Kaiserschmarrn mit Heidelbeerkompott

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kaiserschmarrn mit Heidelbeerkompott

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 90 g Eiweißpulver, Vanille 
• 6 Eier
• 300 ml Milch
• 2 EL Xucker, light
• 1 Prise Salz
• 10 Tropfen Mandelaroma
• 2 EL Kokosöl 

für das Kompott

• 1 Glas ungezuckerte Heidelbeeren
• 1 EL Xucker, light
• 1 TL Guarkernmehl

Zubereitung

Kaiserschmarrn

Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelbe, Xucker, Mandelaroma, Milch und Salz verrühren. Eiweißpulver nach und nach unterrühren. Teig etwas quellen lassen. Eischnee vorsichtig unterheben. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Teig dazu geben und bei mittlerer Hitze backen, den Schmarren dabei in Stücke zupfen.

Heidelbeerkompott

Heidelbeeren mit dem Saft und Xucker in einem Topf kurz aufkochen lassen.

Guarkernmehl unterrühren und aufkochen lassen.

Kaiserschmarrn mit Heidelbeerkompott

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Vanille-Joghurt mit Himbeeren

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Vanille-Joghurt mit Himbeeren

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 250 g Joghurt 
• 1 EL Xucker light
• 2 EL Eiweißpulver Vanilie
• 1 EL Chiasamen
• 150 g Himbeeren, TK

Zubereitung

Himbeeren mit Xucker bestreuen und langsam auftauen lassen. Sie restlichen Zutaten gut verrühren, ca. ½ Stunde quellen lassen und noch einmal gut umrühren. 

Die angetauten Himbeeren in eine Dessertschale füllen und die Joghurtmasse darüber geben.  

Vanille-Joghurt mit Himbeeren

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Schoko-Vanillie-Skyr

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Schoko-Vanillie-Skyr

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 500 g Skyr
• 2 EL Xucker light
• 2 EL Eiweißpulver Vanille
• 2 EL Eiweißpulver Schoko 
• 2 EL Kokosflocken
• 1 EL Kakaopulver
• 40 ml Wasser

  

Zubereitung

500 g Skyr in zwei gleiche Portionen teilen.

Portion 1:

• 2 EL Eiweißpulver Vanille
• 1 EL Xucker
• 1 EL Kokosflocken
• 20 ml Wasser

alle Zutaten gut verrühren.

Portion 2:

• 2 EL Eiweißpulver Schoko
• 1 EL Xucker
• 1 EL Kokosflocken
• 1 EL Kakaopulver
• 20 ml Wasser

alle Zutaten gut verrühren.

Die fertig gemischten Skyr nun abwechselnd in Dessertgläser füllen. 

Schoko-Vanillie-Skyr

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Rührei mit Garnelen und Muscheln

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Rührei mit Garnelen und Muscheln

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 6 Eier
• 100 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Garnelen, TK 
• 100 g Muscheln, TK
• etwas Olivenöl
• 1 EL Schnittlauch, getrocknet

Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch, Pfeffer und Salz gut verquirlen.

Die Eier Masse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Die Garnelen und Muscheln mit kochendem Wasser blanchieren.

Garnelen und Muscheln zu den Eiern geben und kurz mit garen. 

Mit Schnittlauch bestreuen und genießen.

Tipp:

Dazu ein Körnerbrötchen

[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Rührei mit Garnelen und Muscheln

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Haselnuß-Waffeln

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Haselnuß-Waffeln

Zutaten:

[für ca. 7 Stück]

• 4 Eier 
• 100 g Quark 
• 60 g gemahlene Haselnüsse  
• 1 EL Erdnussöl
• 6 EL Eiweißpulver, Vanille
• 1 EL Xucker, light

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen. Das Waffeleisen vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. 

Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt. 

Haselnuß-Waffeln

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Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

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Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Zutaten:

[für 6 Personen]

• 4 Rote Bete [gekocht]
• 4 Orangen
• 100 g Walnüsse [ohne Schale gewogen]
• Olivenöl
• 900 g Rotbarschfilet
• Pfeffer
• Salz
• 1 EL Butter
• 100 g Haselnüsse
• 2 Becher Crème Leicht Kräuter

Zubereitung

Rote Bete abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Orangen schälen, sauber von der weißen Haut befreien und halbieren.

Rote Bete auf Serviertellern verteilen und mit den Orangenspalten belegen.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Rotbarsch von beiden Seiten nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Fisch in Portionsstücke schneiden.

Öl erhitzen und die Fischfilets bei hoher Temperatur rundum ca. 30 Sekunden kross anbraten.

Den Fisch nach Geschmack salzen, Butter und Haselnüsse hinzufügen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze vorsichtig garen.

Fischfilets gelegentlich wenden und mit der schäumenden Butter übergießen.

Die Rotbarschfilets mit den gerösteten Haselnüssen und auf den Salat geben.

Crème Leicht verrühren und dazu servieren.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

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Schoko-Joghurt

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Schoko-Joghurt

  

Zutaten:

[für 1-2 Portionen]

• 250 g Joghurt 
• 1 EL Kakao
• 1 EL Xucker light
• 2 EL Eiweißpulver Schoko
• 1 EL Chiasamen
• 30 ml Mineralwasser 

Zubereitung

Alle Zutaten gut verrühren und in Dessertschalen füllen.  

Schoko-Joghurt

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Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

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Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

Zutaten:

[für 12 Portionen]

• 2 Köpfe Rotkohl
• 2 EL Kokosöl
• 2 Zwiebeln 
• Salz
• Pfeffer
• 4 Lorbeerblätter
• 1 l Gemüsebrühe
• 4 Äpfel [12,6 KH]
• 4 EL Essig rot
• 2 TL Xucker light

Zubereitung

Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden.

Viertel quer in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln fein würfeln.

Kokosöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Rotkohl zugeben und mitdünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben, zugedeckt garen.

Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Äpfel, Xucker und Essig zum garenden Rotkohl geben und weiter je nach Geschmack garen.

In Portionen aufteilen und einfrieren.

Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

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Schoko-Skyr

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Schoko-Skyr

Zutaten:

[für 1 Portion]

• ½ Skyr [250 g]
• 2 EL Eiweißpulver Schoko
• 1 EL Kakao
• 2 EL Xucker light
• 3 EL Kokosraspeln
• Mineralwasser

  

Zubereitung

Skyr mit Eiweißpulver, Kakao, Kokosraspeln und Xucker gut verrühren. 

Durch Zugabe von Mineralwasser die gewünschte Konsistenz erzielen.  

Schoko-Skyr

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