Blog-Archiv

Freitag, 30. Juli 2021

Joghurt mit frischen Himbeeren

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Joghurt mit frischen Himbeeren


Zutaten:
[für große 1 Portion]
  • 200 g Naturjoghurt
  • 200 g Skyr
  • Puderxucker 
  • 250 g Himbeeren


Zubereitung
Joghurt und Skyr mischen und mit dem Puderxucker nach Geschmack süßen.
Die Himbeeren vorsichtig waschen und etwa ein Drittel mit einer Gabe zerdrücken und mit der Hälfte des Joghurts verrühren.
Erst den Joghurt ohne Früchte in ein hohes Dessertglas füllen, dann die gewaschenen Himbeeren drauf geben [ein paar für das Topping zurücklassen], jetzt den mit Himbeeren gemischten Joghurt und zum Abschluss noch ein paar Himbeeren oben drauf legen.
Guten Appetit.
Joghurt mit frischen Himbeeren 



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Ofenscholle mit Salat

< low carb >
Zutaten:

  • 2 Schollen [à 300 g, ausgenommen, ohne Kopf]
  • Thymian
  • Ofenscholle mit Salat
    2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Rapsöl
  • 1 Zitrone
Salat
 
Zubereitung
Schollen unter kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit Paprika bestreuen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen und mit Rapsöl beträufeln. Knoblauch schälen und fein hacken, Thymianblätter feinhacken und ½ Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauch, Thymian und Zitronenscheiben auf den Schollen verteilen und in Backofen schieben.

Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke reißen, Radieschen waschen, das Grün und die Wurzel abschneiden und in Scheiben schneiden. Eine Marinade aus, Erdnussöl, Zitronensaft, Apfelessig und Süßstoff zusammenrühren, Salat dazu und gut vermischen.

Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen und pellen, zusammen mit den Schollen und Salat servieren.
  
Ofenscholle mit Salat
 

Donnerstag, 29. Juli 2021

Lachsfilet und Zuckerschoten

< low carb >
Lachsfilet und Zuckerschoten
 


Zutaten:
 



Zubereitung
Lachsfilet abspülen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Paprikapulver würzen und auf eine Grillschale legen. Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden. Butter schmelzen, über die Zuckerschoten geben, mit Sesamsaat bestreuen, vermischen und in eine Grillpfanne für Gemüse geben.
Grillschalen mit Lachs und Zuckerschoten auf den Grill geben und grillen bis der Lachs gar ist.
Alles zusammen servieren. 

Dazu gab es bei uns noch einen Pflücksalat [< für das Rezept bitte anklicken]
Lachsfilet und Zuckerschoten

  
  

Mittwoch, 28. Juli 2021

Kalte Gemüsesuppe mit Garnelenspieß

< low carb > 

Kalte Gemüsesuppe mit Garnelenspieß
Zutaten:
     
  • ½ Salatgurke
  • 6 Radieschen
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika, grün oder gelb
  • 4 Eier
  • 5 Lauchzwiebeln
  • 250 ml Skyr
  • 200 ml Buttermilch
  • 3 Knoblauchzehen
  • Italienische Kräuter
  • Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Cayennepfeffer
  • Dill
Spieße


Zubereitung
Salatgurke, Radieschen, Karotten, und Paprika im Gemüseschneider fein raspeln.
Eier fest kochen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln fein schneiden und dazugeben. 
Skyr und Buttermilch hinzufügen. Knoblauchzehen fein hacken und dazugeben.
Mit  den Gewürzen abschmecken und die fertige Suppe mindestens ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.  
Spieße
Garnelen aufspießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
Die Spieße [mit einem Grillrahmen geht es besonders einfach] 5-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Garnelen rot werden und gar sind.
 
Suppe mit den Spießen servieren und schmecken lassen.
Kalte Gemüsesuppe mit Garnelenspieß


Donnerstag, 22. Juli 2021

Skyr-Sahne-Dessert

Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Skyr-Sahne-Dessert


Zutaten:
[für 1-2 Portionen]
[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]



Zubereitung
Die Sahne und Xucker mit dem Mixer steif schlagen, Skyr dazugeben und unterrühren. 
Die Konfitüre locker unterheben, in ein Glas oder zwei Gläser füllen und zum Abschluss noch mit Schokodrops dekorieren.
Skyr-Sahne-Dessert




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Mittwoch, 21. Juli 2021

Tsatsiki

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Tsatsiki


Zutaten:
  • 500 g Joghurt, griechische Art
  • 1 Salatgurke
  • 5-10 Knoblauchzehen, frisch 
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennpfeffer
  • 1 B. Schnittlauch, geschnitten



    Zubereitung
    Joghurt gut durchrühren.
    Die Salatgurke waschen und mit dem Gemüseschneider grob hobeln.
    Die Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt.
    In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen.
    Die Gurke in ein Sieb geben und den Saft auspressen.
    Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren.
    Mit den Gewürzen abschmecken und den Schnittlauch dazu geben und etwas durchziehen lassen.
    Tsatsiki



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    Montag, 19. Juli 2021

    Knusprige Kohlrabi-Taler

    < low carb >
    Knusprige Kohlrabi-Taler
     

    Zutaten:
     
    Zubereitung
    Kohlrabi schälen, waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Anschließend Wasser abschütten und Kohlrabi etwas auskühlen lassen. Kartoffelfasern, Haferkleie, die Eier jeweils auf einen Teller geben. 
    Für die knusprige Hülle werden die Kohlrabi Scheiben erst in Kartoffelfasern gewendet, anschließend ins verquirlte Ei und zum Schluss in Haferkleie. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die panierten Scheiben im heißen Öl goldbraun braten. 

    Tipp:
    Mit leckerem Knoblauch-Dipp servieren [< für das Rezept bitte den Link anklicken]
    Knusprige Kohlrabi-Taler
     
     

    Asiatischer Gurkensalat

    < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
    < low carb >
    Asiatischer Gurkensalat
     
    Rezept gefunden bei Nicole Bauernfeind

    Zutaten:
     
     
    Zubereitung
    Für die Marinade Sojasoße, Sesamöl und Essig zusammen rühren.
    Den Ingwer und Knoblauchzehe schälen, Ingwer fein reiben, den Knoblauch pressen und in die Marinade geben.
    Die Gurke waschen und schälen [wer mag, lässt sie dran], in kleine Würfel schneiden und mit der Marinade vermischen. 
    Salat kühl stellen und einige Zeit durchziehen lassen.
    Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und vor dem Servieren den  lassen unter den Salat mischen.
    Asiatischer Gurkensalat

    Sonntag, 18. Juli 2021

    Lammrücken mit Kohlrabi und Bohnen

    < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
    < low carb >

    Zutaten:
    Lammrücken mit Kohlrabi und Bohnen
    [für 2 Portionen]
    Kohlrabi

    Bohnen
    Lammrücken
    • 400 g Lammrückenfilet
     
    Zubereitung
    Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden [wie Kartoffeln].
    Die Kohlrabis Scheiben für ca. 5-8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser mit Gemüsebrühe kochen, danach abgießen und abtropfen lassen.
    In einer heißen Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, braten bis sie leicht gebräunt sind.
    Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für 10 Minuten kochen, abgießen, abtropfen lassen, in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
    Lammrücken trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, Kontaktgrill vorheizen, bei hoher Temperatur das Fleisch darauf platzieren und ca. 5 Minuten scharf anbraten und 5 Minuten bei geringer Hitze fertig braten und 5 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen. 
    Lammrücken mit Kohlrabi und Bohnen

     
     
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    Samstag, 17. Juli 2021

    Erdbeer-Rosmarin Cocktail mit Gin

    < low carb >
    Erdbeer-Rosmarin Cocktail mit Gin
     
    Rezept gefunden bei Diana Ruchser


    Zutaten:
    [für 1 Cocktailglas]
    • 5 Erdbeeren
    • 1 Rosmarin Zweig
    • 20 ml Limettensaft
    • 40 ml Gin
    • 2 ml fl. Süßstoff
    • Eiswürfel
    • Wasser
      
    Zubereitung
    Die Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und in Cocktailgläser geben. Gin, Süßstoff und Limettensaft in das Glas geben und umrühren. Den Rosmarinzweig dazu stecken, mit Eiswürfeln auffüllen und mit kaltem Wasser aufgießen, noch einmal umrühren und genießen.
    Prost!
    Erdbeer-Rosmarin Cocktail mit Gin



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    Freitag, 16. Juli 2021

    Thunfischsteak im Sesammantel

    < low carb >
    Thunfischsteak im Sesammantel
    Rezept gefunden bei ChefKoch

    Zutaten:
    Thunfisch
     Gurke
       
      Zubereitung
      Thunfisch
      Salz, Pfeffer und Zimt auf einen Teller mischen. Sesamsaat und Leinsamen mischen, ebenfalls auf einen Teller geben. Die Thunfischsteaks in der Gewürzmischung wälzen, so dass beide Seiten überzogen sind, etwas mit Wasser beträufeln und in der Sesam-Leinsamen-Mischung wälzen. Der Fisch muss so feucht sein, dass die Mischung am Fisch haftet.
      Auf den vorgeheizten Kontaktgrill legen.
      Mithilfe eines Grillthermometers die Kerntemperatur ermitteln. Medium, also noch glasig, ist er bei etwa 55°C. Durchgebraten im Kern 60°C.
       
      Gurke
      Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Dressing aus Essig, Öl, Dill, Pfeffer und Salz mixen und mit der Gurke vermengen, Sonnenblumenkerne dazu, umrühren und ziehen lassen. 
      Thunfischsteak im Sesammantel
        

      Donnerstag, 15. Juli 2021

      Frikadellen mit Zuckerschoten und Möhren

      < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
      < low carb >

      Frikadellen mit Zuckerschoten und Möhren
      Zutaten:
      [für 2 Personen]
      Frikadellen

      Gemüse

      • 200 g Zuckerschoten
      • 2 Möhren
      • Salz
      • Pfeffer
      • 1 EL Butter
      • Petersilie

      Zubereitung

      Frikadellen
      Die Zwiebel schälen und fein hacken, mit dem Rinderhackfleisch, Sesamsaat und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen, auf den Kontaktgrill platzieren und bis zu einer Kerntemperatur [mit Hilfe eines Grillthermometer messen] von 71° C grillen. 
      Gemüse
      Zuckerschoten waschen und Enden abschneiden.
      Mohren schälen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen.
      Butter in einer Pfanne schmelzen, das Gemüse würzen und zusammen in der Butter kurz dünsten. 
      Mit Petersilie bestreut servieren. 

       

      Tipp:
      Zuckerfreier Tomatenketchup zu den Frikadellen
      [für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

      Frikadellen mit Zuckerschoten und Möhren



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