Himbeer-Dessert

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Himbeer-Dessert

Rezept gefunden bei Verena Lastinger

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 200 g Joghurt
• 100 g Frischkäse
• 300 g Quark
• 3 EL Xucker light
• 3 EL Eiweißpulver Vanille
• 500 g Himbeeren, TK
• 50 g Himbeeren, frisch
• Minzblätter

Zubereitung

Joghurt, Frischkäse, und Quark gut zusammen rühren.

Eiweißpulver und 1 EL Xucker dazugeben und alles gut vermischen.
TK Himbeeren mit 2 EL Xucker süßen, verrühren, die Hälfte der Himbeeren in Dessertschalen verteilen.

Die Hälfte der Quarkcreme zu den restlichen Himbeeren geben und zusammen mischen, eventuell nachsüßen.

Diese Masse auf die Himbeeren in den Dessertschalen geben.

Den Rest der Quarkcreme als Abschuss in die Dessert Gläser verteilen, mit frischen Himbeeren und Minzblätter garnieren. 

Himbeer-Dessert

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Gyros mit Blumenkohlpüree

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Zutaten:

[für 3 Personen]

Gyros mit Blumenkohlpüree

• 500 g Putenbrust
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen 
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Gewürze nach Geschmack z.B. Chiliflocken, Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran,  Piment, Kreuzkümmel
• Petersilie 

Blumenkohlepüree

• Blumenkohl
• ½ EL Gemüsebrühe
• ½ Becher Creme leicht, Kräuter
• Salz
• Muskat 

Zubereitung
Gyros

Putenbrust in dünne Streifen schneiden. 

Zwiebeln schälen, halbieren in Scheiben schneiden [½ Ringe]. 

Knoblauch Zehen abziehen und sehr klein hacken. 

2 Eßlöffel Olivenöl, Gewürze, Salz, Pfeffer, und den Knoblauch in eine Schüssel geben und zu einer Marinade verrühren.

Die Fleischstreifen dazu geben, gut vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
In eine beschichtete Pfanne die Zwiebelringe mit 1 Eßlöfffel Öl geben und ca. 3 Minuten glasig braten.

Das marinierte Fleisch dazugeben, scharf anbraten und bei geringer Temperatur gar ziehen lassen.

Blumenkohlepüree

Den Blumenkohl putzen in Röschen teilen und in Gemüsebrühe garen.

Wenn die Röschen weich sind, diese stampfen.

Crème leicht unterrühren.

Alles mit Muskat und Salz abschmecken.

Gyros mit Blumenkohlpüree

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Salattorte

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Salattorte

Rezept gefunden bei Gisela Rozsa

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 große Handvoll Pflücksalat
• 1½ Salatgurken
• 2 rote Zwiebeln
• 200 g Möhren
• 1 Bund Radieschen
• 3 Tomaten     
• 5 Eier            
• 250 g gekochten Schinken in Scheiben
• 1 Mozzarella
• 200 g Edamer Käsestifte 

Zubereitung

Salat, Tomaten, Radieschen, Möhren, und die Gurke waschen.

Tomaten in Scheiben schneiden, Radieschen putzen, Blattansatz und Wurzel abschneiden. 

Möhren und Gurke schälen, Enden abschneiden, alles in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 

Eier hart kochen und in Scheiben schneiden.

Mozzarella auch in Scheiben schneiden.

Am besten für die Zubereitung eignet sich eine Springform mit Glasboden, sonst Springformrand auf eine schnittfeste Platte stellen.

Mit den großen Blättern des Salates als erstes die Form auslegen, dann die weiteren Zutaten der Reihe nach hineinschichten und jeweils vorsichtig andrücken. 

Die Reihenfolge ist nach belieben zu wählen. 

Als letztes habe ich den Schinken gewählt, mit den Käsestiften abgedeckt, mit Radieschen- und Gurkenscheiben dekoriert.

Salattorte

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Schoko-Himbeer-Creme

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Schoko-Himbeer-Creme

Zutaten:

[für 6-8 Personen] 

• 500 g Himbeeren, TK
• 3 g Agar Agar
• ½ TL Guarkernmehl
• 250 g Quark
• 150 g Joghurt griechischer Art
• 150 ml Kokosmilch
• 2 EL Eiweißpulver Schoko
• 3 EL Xucker light
• Himbeeren zum Dekorieren

Zubereitung

Himbeeren in einen Topf geben, auftauen und dann köcheln lassen. Agar Agar, Guarkernmehl und Xucker unterrühren. Weiterrühren, bis die Masse etwas eingedickt ist, auskühlen lassen.
Quark, Joghurt mit Kokosmilch und Eiweißpulver mit dem Mixer glattrühren.
Die abgekühlte Himbeermasse in Dessertgläser verteilen, die Schokocreme darauf geben und mit Himbeeren garnieren.

Schoko-Himbeer-Creme

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Melonen-Gurken-Salat

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Melonen-Gurken-Salat 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Salatgurke
• ½ Galia Melone 
• 300 g Gouda
• 1 rote Zwiebel
• 2 Stiele Minze
• 1 EL Apfelessig
• 4 EL Salatkerne
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Erdnussöl

Zubereitung

Gurke waschen, längs vierteln und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 

Melone in Spalten schneiden. 
Das Fruchtfleisch von der Schale trennen, entkernen und etwa so groß wie die Gurkenstücke schneiden. 

Gouda ebenfalls in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. 

Minzblätter abzupfen, waschen, trocken tupfen und fein hacken. 

Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. 

Mit den restlichen Zutaten mischen, Salatkerne dazu und anrichten.

Melonen-Gurken-Salat

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Schinkenrührei

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Schinkenrührei

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Eier
• 150 g Katenschinken in Würfeln 
• Pfeffer
• Schnittlauch
• 1 EL Öl
• Cocktailtomaten

Zubereitung
Die Eier verquirlen, mit Pfeffer würzen. 

Schnittlauch waschen und klein schneiden.
Schinken und Schnittlauch zu den Eiern geben und gut verrühren. 

Die Masse in eine beschichtete Pfanne mit dem Öl geben und braten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 

Schinkenrührei

Zucchinikuchen

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Zucchinikuchen

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 2 mittelgroße Zucchini [300 g] 
• 200 g gemahlene Mandeln
• 4 Eier
• 150 g Xucker light
• ½ TL low carb Backpulver
• 1 EL Eiweißpulver Vanille
• 1 TL Zimt

Zubereitung

Zucchini waschen, schälen und reiben.

Eier, Xucker, Zimt, Eiweißpulver und Backpulver mit der Küchenmaschine richtig schaumig rühren. 

Mandeln und Zucchini unterrühren. 

Den Teig in eine Silikonbackform geben und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, sonst wird er zu dunkel. 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

In der Form auskühlen lassen. 

Geht aus der Silikonbackform sehr leicht heraus und schmeckt wunderbar.

Zucchinikuchen

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Low Carb Waffeln

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Low Carb Waffeln

Zutaten:

[für 10 Waffeln]

• 300 g Magerquark
• 6 Eier
• 6 EL Eiweißpulver Vanille
•  evtl. Puderxucker zum Bestreuen
• oder low carb Eis

Zubereitung

Alles mit der Küchenmaschine gut vermischen und aus dem Teig im Waffeleisen Waffeln backen.

Low Carb Waffeln

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Zucchino-Paprika Quiche

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Zutaten:

[für 4 Portionen]

 Zucchino-Paprika Quiche

• 100 g Eiweißpulver, neutral
• 1 TL Salz
• 2 EL low carb Backpulver
• 50 ml Olivenöl
• 100 g gestiftelter Käse
• 80 g Magerquark

Füllung

• 1 Zucchino
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 40 g geriebener Parmesan
• 100 g gestiftelter Käse
• Olivenöl zum Anbraten              

Zubereitung

Boden

Eiweißpulver, Backpulver und Salz vermischen.

Das Olivenöl unter die trockene Masse verrühren, den geriebenen Käse untermischen und den Quark einrühren. 

Alles mit der Küchenmaschine gut kneten. 

Nun soll der Teig eine "knetbare" Konsistenz haben. 

Mit den Händen weiter verkneten und zu einer Kugel formen.

Quicheform mit Butter einfetten, die Teigkugel in die Form flach eindrücken und einen höheren Rand formen und im Backofen vorbacken. 

Backen:

Umluft: 225° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 7 Minuten

Danach abkühlen lassen.

Füllung
Paprika waschen, putzen, Trennhäute entfernen und in feine dünne Streifen schneiden.

Den Zucchino, die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden alles in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Eier trennen. Eigelb mit Creme Leicht, Salz, Pfeffer und Parmesankäse cremig rühren.

Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und unter die Creme heben.

Die Eimischung mit der abgekühlte Gemüsemasse vermengen.

Die Gesamte Masse auf den Quiche Boden geben, die Käsestifte drüber verteilen, wieder in den Ofen schieben und fertig backen.

Backen:

Umluft: 175° C  (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

 Zucchino-Paprika Quiche

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Joghurt Apfelkuchen

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Joghurt Apfelkuchen

Zutaten:

• 300 g Joghurt griechischer Art
• 2 EL Eiweißpulver Vanille  
• 3 EL Haferkleie
• 2 Eier
• ¼ Fläschchen Vanillearoma
• 2 EL Xucker light
• 2 gewürfelte Äpfel [12,6 KH]

Zubereitung
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Eier trennen, Eigelb mit Joghurt, Eiweißpulver, Haferkleie, Xucker und Vanillearoma vermengen.

Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen, unter die Teigmasse ziehen und in eine Silikonform geben.
Die Apfelstücke auf den Teig verteilen, mit Zimt bestreuen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 165° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Hübsch serviert auf einer Tortenplatte mit Tortenspitze und Tortenunterlage.

Joghurt Apfelkuchen

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Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

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Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 1 Brokkoli
• 2 reife Avocados
• 2 EL Kokosöl
• Gemüsebrühe
• Sojasoße
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Möhren schälen. Zucchini waschen. 

Beides mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. 

Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.

Fleisch abwaschen und trocken tupfen, mit Pfeffer würzen.
Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und in Fächer schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets in einer beschichteten Pfanne in Kokosöl von jeder Seite, je nach Dicke der Fleischstücke, anbraten.

Möhrennudeln in ganz wenig Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe im geschlossenen Topf 3 Minuten dünsten, mit Sojasoße würzen.

Zucchininudeln und Brokkoli Röschen hinzugeben und weiter dünsten bis die Brokkoli bissfest ist.
Gebratenes Fleisch aus der Pfanne nehmen, pfeffern, in Scheiben schneiden und kurz ruhen lassen.

Möhren- und Zucchininudeln sowie Brokkoli auf einer Quichform aus Glas platzieren.
Hähnchenbrustfilets mit der Avocado auf das Gemüse legen

Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

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Kohlrabi gefüllt mit Spinat

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Kohlrabi gefüllt mit Spinat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 200 g Blattspinat, TK
• 200 g Hirtenkäse
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 5 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 EL Olivenöl 

Zubereitung

Die Kohlrabis schälen und quer aufschneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abkühlen und eine möglichst große Mulde an der Schnittfläche mit einem Teelöffel herauskratzen.
Für die Füllung die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit dem Olivenöl glasig andünsten. 

Den Spinat auftauen, tropfnass zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben und gemeinsam dünsten.
Den Spinat mit 2 Eiern, zerbröselten Schafskäse gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Diese Masse in den Kohlrabi verteilen und in eine feuerfeste Form setzen.
Die übrige Käse-Spinatmasse mit dem 3. Ei, dem herausgeschabten Kohlrabi Fleisch und dem Joghurt pürieren, die Soße in die Gratinform zu den Kohlrabi gießen und in den Ofen schieben.

  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Kohlrabi gefüllt mit Spinat

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