Spaghettikürbis mit Spinat und Burrata

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Spaghettikürbis mit Spinat und Burrata

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1500 g Spaghettikürbis
  
• 500 g Blattspinat, TK
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Burrata
• 100 g Walnusskerne
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Knoblauchpulver

 

 

Zubereitung 

Den Spaghettikürbis halbieren, entkernen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.

Knoblauchzehen schälen und feinhacken.

Den Spinat auftauen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, den gehackten Knoblauch unterrühren und in die Kürbislücke füllen.

In den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                

Air fry: 160° C                                                

Backzeit: 45 Minuten                                   

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

  

Die Walnusskerne grob hacken.

Nach Ablauf der Zeit den Kürbis herausholen, mit einer Gabel den Spinat und das Fruchtfleisch vom Kürbis in Fäden ziehen und vermengen.

Den Burrata auf die Kürbishälften legen und vorsichtig auseinanderziehen,

Noch mal in dem Ofen geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Grill: low 5 Minuten                                              Grill: 6 Minuten (beobachten)

Die Walnüsse drüber streuen.

  

Spaghettikürbis mit Spinat und Burrata

 

 

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Spaghettikürbis mit feuriger Tomatensoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Spaghettikürbis mit feuriger Tomatensoße

Zutaten:

[für 2 Personen] 

• ½ Spaghetti Kürbis, ca. 800 g
• 1 Zwiebel
• 2 Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 1 D. gehackte Tomaten
  
• 10 Datteltomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• Basilikum, gerebelt
• Salz
• Pfeffer, gemahlen
• Chiliflocken
• Parmesan, gerieben 

 

Zubereitung 

Kürbis abwaschen, mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Kürbishälfte mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen  und im Ofen garen.

 

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 55 Minuten

 

Soße vorbereiten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chilischoten abwaschen, längs halbieren und die Kerne sowie das Grün herauslösen, Fruchtfleisch hacken.

Datteltomaten klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Chili dazugeben und kurz anrösten. Dosentomaten aufgießen, Tomatenmark und frische Tomaten dazugeben, alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Basilikum abschmecken. Soße bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Wenn die Garzeit vom Kürbis erreicht ist, aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen. Die Spaghetti-ähnlichen Fasern lassen sich ganz einfach herauslösen und auf den Tellern drapieren.

Soße darüber verteilen und mit geriebenem Parmesan anrichten.

Spaghettikürbis mit feuriger Tomatensoße

 

 

Spaghettikürbis mit Carbonara

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Spaghettikürbis mit Carbonara

Rezept gefunden bei Sandra Hostmann

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Spaghettikürbis
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Schinkenwürfel 
• 125 g Parmesan
• 1 EL Petersilie
• 250 ml Creme leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• 100 g Emmentaler Streukäse

Zubereitung

Spaghettikürbis halbieren, und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Knoblauch schälen und fein hacken. 
Die Schinkenwürfel mit dem Olivenöl und dem Knoblauch andünsten. 
Dann alles mit Creme leicht ablöschen und aufkochen. 
Die Petersilie und den Parmesan beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Eier trennen und Eigelb in die Carbonara-Sauce gut verrührt.
Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Kerne entfernen und den Kürbis mit einer Gabel auskratzen, so bekommt man die typische Spaghetti Form. 
Alle Fasern des Kürbisses gut ablösen, mit der Sauce vermischen und wieder in den ausgehölten Kürbis füllen, Streukäse draufgeben und für weitere 15 Minuten backen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Spaghettikürbis mit Carbonara

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