Topfenknödel mit Himbeersoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Topfenknödel mit Himbeersoße

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Magerquark
• 70 g Eiweißpulver Vanille*
• 2 Eier 
• 150 g gemahlene Haselnüsse* 
• 150 g Himbeeren, TK
• etwas Zitronenschale*
• Zimt*
• Vanille gemahlen*
• Xucker light*

  

Zubereitung

Den Magerquark, das Ei und das Eiweißpulver in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine* gut vermischen. 

Etwas Zitronenschale dazu reiben. 
Anschließend mit einem Esslöffel kleine Knödel formen und in köchelndes und leicht gesalzenes Wasser legen. 

Für ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen.

Achtung! Wasser darf nicht stark kochen.

Die Himbeeren in der Mikrowelle* auftauen, bis eine Soße entsteht. 

Vanille und Xucker nach Geschmack dazu geben.

Die gemahlenen Haselnüsse mit Zimt auf einem Teller vermischen und die fertigen Knödel darin wenden. 

Die Topfenknödel mit der Himbeersoße servieren.

Magerquark-Knödel mit Himbeersoße

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Schoko-Himbeer-Creme

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Schoko-Himbeer-Creme

Zutaten:

[für 6-8 Personen] 

• 500 g Himbeeren, TK
• 3 g Agar Agar*
• ½ TL Guarkernmehl*
• 250 g Quark
• 150 g Joghurt griechischer Art
• 150 ml Kokosmilch*
• 2 EL Eiweißpulver Schokoo
• 3 EL Xucker light*
• Himbeeren zum Dekorieren

Zubereitung

Himbeeren in einen Topf geben, auftauen und dann köcheln lassen. Agar Agar, Guarkernmehl und Xucker unterrühren. Weiterrühren, bis die Masse etwas eingedickt ist, auskühlen lassen.
Quark, Joghurt mit Kokosmilch und Eiweißpulver mit dem Mixer* glattrühren.
Die abgekühlte Himbeermasse in Dessertgläser verteilen, die Schokocreme darauf geben und mit Himbeeren garnieren.

Schoko-Himbeer-Creme

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Himbeeren unter Eischneehaube

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Himbeeren unter Eischneehaube

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 150 g Himbeeren, TK 
• Zitronenabrieb
• Xucker,light*
• Zimt*
• 2 Eiweiß
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Himbeeren eine feuerfeste Glasschüssel* geben und mit Zitronenabrieb aromatisieren.

Ein bis zwei Esslöffel Wasser dazugeben und langsam erwärmen.

Mit Xucker abschmecken und etwas Zimt dazugeben.

Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz steif schlagen.

Eischnee auf den Himbeeren verteilen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Grillfunktion: Stufe 3 (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 3 Minuten 

bis der Eischnee leicht gebräunt ist.

Himbeeren unter Eischneehaube

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Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

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Rezept gefunden bei eatSmarter!

Zutaten:

[für 4 Personen]

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

• 1,5 kg Spargel
• Prise Xucker light*
• 4 EL Olivenöl
• ¼ TL getrockneter Thymian*
• n
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Löwensenf*
• ca. 5 Tropfen Süßstoff*
• ¼ TL Curcuma*
• 125 g frische Himbeeren
• 125 g Himbeeren, TK
• 1 Kästchen Kresse
• 1 EL Pistazienkerne* [11,6 KH]

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden den Rest in Stücke schneiden, in kochendem Wasser mit etwas Salz und Xucker ca. 8 Minuten bissfest garen.  

Abgießen, abtropfen lassen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 

Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Salat waschen und trocken tupfen, Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Himbeeren zerdrücken und mit 2-3 Tropfen Süßstoff mischen.
Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Senf, Süßstoff und Curcuma verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Himbeermus untermischen und umrühren.

Spargel mit Salat und Radieschen anrichten, frische Himbeeren darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. 

Kresse schneiden, Pistazien hacken und beides über den Salat streuen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

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Himbeer-Quark mit braunem Xucker

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Himbeer-Quark mit braunem Xucker

 

Rezept gefunden bei Hausfrauenseite

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 500 g Himbeeren, TK
  
• 1 B. Sahne
• 500 g Quark
• ca. 50 g Xucker light*
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 50 g Xucker Bronxe*

 

Zubereitung

Den Quark mit einem Spritzer Zitronensaft und Xucker verrühren.

Sahne mit eine Mixer* steif schlagen und unter den Quark heben.

Die Beeren unaufgetaut in eine Auflaufform* geben und die Quark-Masse darüber verteilen. 

Auf die Quarkmasse den Bronxe Xucker streuen und in den Kühlschrank stellen. Nicht abdecken!

So soll sich aus dem Xucker eine Knusperschicht wie bei einer Crème brûlée bilden. 

  

 

Himbeer-Quark mit braunem Xucker

 

 

 

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Himbeerkonfitüre mit Xylit

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Himbeerkonfitüre mit Xylit

Zutaten:

[für 3 Gläser]

• 750 g Himbeeren, TK
  
• 375 g Xylit*
• 6 g Agar-Agar*
• 3 g Zitronensäure*
• ½ TL Bourbon Vanille*
• 1 TL Zimt*
• Saft einer Zitrone

Tipp:

Körnerbrötchen mit Frischkäse und Konfitüre

[bitte Link ^ anklicken]

Zubereitung

Konfitüre Gläser* waschen und heiß ausspülen.

Xylit, Agar-Agar, Zitronensäure, Bourbon Vanille und Zimt in einer Schüssel gut vermischen.

Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf auftauen, die Xylit Mischung und den Zitronensaft einrühren. Alles unter rühren zum Kochen bringen und 5-6 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Die heiße Konfitüre in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen.

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. 

 

Die Konfitüre mit Xylit kristallisiert nicht.

Himbeerkonfitüre mit Xylit

  

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Rucola und Mango Himbeer-Salat

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Rezept gefunden bei littlenecklessmonster_food

Rucola und Mango Himbeer-Salat

Zutaten

• 1 Mango
• 250 g Himbeeren
• 150 g Rucola
• 3 EL Rapsöl*                 
• 2 EL Apfelessig*
• Walnüsse*

 

Zubereitung

Den Rucola gut waschen und putzen.

Mango schälen, Kern entfernen und in Stückchen schneiden.

Himbeeren gut waschen.

In einer großen Schüssel, Öl und Essig vermischen, Rucola und Mango hinzugeben gut vermischen. Himbeeren vorsichtig unterheben, das Ganze mit Walnüssen garnieren.

Guten Appetit!

 

Rucola und Mango Himbeer-Salat

 

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Low carb Quark-Himbeer-Traum

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Low carb Quark-Himbeer-Traum

Rezept gefunden bei Sabine Prüfer‎ 

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 250 g Quark
• 1 Becher Sahne 
• 2 EL Puderxucker*
• 250 g Himbeeren, TK
• ½ Fläschchen Vanillearoma*
• 1 EL gehackte Pistazienkerne*  

Zubereitung

Himbeeren gut auftauen lassen. Quark und Vanillearoma verrühren. 
Sahne mit dem Puderxucker steif schlagen*, etwas davon beiseite stellen, den Rest unter den Quark rühren. 
Die Himbeeren grob pürieren* und unter die Quarksahnemasse heben. 
In schöne Gläser* füllen und obendrauf einen Klecks Sahne geben. 
Mit frischen Himbeeren und Pistazien dekorieren.

Bis zum Verzehr kalt stellen.

Low carb Quark-Himbeer-Traum

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Himbeer-Quark-Torte

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Himbeer-Quark-Torte

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[Torte 26 cm Ø]

Boden:

• 3 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln* 
• 1 EL Frischkäse
• 1 EL Xucker light*
• 2 TL low carb Backpulver*
• Prise Salz

Belag:

Himbeer-Quark-Torte

• 500 g Quark
• 200 g Creme Fine zum Schlagen
• Xucker light*, nach Belieben
• 300 g Himbeeren, TK
• Zimt-Xucker*

  

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine* gut verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform* [oder Silikonform*] verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Den Boden rausnehmen und abkühlen lassen.

Himbeeren in der Mikrowelle* auftauen lassen und zum Abtropfen auf ein Sieb geben.

 

Creme Fine steif schlagen und mit dem Quark und Xucker vermischen.

Etwa die Hälfte der Quarkcreme auf den Boden geben, die Himbeeren darauf verteilen und anschließend die restliche Quarkmasse darauf verteilen.

Mit Zimt-Xucker bestreuen.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Himbeer-Quark-Torte

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Himbeerkonfitüre

< low carb >

Himbeerkonfitüre

Zutaten:

[für 3 Gläser]

• 500 g Himbeeren, TK
• 250 g Xucker light*
• 4 g Agar-Agar*
• 2 g Zitronensäure*
• 1 Msp. Bourbon Vanille*
• 1 Limette

  

Zubereitung

Konfitüre Gläser* waschen und heiß ausspülen. Die gefrorenen Himbeeren mit dem Xucker in einen Topf geben und auftauen. Die Limette auspressen* und den Saft zu den Himbeeren geben. Mit Bourbon Vanille würzen. Agar Agar in wenig Wasser anrühren und dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Die heiße Konfitüre in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen. 

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. 

  

Tipp:

Dazu ein leckeres low carb Brötchen [<- für das Rezept bitte anklicken]

Himbeerkonfitüre

 

 

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Himbeer Joghurt

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Himbeer Joghurt

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 150 g Himbeeren, TK 
• 150 g Joghurt, griechische Art
  
• 200 g Creme Leicht
• Xucker light
• 3 EL Mandelplättchen 
• 2 EL Schoko Drops low carb

Zubereitung

Himbeeren in der Mikrowelle auftauen.

Joghurt und Creme Leicht mischen und nach Bedarf süßen.

Himbeeren, Mandelplättchen und Schokodrops unterrühren und auf zwei Schüsseln verteilen und genießen.  

 

Himbeer Joghurt

 

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Joghurt mit frischen Himbeeren

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Joghurt mit frischen Himbeeren

Zutaten:
[für große 1 Portion]

• 200 g Naturjoghurt
  
• 200 g Skyr
• Puderxucker 
• 250 g Himbeeren

Zubereitung
Joghurt und Skyr mischen und mit dem Puderxucker nach Geschmack süßen.

Die Himbeeren vorsichtig waschen und etwa ein Drittel mit einer Gabe zerdrücken und mit der Hälfte des Joghurts verrühren.

Erst den Joghurt ohne Früchte in ein hohes Dessertglas füllen, dann die gewaschenen Himbeeren drauf geben [ein paar für das Topping zurücklassen], jetzt den mit Himbeeren gemischten Joghurt und zum Abschluss noch ein paar Himbeeren oben drauf legen.

Guten Appetit.

Joghurt mit frischen Himbeeren 

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