Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

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Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

Zutaten:

[für 12 Portionen]

• 2 Köpfe Rotkohl
• 2 EL Kokosöl
• 2 Zwiebeln 
• Salz
• Pfeffer
• 4 Lorbeerblätter
• 1 l Gemüsebrühe
• 4 Äpfel [12,6 KH]
• 4 EL Essig rot
• 2 TL Xucker light

Zubereitung

Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden.

Viertel quer in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln fein würfeln.

Kokosöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Rotkohl zugeben und mitdünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben, zugedeckt garen.

Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Äpfel, Xucker und Essig zum garenden Rotkohl geben und weiter je nach Geschmack garen.

In Portionen aufteilen und einfrieren.

Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

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