Dienstag, 30. April 2019

Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika

Zutaten:
[für 2 Personen]




Zubereitung
Äußere Blätter vom Eisbergsalat entfernen, 6 Blätter abtrennen, Strung herausschneiden, den Rest in Streifen schneiden. 
Fenchelknolle waschen und in feine Stücke schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäute entfernen und in Würfel schneiden. 
Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden.
Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff eine Marinade zusammenrühren.
Salat, Fenchel, Paprika und Mozzarella zur Marinade geben. 
Gut verrühren, Salatkörner und Fenchelsaat dazugeben.
Etwas ziehen lassen.
Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika und dazu gab es Bratwurst




























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Sonntag, 28. April 2019

Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Nach einem Rezept von LECKER
Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 80 ml Apfelsaft, naturtrüb, [11 KH] 
  • Saft einer Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Feldsalat
  • 500 g Chicorée
  • 500 g Rote Bete [küchenfertig]
  • 1 Apfel [13,8 KH]
  • 500 g geräucherter Tofu
  • 100 g gemahlene Haselnusskerne
  • 2 Eier
  • 3 EL Sesamöl

Zubereitung
Für die Salatsoße, Apfelsaft und Zitronensaft verrühren mit Salz und Pfeffer würzen. 
Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. 
Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. 
Rote Bete in Würfel schneiden. 
Apfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden.
Die Salatzutaten in die Soße geben und gut vermischen.
Eier auf einem flachen Teller verquirlen, Haselnusskerne auf einen zweiten Teller verteilen. 
Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, erst im verquirlten Ei und danach in Nüsse wenden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu Scheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Tofu auf den Salat anrichten.
Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu


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Spargelsalat mit Rucola

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Spargelsalat mit Rucola 

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 250 g weißer Spargel
  • 250 g grüner Spargel
  • 50 g Rucola
  • 2 große Champignons  
  • 3 EL Rapsöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL Süßstoff
  • Salz
  • Pfeffer



Zubereitung
Weißen Spargel schälen, waschen, unteres Ende abschneiden, Rest in Stücke schneiden. 
Grünen Spargel waschen, unteres Ende abschneiden und auch in Stücke schneiden. 
Rucola waschen und Stiele abschneiden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 
Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff eine Marinade zusammenrühren.
Spargel und Rucola zur Marinade geben. 
Etwas ziehen lassen. 
Champignonscheiben oben drauf legen und servieren.

Wir haben ein Steak dazu gegessen.
Spargelsalat mit Rucola und dazu ein gegrilltes Steak


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Samstag, 27. April 2019

Crêpes mit Käse und Schinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Crêpes mit Käse und Schinken


Zutaten:
[für 4 Stück]
Teigmasse
Füllung
  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 4 Scheiben Käse



Zubereitung
Kichererbsen Mehl, Eier, Eiweißpulver, Salz und Milch mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig mit einer Kelle vorsichtig auf ein Crêpes Maker, bei mittlerer Hitze, verteilen und glattstreichen.
Wenn der Teig auf der Unterseite goldbraun ist, die Crêpes wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
Mit Kochschinken und Käse belegen und genießen. 
Crêpes mit Käse und Schinken




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Freitag, 26. April 2019

Spinatsoße auf Spargel mit Schollenfilet

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Spinatsoße auf Stangenspargel mit Schollenfilet
Zutaten:
[für 2 Personen]

Zubereitung
Stangenspargel in kochendem Wasser mit etwas Salz, Gemüsebrühe und Xucker garen. 
Spinat nach Vorgabe auftauen und garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Ei verquirlen, Mandelmehl auf ein Teller verteilen. 
Die Schollenfilets mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, zuerst im verquirlten Ei, dann in Mandelmehl wenden, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen braten.
Alles zusammen servieren.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten
Spinatsoße auf Stangenspargel mit Schollenfilet


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Mittwoch, 24. April 2019

Würziges Hackfleisch Omelett

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Würziges Hackfleisch Omelett

Rezept gefunden bei Nina Karacan


Zutaten:
[für 4 Personen]


Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe scheiden.
Eier in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Chilipulver und die Currypaste dazu tun und das Ganze mit einem Schneebesen gut durchschlagen.
Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden, zur Eimasse geben und gut vermischen.
Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, die Zwiebelwürfel und das Tomatenmark gut untermischen. 
Die Eimasse mit den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, gut vermischen und bei geschlossenem Deckel bei kleiner Temperatur stocken lassen.
Würziges Hackfleisch Omelett

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Dienstag, 23. April 2019

Spargelgemüse mit Schinken

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Spargelgemüse mit Schinken

Zutaten:
[für 2 Personen]

Zubereitung
Katenschinken in Würfel schneiden.
Spargel schälen, in Stücke schneiden, mit Salz, Gemüsebrühe und Xucker in Wasser ca. 20 Minuten bissfest kochen.
Crème leicht, Frischkäse und Quark in einen Topf geben, ca. 200 ml Spargelwasser abschöpfen, zu der Quarkmischung geben, gut verrühren und mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken,
aufkochen lassen, die bissfesten Spargelstücke dazugeben und alles gemeinsam 5 Minuten ziehen lassen. 
Zusammen mit dem Katenschinken servieren. 
Spargelgemüse mit Schinken


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Mittwoch, 17. April 2019

Knusprige Vanille-Waffeln

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Knusprige Vanille-Waffeln 
Rezept gefunden bei Anke Fischer


Zutaten:
[für 8-10 Stück]
  
Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.
Das Waffeleisen vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. 
Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt.

Tipp:
Pur mit etwas Puderxucker oder mit Sahne servieren.
Knusprige Vanille-Waffeln 


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Rote Bete Carpaccio mit Hirtenkäse

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Rote Bete Carpaccio mit Hirtenkäse

Zutaten:
[für 4 Personen]


Zubereitung
Zuerst die Rote Bete in Scheiben schneiden und auf einen Teller/Platte oder in eine Glasform geben.
Hirtenkäse würfeln, Walnüsse grob hacken und Basilikumblätter klein schneiden.
Den gewürfelten Hirtenkäse, die gehackten Walnüsse und die Basilikumblätter auf die Rote Bete geben.
Ein Dressing aus Salz, Süßstoff, Essig, Senf und Öl zusammen rühren und über dem Carpaccio gleichmäßig verteilen.
 
Rote Bete mit Hirtenkäse


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Dienstag, 16. April 2019

Gefüllte Hackbratenrolle

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Gefüllte Hackbratenrolle mit Pak Choi Gemüse

Zutaten:
[für 4 Personen]
Dazu gab es Pak Choi Gemüse 
[bitte für das ^ Rezept anklicken]


Zubereitung
Hackfleisch zusammen mit dem Ei, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer Schale gut vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hackfleischmischung darauf gleichmäßig dick verteilen. 
Das Hackfleisch nun mit dem Katenschinken und dem Hirtenkäse belegen.
An einer langen Seite des Backpapier vorsichtig einrollen um den Hackbraten seine runde Form zu geben. 
Die Enden der Rolle zusammendrücken bis sie vollständig verschlossen ist. 
Die Rolle auf ein mir Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den Backofen schieben.  

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gefüllte Hackbratenrolle


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Sonntag, 14. April 2019

Pak Choi Gemüse

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Pak Choi Gemüse 



Zutaten:
[für 2 Personen]



Zubereitung
Die unschönen Blätter vom Kohl entfernen, den Strunk Ansatz abschneiden, den Rest in fingerbreite Streifen schneiden, waschen und trocken tupfen. 
Stiele und Blätter dabei getrennt halten, da beide unterschiedliche Garzeiten haben.
Sesamöl in einem Wok erhitzen, die gröberen Stiele in das Öl geben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, die anderen Blätter dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. 


Sojasoße dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. 
Auf Teller servieren und mit Sesamsaat bestreuen.

Wir haben eine gefüllte Hackrolle dazu gegessen. 
[bitte für das Rezept ^ anklicken]
Hackrolle Pak Choi Gemüse


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Freitag, 12. April 2019

Ciabatta - low carb

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Rezept gefunden bei Essen & Trinken


Zutaten:
Ciabatta - low carb
[für 2 Personen]
  
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 
Mandelmehl, Flohsamenschalen, Salz, Brotgewürz, Backpulver mit dem Knethaken in der Küchenmaschine mit Apfelessig, Olivenöl und Eiweiß zu gut verrühren. 
Das kochend heiße Wasser rasch unterrühren und weiterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. 
Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. 
Ein Baguette formen, auf ein mit Backfolie das Backblech legen und mit etwas Mandelmehl bestäuben.  
Mit einem scharfen Messer einige Male schräg leicht einscheiden.
Das Brot 30-40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Backen:
Ober- und Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30-40 Minuten 
Ciabatta - low carb


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