Hackbraten aus dem Ofen mit grünen Bohnen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Zutaten:

[für 4 Portionen]

Hackbraten

Hackbraten aus dem Ofen mit grünen Bohnen

• 800 g Rinderhackfleisch
  
• 5 EL Sesamsaat
• 2 Zwiebeln
• 5 Eier
• 10 Cornichons
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl 

Glasur

• 40 g Ketchup
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Balsamico Essig
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Senf

Bohnen

• 750 g grüne Bohnen, TK
• 1 EL Bohnenkraut
• ½ TL Gemüsebrühe, Instand
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Hackbraten
3 Eier hart kochen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Cornichons in kleine Stücke schneiden, Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Die Zwiebeln in eine Pfanne mit Olivenöl geben und andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Petersilie hinzugeben, umrühren und zur Seite stellen.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, die Petersilie-Zwiebel-Mischung, die Cornichons, 2 Eier reinschlagen. Sesamsaat untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, alles gut mit den Händen verkneten.
Die Hackfleischmischung, mit 3 harten Eiern in der Mitte, in einen länglichen Laib formen und in eine Auflaufform legen.

Glasur
Ketchup, Tomatenmark, Balsamico, Sojasoße und Senf
zusammenrühren und den Braten mit der Hälfte bestreichen.
Alles in den Ofen geben. Nach 45 Minuten die restliche Glasur über das Fleisch pinseln und weiter braten.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

Bohnen 

Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für 10 Minuten kochen, abgießen, abtropfen lassen, in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hackbraten aus dem Ofen mit grünen Bohnen

Remoulade

< Eiweiß-Rezept >
< low carb >

Remoulade

Zutaten:
[für 1  Glas]

• 1 rohes Ei
• 100 ml Rapsöl*
• 1 TL mittelscharfer Senf*
• 1 Prise Salz
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Dill
• 1 TL Kapern*
• 4 Cornichons
• 2 hartgekochte Eier
• evtl. etwas Xucker*

Zubereitung
Das rohe Ei zuerst in eine hohe Rührschüssel* geben, Rapsöl, Senf dazu, ein Stabmixer* bis zum Boden reinstecken, anschalten und dann Achtung - nicht zu hastig, sondern schön langsam mixen, bis alles schön fest und cremig ist. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Dill waschen und klein hacken, Kapern und Cornichons klein schneiden,
Eier pellen und auch klein schneiden. Alles zu der cremigen Mayonnaise
geben und mit dem Mixstab schön zerkleinern bis alles eine schöne glatte Masse ist. Abschmecken, nachwürzen und bis zum Verzehr kühl stellen. 

Remoulade

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

 

Lachsfilet mit Stangenspargel und Soße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 

Lachsfilet mit Stangenspargel und Soße

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 kg weißer Spargel
• Salz
• Xucker light
• 4 Lachsfilets
• Saft einer Zitrone
• 3 EL  Rapsöl
• Pfeffer
• Helle Soße zum Gemüse

[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

 

Zubereitung
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser mit der Prise Xucker ca. 15 Minuten kochen.
Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, Rapsöl in einer Pfanne erhitzen Lachs von beiden Seiten braten.

Spargel und Lachsfilets auf Tellern mit der hellen Soße anrichten und servieren.

Lachsfilet mit Stangenspargel und Soße

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Helle Soße zum Gemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Helle Soße zum Gemüse

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 2 Eier
  
• 1 TL Senf
• 100 g Creme Leicht Kräuter
  
• 2 TL Schnittlauch
• 1 Spritzer Zitronensaft
• ½ Tasse Gemüsebrühe Instand
• 1 TL Zitrusfaser

 

Zubereitung

Die Eier kochen, abpellen und grob  in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren, bis alles sehr glatt sind. Noch mal abschmecken. 

Mit einem Teelöffel Zitrusfaser kann die Konsistenz nach Wunsch verändert werden.

Helle Soße zum Gemüse

  

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Pfifferlingsauce mit Parmesan auf Spätzle

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Pfifferlingsauce mit Parmesan auf Spätzle

 

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 300 g Pfifferlinge, TK
• 1 Zwiebel
• 200 g Creme leicht Kräuter
  
• 3 EL geriebenen Parmesan
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter [frischer Basilikum]
• Muskat

Zubereitung
Die Zwiebel schälen, würfeln und in Butter anschwitzen. Die Pfifferlinge dazugeben und braten bis der größte Teil des Pilzwassers verkocht ist. Creme leicht hinzugeben und einköcheln lassen. Zuletzt den geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Wir haben die Pfifferlingssauce mit Spätzle gegessen

[für das Rezept der Spätzle bitte ^ den Link anklicken] 

Pfifferlingsauce mit Parmesan auf Spätzle

 „Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“