Kaiserschmarrn mit Beerenfrüchten

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kaiserschmarrn mit  Beerenfrüchten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 60 g Eiweißpulver, Vanille 
• 4 Eier
• 200 ml Milch
• 3 EL Joghurt
• 2 EL Xucker, light
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kokosöl
• 200 g Beerenfrüchte, TK
• 1 EL Xucker, light
• 1 TL Guarkernmehl

Zubereitung

Eier schaumig schlagen.

Xucker, Joghurt, Milch, Eiweißpulver und Salz unterrühren.

Teig etwas quellen lassen.

Kokosöl in einer beschichteten Pfanne schmelzen.

Teig wird in einer Pfanne auf mittlerer Hitze im Kokosnussöl backen, bis die Unterseite fest ist.

Dann mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender zerteilen und nochmal vorsichtig wenden, bis er fertig ist.

Beerenfrüchte auftauen lassen, mit Xucker in einem Topf kurz aufkochen lassen und Guarkernmehl unterrühren.

Kaiserschmarrn mit  Beerenfrüchten

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Kaiserschmarrn mit Beerenkompott

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kaiserschmarrn mit Beerenkompott

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 90 g Eiweißpulver, Vanille  
• 6 Eier
• 300 ml Milch
• 2 TL Xucker, light
• 1 Prise Salz
• 10 Tropfen Rum Aroma
• 2 EL Kokosöl

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen.

Eigelbe, Xucker, Rum Aroma, Milch und Salz verrühren.

Eiweißpulver nach und nach unterrühren. 

Teig etwas quellen lassen. 

Eischnee vorsichtig unterheben.

Beerenkompott

Kokosöl in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. 

Teig dazu geben und bei mittlerer Hitze backen, den Schmarren dabei in Stücke zupfen.

Beerenkompott

• 300 g Beerenmischung, TK
• Saft einer 1 Limette
• 2 EL Xucker light
• 50 ml Wasser
• 1 TL Guarkernmehl 

Beeren, Limettensaft, Xucker und Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen.

Guarkernmehl unter die Beerenmischung rühren und aufkochen lassen.

Kaiserschmarrn

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Kaiserschmarrn

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kaiserschmarrn

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Eier (Größe M)
• 50 g Kokosmehl
• 50 g Eiweißpulver, Vanille
• 30 g Xucker light [nach Geschmack]
• 2 EL Flohsamenschalen
• 300 ml Wasser
• Prise Salz
• Kokosöl zum Anbraten
• Puderxucker

Zubereitung

4 Eier trennen.

Die 4 Eiweiße schön steif schlagen.

2 Eier zu den 4 Eigelben geben.

Die Ei-Masse mit dem Kokosmehl, Eiweißpulver, Flohsamenschalen und einer Prise Salz sowie dem Xucker mit der Küchenmaschine gut verrühren.

Das Wasser dazu geben, bis alles cremig und Klümpchen frei ist.

Das Eiweiß vorsichtig unter die Ei-Masse heben, so dass es nicht zusammen fällt.

In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl schmelzen, den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Sobald die Masse unten fest ist, vierteln und wenden, auf der anderen Seite auch stocken lassen.

Wenn die Masse die gewünschte Festigkeit hat in grobe Stücke zerteilen und fertig braten.

Schmarrn kann mit Puderxucker, Beerenkompott oder beiden serviert werden.

Beerenkompott:

300 g gemischte Beeren (TK) auftauen, mit 2 Eßlöffel Eiweißpulver in 1 Eßlöffel Xucker vermischen, evtl. erwärmen.

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