Remoulade

< Eiweiß-Rezept >
< low carb >

Remoulade

Zutaten:
[für 1  Glas]

• 1 rohes Ei
• 100 ml Rapsöl*
• 1 TL mittelscharfer Senf*
• 1 Prise Salz
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Dill
• 1 TL Kapern*
• 4 Cornichons
• 2 hartgekochte Eier
• evtl. etwas Xucker*

Zubereitung
Das rohe Ei zuerst in eine hohe Rührschüssel* geben, Rapsöl, Senf dazu, ein Stabmixer* bis zum Boden reinstecken, anschalten und dann Achtung - nicht zu hastig, sondern schön langsam mixen, bis alles schön fest und cremig ist. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Dill waschen und klein hacken, Kapern und Cornichons klein schneiden,
Eier pellen und auch klein schneiden. Alles zu der cremigen Mayonnaise
geben und mit dem Mixstab schön zerkleinern bis alles eine schöne glatte Masse ist. Abschmecken, nachwürzen und bis zum Verzehr kühl stellen. 

Remoulade

 

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Wurstsalat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Zutaten:

Wurstsalat

[für 3 Personen]

• 400 g Geflügelfleischwurst 
• ½ Salatgurke
• 15 Cornichons
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 rote Paprika
• 250 g Hirtenkäse  

Dressing

• 3 EL Apfelessig
• 6 EL Gurkenwasser
• 3 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Rosmarin
• Basilikum
• Thymian
• Oregano
• ½ TL Löwensenf

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten zusammen rühren.

Fleischwurst vierteln und in fingerbreite Stücke schneiden. 

Salatgurke schälen, vierteln und auch in Stücke schneiden. 

Lauchzwiebel putzen, wie die Cornichons in Scheiben schneiden. 

Paprika waschen, teilen, Kerne und Trennstege entfernen, in passende Stücke schneiden. Hirtenkäse in Würfel schneiden. 

Alles zum Dressing geben und gut vermischen.

Eine Stunde ziehen und anschließend schmecken lassen. 

Wurstsalat

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Salat mit Kasslerwürfeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezeptidee von Claudia Claudia

Salat mit Kasslerwürfeln

Zutaten:

[für 4-6 Portionen]

• 500 g Kasselerbraten
• 150 g gestiftelten Käse
• ½ Salatgurke
• 15 Cornichons
• 5 Lauchzwiebeln
• 1 rote Spitzpaprika

 Dressing

• 3 EL Essig
• 6 EL Gurkenwasser
• 3 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Thymian
• Oregano
• 1 TL Löwensenf
• 1 TL Xucker light

Zubereitung

Kassler Braten in Würfel schneiden, Salatgurke waschen, schälen und in Scheiben schneiden, Cornichons in Schneiben schneiden, Paprika waschen, Trennhäute und Kerne entfernen, in Würfel schneiden. 

Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden

Alle Zutaten für das Dressing in einer Salatschüssel zusammen mischen, gut verrühren, das Fleisch und die anderen Zutaten dazu, alles noch einmal gut vermischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. 

Salat mit Kasslerwürfeln

  

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Kabeljaufilet mit würzigem Senf-Topping

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Kabeljaufilet mit würzigem Senf-Topping

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 400 g Kabeljaufilet
• 100 g Crème Leicht
• 80 g Rohschinkenwürfel 
• 6 Cornichons
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Senf
• 2 EL Rapsöl
• ca. 5 EL Gewürzgurkenwasser          [aus dem Cornichon-Glas]
• 1 TL Flohsamenschalen
• Salz
• Pfeffer
• Fischgewürz

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und die Gurken kleinschneiden.

Ein Eßlöffel Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel darin dünsten, bis sie glasig sind.

Den Knoblauch und die Schinkenwürfel dazugeben und solange andünsten, bis alles leicht gebräunt ist. 

Mit den Gurkenwasser ablöschen, Gurken dazugeben und den Senf einrühren.

Crème Leicht und Flohsamenschalen darüber geben, alles verrühren und für ein paar Minuten köcheln lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Fisch unter fließenden Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken mit Salz,  Pfeffer und Fischgewürz würzen.

In einer Pfanne einen weiteren Eßlöffel Öl erhitzen und den Fisch darin für 3-4 Minuten anbraten.

Wenn möglich ein bis zwei Mal wenden.

Den Fisch mit der Sauce servieren.

Kabeljaufilet mit würzigem Senf-Topping

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