Quarkbatzen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Quarkbatzen

Nach einem Rezept von Anke Fischer

Zutaten:

[für 4 Personen] 

• 250 g Quark 
• 4 Eier 
• 160 g Eiweißpulver Vanille*  
• 2 TL low carb Backpulver*
• 100 g Kokosmehl*
• ½ Zitrone, der Abrieb davon
• 2 EL Flohsamenschalen*
• 1 EL Chiasamen*

Zubereitung

Quarkbatzen

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen und 10 Minuten quellen lassen.

Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und vorsichtig in der Heißluftfritteuse* platzieren und knusprig frittieren.

Backen:

Heißluft-Fritteuse: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 13 Minuten

Tipp:
Noch warm servieren.

Auch lecker mit Vanillesoße [<- für das Rezept bitte den Link anklicken]

Quarkbatzen

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Buchteln ohne Zucker

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Rezept gefunden bei Staupitopia Zuckerfrei

Buchteln ohne Zucker

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 120 g Weizenkleber*
• 110 g Mandelmehl entölt*
  
• 50 g Puderxucker*
• 7 g Trockenhefe
• 16 g low carb Backpulver*
• ½ TL Salz
• 2 g Xanthan*
• 60 g Butter zerlassen
• 300 ml Milch lauwarm

Zum Bestreichen

• 1 Ei
• 2 EL Milch

Servieren

• Vanillesauceohne Zucker [< für das Rezept bitte anklicken]

 

 

Zubereitung

Weizenkleber, Mandelmehl, Puderxucker, Trockenhefe, Backpulver, Salz und Xanthan vermischen.

Butter und Milch dazugeben, alles mit einem Handmixer* verrühren, anschließend mit der Hand 2 bis 3 Minuten kneten, bis der Teig elastisch geworden ist.

Teig abwiegen, in 16 gleich große Kugel formen und mit wenig Abstand in eine Quicheform*legen.

Buchteln an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Am besten im Backofen bei 50 Grad Ober- und Unterhitze.

Nachdem die Buchteln deutlich an Volumen zugenommen haben, mit einer Mischung aus einem Ei und einem Schuss Milch bestreichen, anschließend im vorgeheizten Backofen schieben. Nach ca. 15 bis 20 Minuten sollten sie abgedeckt werden, damit sie von oben nicht zu braun werden.

 

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

  

Buchteln ohne Zucker

  

  

 

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Buchteln mit Vanillesoße

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Rezept gefunden bei Irinas Foodie Kitchen

Zutaten:

Buchteln mit Vanillesoße

[für 2 Personen]

• 30 ml warme Milch
• 1 EL Honig
• 1 P. Trockenhefe
• 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  
• 2 Eier
• 5 EL Rapsöl
• 40 g Mandelmehl
• 40 g Leinsamenmehl
• 30 g Bambusfasern
• 10 g Flohsamenschalen
• 10 g low carb Backpulver

  

Zubereitung

Milch erwärmen, mit Honig und trockener Hefe verrühren und stehen lassen.

Den Frischkäse mit Eiern und Rapsöl in der Küchenmaschine vermischen. Die trockenen Zutaten abwiegen vermengen und zusammen mit der Hefemischung zur Frischkäse-Masse geben. Alles gründlich mit der Küchenmaschine verkneten und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal durchkneten, 7 kleine Buchteln formen und in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen. 

Noch einmal ca. 10 Minuten zugedeckt am warmen Ort gehen lassen, danach backen.

 

Backen:

Ober-/ Unterhitze: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Dazu: 

Selbstgemachte Vanillesauce - low carb [<- für das Rezept den Link anklicken]

Buchteln mit Vanillesoße

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Buchteln mit Kräuterbutter

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Buchteln mit Kräuterbutter

Rezept gefunden bei Irinas Foodie Kitchen*

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 30 ml Milch
• 1 TL Zucker [für die Hefe]
• 1 P. Trockenhefe
  
• 250 g Frischkäse
• 2 Eier
• 5 EL Rapsöl
• 40 g Mandelmehl
• 40 g Leinsamenmehl
• 30 g Bambusfasern
• 10 g Flohsamenschalen
• 10 g low carb Backpulver

Für die Kräuterbutter 

• 40 g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• Kräuter, TK
• Salz

 

Zubereitung

Milch erwärmen, mit Zucker und Trockenhefe verrühren und stehen lassen.

Den Frischkäse mit Eier und Rapsöl vermischen. Die trockenen Zutaten abwiegen vermischen und zusammen mit der Hefemasse zur Frischkäse-Masse geben. Alles gründlich mit der Küchenmaschine verkneten und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal durchkneten, 7 kleine Buchteln formen und in eine, mit Bambusfasern bestreute, Springform legen. Noch einmal ca. 10 Minuten zugedeckt am warmen Ort gehen lassen, danach backen.

Backen:

Ober-/ Unterhitze: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-30 Minuten

Kräuterbutter

Butter in der Mikrowelle verflüssigen. Knoblauch schälen und pressen. 

Butter mit dem ausgepressten Knoblauch, den Kräutern und Salz gut verrühren.

Butter entweder gleich über die fertigen Buchteln gießen oder separat servieren. 

Buchteln mit Kräuterbutter

 

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