Vanillekekse

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Vanillekekse

Rezept gefunden bei Maria Yasar

Zutaten:

[für 1 Blech]

• 100 g weiche Butter
• 100 g gemahlene Mandeln*
• 6 EL Eiweißpulver Vanille*
• 2 Eier
• 1 TL low carb Backpulver*
• 60 g Xucker light*
• ½ Fl. Backaroma Butter-Vanille*
• Puderxucker* zum Bestreuen

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* vermischen.

Auf ein mit Backfolie* belegtes Backblech kleine Häufchen legen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Da jeder Herd anders ist, bitte darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden...

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10-12 Minuten

Die Kekse sind noch sehr weich aber beim Abkühlen werden sie fester.
Wer mag kann die Kekse noch warm mit Puderxucker bestreuen.

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren.

Vanillekekse

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Mozzarellagebäck

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Mozzarellagebäck

Rezept gefunden bei Happy Carb

Zutaten:

[für ca. 15 Stück]

• 100 g Butter
• 1 Ei
• 125 g Mozzarella gestiftelt 
• 65 g Xucker light*
• 1 Prise Salz
• 25 g Eiweißpulver Vanille*
• 25 g Eiweißpulver Neutral*
• 50 g Mandelmehl*
• ½ TL Johannisbrotkernmehl*
• 1 TL low carb Backpulver*
• Zimt*

Zubereitung

Mozzarellagebäck

Butter, Ei und Mozzarellastifte mit einem Stabmixer* gut pürieren, die Masse in eine Schüssel der Küchenmaschine* geben, 40 g Xucker, Eiweißpulver, Mandelmehl, Johannisbrotkernmehl, Backpulver und Salz löffelweise mit Knethaken unterkneten.
Den Teig eine Stunde, in Frischhaltefolie gewickelt, im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlzeit den Teig zwischen 2 Bogen Backpapier ca. 4–5 mm dick ausrollen, Xucker und Zimt darüber streuen, mit Hilfe des Backpapiers den Teig von der Längsseite her so eng wie möglich einrollen. Mit einem sehr dünnen scharfen Messer ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12-15 Minuten

Mozzarellagebäck

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Kokos-Vanille-Kugeln

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Kokos-Vanille-Kugeln

 

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 4 Eiweiß
• 100 g Puckerxucker*
  
• 200 g Kokosraspeln*
• 1 TL Vanillepulver*
• 1 Prise Zimt*

 

Zubereitung

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 

Backblech mit Backfolie* /-papier auslegen.

Eiweiß mit dem Mixer* oder einer Küchenmaschine* steif schlagen, nach und nach Puderxucker einrieseln lassen.

Kokosraspeln, Vanillepulver und Zimt unter den Eischnee heben. 

Die Masse mit einem Eisportionierer* auf das Backblech setzen, im Ofen backen und auskühlen lassen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

 

Kokos-Vanille-Kugeln

    

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Kokosmakronen mit Schokohut

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Kokosmakronen mit Schokohut

 

Rezept gefunden bei springlane

Zutaten:

[für 2 Bleche]

• 200 g Kokosraspeln*
• 1 Prise Vanillepulver*
• 100 g Puckerxucker*
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Zimt*
• low carb Schokodrops*
• ½ EL Kokosöl*

 

 

Zubereitung

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backfolie* /-papier auslegen.

Eiweiß mit dem Mixer* oder einer Küchenmaschine* steif schlagen, nach und nach Puderxucker einrieseln lassen.

Kokosraspeln, Zimt und Vanillepulver unter den Eischnee heben. Masse mit einem Esslöffel auf das Backblech setzen und im Ofen backen und auskühlen lassen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad* schmelzen, Kokosöl dazu geben, damit die Schoki gut verläuft. Die Makronen überkopf hinein tunken und trockenen lassen.   

Kokosmakronen mit Schokohut

   

 

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Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert

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Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 100 g low carb Mandel-Kekse

       [bitte für das ^ Rezept anklicken]

• 120 ml Espresso, gesüßt*
• 125 ml Creme a la Cuisine
• 150 g Joghurt griechischer Art 
• 2 EL Xucker*
• 150 g Heidelbeeren, TK
• etwas fl. Süßstoff*
• Schoko Drops low carb*
• Mandelstifte*

Zubereitung

Kekse leicht zerbröseln und in hohe Gläser* verteilen.

Creme a la Cuisine mit dem Mixer* aufschlagen, mit dem Joghurt und Xucker zu einer Creme verrühren.

Den gesüßten Espresso auf die Gläser verteilen.

Einen Teil der Creme auf die gebröselten Kekse verteilen.  

Heidelbeeren kurz in der Mikrowelle* auftauen und auf die Creme geben.
Restliche Creme auf die Heidelbeeren geben.

Zum Schluß mit paar Mandelstifte und Schoko Drops dekorieren.

Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert

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Spritzgebäck

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Spritzgebäck

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 3 Backbleche]

• 200 g Mandelmehl, entölt*
  
• 50 g Kokosmehl*
• 200 g Xucker*
• 250 g weiche Butter
• 2 Eier
• ½ TL Vanillepulver*
• 5 Tropfen Vanillearoma*
• low carb Schokodrops*

 

 

Zubereitung

Den Xucker mit der Butter in der Küchenmaschine* schaumig schlagen, die Eier hinzugeben und alles gut durchrühren.

Mandelmehl, Kokosmehl und das Vanillepulver mischen, zur restlichen Masse geben. 

Das Vanillearoma unterrühren und alles zu einem festen Teig kneten und für eine Stunde kaltstellen.

Fleischwolf* mit Spritzgebäckaufsatz versehen, nach der Stunde den Teig durchdrehen, in die gewünschte Form bringen, auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen und ab in den Ofen. 

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12 Minuten

 

Das Spritzgebäck abkühlen lassen, die Schokolade über einem heißen Wasserbad* schmelzen und die Unterseite der Kekse hinein tunken. Mit der restlichen Schokolade die Kekse beträufeln.

  

 

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren. 

Spritzgebäck

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Schnelle Mandelkekse

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Schnelle Mandelkekse

Rezept gefunden bei nadjacole

Zutaten:

[für ca. 15 Stück]

• 1 Ei
• 2 TL Xucker light*
• 60 g Mandelmehl*
• 35 g gemahlene Mandeln*
• 50 g Butter mit Rapsölanteil
• etwas Butter Vanille Aroma
• 30 g Mandelstifte*

Zubereitung

Alles bis auf die Mandelstifte in eine Schüssel zu einem Teig kneten.

Kleine Bällchen formen auf ein, mit Backfolie* /-papier ausgelegtes, Backblech geben und etwas platt drücken. 
Mandelstifte darauf verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 175° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Die Kekse sind dann noch weich, werden aber etwas fester wenn sie trocknen und dann können sie in die Keksdose* getan werden.

Schnelle Mandelkekse

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Zimtsterne

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Zimtsterne

Zutaten:

[für 2 Bleche]

• 200 g gemahlene Mandeln*
• 200 g gemahlene Haselnüsse*
• 1 EL Eiweißpulver Vanille*
• 2 TL Zimt*
• 4 Eiweiß
• 200 g Puderxucker*
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• Sternenausstecher*

  

Zubereitung
Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine* auf höchster Stufe steif schlagen. Puderxucker nach und nach unterrühren. Zimt, Mandeln und Haselnüsse vorsichtig unter den übrigen Eischnee rühren und zu einem kompakten Teig kneten. Teig zwischen zwei Backpapier mit einem Nudelholz* etwa 1 cm dick ausrollen. Etwa 30 Minuten kaltstellen. Danach Sterne ausstechen, auf mit Backfolie* ausgelegten Backblech legen und backen. 

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12 Minuten

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren.

Zimtsterne

  

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Mandelkekse

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Mandelkekse

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Bleche]

• 200 g weiche Butter
• 200 g gemahlene Mandeln*
• 140 g Eiweißpulver Vanille*
• 4 Eier
• 1 TL low carb Backpulver*
• 100 g Mandelstifte*

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen.

Kleine Kugeln formen, platt drücken, mit Mandelstiften verzieren.

Kekse auf ein, mit Backfolie* ausgelegtes Blech, geben und im Ofen goldgelb backen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren.

Mandelkekse

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Biskuitkekse ohne Zucker

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Biskuitkekse ohne Zucker

 

Rezept gefunden bei Staupitopia Zuckerfrei

Zutaten:

[für 15 Stück]

• 100 g gemahlene Mandeln*
• 2 Eier
• 25 g Puderxucker*
• 1 g Agar-Agar*

 

 

 

 

Zubereitung 

Gemahlene Mandeln und Agar Agar miteinander vermischen.

Eier mit der Küchenmaschine* hell schaumig schlagen. Puderxucker langsam einrühren und alles ca. 5 Minuten weiterschlagen.

Gemahlene Mandeln mit so wenigen Umdrehungen wie möglich unterheben.

Teig in eine Gebäckspritze* füllen und in eine Löffelbiskuit-Form* spritzen.

Löffelbiskuit im vorgeheizten NINJA®Foodi Multifunktionsofen* für ca. 12 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, herausnehmen, mit Puderxucker bestreuen und genießen. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 175° C                                                  O/U: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 12 Minuten                                     Backzeit: ca. 12 Minuten

 

  

Biskuitkekse ohne Zucker

 

  

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