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Dienstag, 30. April 2019

Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika

Zutaten:
[für 2 Personen]




Zubereitung
Äußere Blätter vom Eisbergsalat entfernen, 6 Blätter abtrennen, Strung herausschneiden, den Rest in Streifen schneiden. 
Fenchelknolle waschen und in feine Stücke schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäute entfernen und in Würfel schneiden. 
Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden.
Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff eine Marinade zusammenrühren.
Salat, Fenchel, Paprika und Mozzarella zur Marinade geben. 
Gut verrühren, Salatkörner und Fenchelsaat dazugeben.
Etwas ziehen lassen.
Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika und dazu gab es Bratwurst




























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Sonntag, 28. April 2019

Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Nach einem Rezept von LECKER
Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 80 ml Apfelsaft, naturtrüb, [11 KH] 
  • Saft einer Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Feldsalat
  • 500 g Chicorée
  • 500 g Rote Bete [küchenfertig]
  • 1 Apfel [13,8 KH]
  • 500 g geräucherter Tofu
  • 100 g gemahlene Haselnusskerne
  • 2 Eier
  • 3 EL Sesamöl

Zubereitung
Für die Salatsoße, Apfelsaft und Zitronensaft verrühren mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rote Bete in Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden. 
Die Salatzutaten in die Soße geben und gut vermischen.
Eier auf einem flachen Teller verquirlen, Haselnusskerne auf einen zweiten Teller verteilen. 
Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, erst im verquirlten Ei und danach in Nüsse wenden. 
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu Scheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. 
Tofu auf den Salat anrichten.
Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu


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Spargelsalat mit Rucola

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Spargelsalat mit Rucola 

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 250 g weißer Spargel
  • 250 g grüner Spargel
  • 50 g Rucola
  • 2 große Champignons  
  • 3 EL Rapsöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL Süßstoff
  • Salz
  • Pfeffer



Zubereitung
Weißen Spargel schälen, waschen, unteres Ende abschneiden, Rest in Stücke schneiden. 
Grünen Spargel waschen, unteres Ende abschneiden und auch in Stücke schneiden. 
Rucola waschen und Stiele abschneiden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 
Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff eine Marinade zusammenrühren.
Spargel und Rucola zur Marinade geben. 
Etwas ziehen lassen. 
Champignonscheiben oben drauf legen und servieren.

Wir haben ein Steak dazu gegessen.
Spargelsalat mit Rucola und dazu ein gegrilltes Steak


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Samstag, 27. April 2019

Crêpes mit Käse und Schinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Crêpes mit Käse und Schinken


Zutaten:
[für 4 Stück]
Teigmasse
Füllung
  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 4 Scheiben Käse



Zubereitung
Kichererbsen Mehl, Eier, Eiweißpulver, Salz und Milch mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig mit einer Kelle vorsichtig auf ein Crêpes Maker, bei mittlerer Hitze, verteilen und glattstreichen.
Wenn der Teig auf der Unterseite goldbraun ist, die Crêpes wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
Mit Kochschinken und Käse belegen und genießen. 
Crêpes mit Käse und Schinken




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Sonntag, 7. April 2019

Scampi auf gemischten Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< leichte Linie >
Scampi auf gemischten Salat

Zutaten:
[für 2 Personen]

Zubereitung
Für die Salatsoße 2 Eßlöffel Olivenöl, Essig, Süßstoff, mit Salz und Pfeffer verrühren. 
Das Gemüse und den Salat waschen, putzen und klein schneiden, die Champignons in feine Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken. 
Den Salat klein zupfen und in einer großen Schüssel mit der Sauce übergießen und gut durchmischen. 
Die Paprika in einer Pfanne anbraten, bis sie dunkle Stellen und Röstaromen annimmt. 
Paprika aus der Pfanne nehmen und die Pilze auf Gleiche weise anbraten.  
Nach dem Anbraten mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat verteilen. 
In die leere Pfanne 1 Eßlöffel Olivenöl geben und die Scampi von beiden Seiten garen, mit Salz und Pfeffer würzen.  
Die gegarten Scampi am Rand der Salatschale verteilen. 
Scampi auf gemischten Salat



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Samstag, 6. April 2019

Fluffiger Käsekuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 
Fluffiger Käsekuchen


Zutaten:
[für 1 Kuchen]


Zubereitung
Eier trennen, Quark, Eigelb, Öl, Süßstoff, Vanille, Zitronenaroma, Puddingpulver, und Backpulver mit der Küchenmaschine cremig rühren. 
Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Eine Kastenbackform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Teigmasse in die Form füllen, die Blaubeeren darauf verteilen und den Rest des Teiges darauf geben.

Nun ab in den Ofen, nach ca. 30 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
  
Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten

Nach dem Backen auskühlen lassen und zum Servieren "stürzen", da die obere Haut sehr fest ist. 
Fluffiger Käsekuchen


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