Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zwiebel
• 500 g Möhren
  
• 10 g Ingwer
• 1 Limette
• 30 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Xucker*
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 1 Avocado
• 200 ml Crème leicht Kräuter

  

Zubereitung

Zwiebel, Ingwer und Möhren schälen Zwiebel und Ingwer fein würfeln, Möhren in Stücke schneiden. Limettenschale mit dem Zestenreißer* abziehen und den Rest auspressen.

Die Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.

Zwiebel, Ingwer und Limetten Zesten in heißer Butter andünsten, Möhren kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Xucker bestreuen. Etwa zwei Minuten weiterdünsten, dann die Brühe angießen, aufkochen lassen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren und die Crème leicht unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Die Möhrensuppe mit den Avocado würfeln und in tiefen Tellern* anrichten.

 

Tipp:

Dazu ein Körnerbrötchen 
[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

 

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Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Hack

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Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Hack

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 400 g Putenhack
• 1 Ei
• 400 g Möhren
• 20 g frischer Ingwer
  
• 50 g Butter
• ½ Liter Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch
• 1 Bund Petersilie
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung

Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden, den Ingwer schälen und in kleine Würfel scheiden. Petersilie waschen und grob hacken. Karotten und Ingwer in Butter anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn die Möhren gar sind, mit einem Pürierstab gut durchpürieren, die Kokosmilch dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen. Durch Zugabe von Brühe die gewünschte Konsistenz erzielen.

Putenhack mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Schnittlauch gut verkneten, zu kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne braten.
Die fertig gebratenen Hackbällchen in die Suppe geben und in tiefen  Suppentellern füllen, mit Petersilie bestreuen und schmecken lassen.

Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Hack

 

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