Donnerstag, 28. Dezember 2017

Kaiserschmarrn mit Heidelbeerkompott

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Kaiserschmarrn mit Heidelbeerkompott

Zutaten:
[für 2-3 Personen]
für das Kompott


Zubereitung
Kaiserschmarrn
Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelbe, Xucker, Mandelaroma, Milch und Salz verrühren. Eiweißpulver nach und nach unterrühren. Teig etwas quellen lassen. Eischnee vorsichtig unterheben. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Teig dazu geben und bei mittlerer Hitze backen, den Schmarren dabei in Stücke zupfen.

Heidelbeerkompott
Heidelbeeren mit dem Saft und Xucker in einem Topf kurz aufkochen lassen.
Guarkernmehl unterrühren und aufkochen lassen.
Kaiserschmarrn mit Heidelbeerkompott


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Mittwoch, 13. Dezember 2017

Vanille-Joghurt mit Himbeeren

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Vanille-Joghurt mit Himbeeren


Zutaten:
[für 1 Portion]


Zubereitung
Himbeeren mit Xucker bestreuen und langsam auftauen lassen.
Sie restlichen Zutaten gut verrühren, ca. ½ Stunde quellen lassen und noch einmal gut umrühren. 
Die angetauten Himbeeren in eine Dessertschale füllen und die Joghurtmasse darüber geben.  
Vanille-Joghurt mit Himbeeren


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Montag, 11. Dezember 2017

Schoko-Vanillie-Skyr

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Schoko-Vanillie-Skyr
Zutaten:
[für 2 Portionen]
  
Zubereitung
500 g Skyr in zwei gleiche Portionen teilen.

Portion 1:
  • 2 EL Eiweißpulver Vanille
  • 1 EL Xucker
  • 1 EL Kokosflocken
  • 20 ml Wasser
alle Zutaten gut verrühren.

Portion 2:
  • 2 EL Eiweißpulver Schoko
  • 1 EL Xucker
  • 1 EL Kokosflocken
  • 1 EL Kakaopulver
  • 20 ml Wasser
alle Zutaten gut verrühren.

Die fertig gemischten Skyr nun abwechselnd in Dessertgläser füllen. 
Schoko-Vanillie-Skyr


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Samstag, 9. Dezember 2017

Rührei mit Garnelen und Muscheln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Rührei mit Garnelen und Muscheln

Zutaten:
[für 2-3 Personen]
  • 6 Eier
  • 100 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Garnelen, TK 
  • 100 g Muscheln, TK
  • etwas Olivenöl
  • 1 EL Schnittlauch, getrocknet

Zubereitung
Die Eier in einer Schüssel mit der Milch, Pfeffer und Salz gut verquirlen.
Die Eier Masse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Die Garnelen und Muscheln mit kochendem Wasser blanchieren.
Garnelen und Muscheln zu den Eiern geben und kurz mit garen. 
Mit Schnittlauch bestreuen und genießen.


Tipp:
[für das Rezept ^ bitte anklicken]
Rührei mit Garnelen und Muscheln


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Freitag, 8. Dezember 2017

Haselnuß-Waffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Haselnuß-Waffeln




Zutaten:
[für ca. 7 Stück]







Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.
Das Waffeleisen vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. 
Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt. 
Haselnuß-Waffeln


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Dienstag, 5. Dezember 2017

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Zutaten:
[für 6 Personen]
  • 4 Rote Bete [gekocht]
  • 4 Orangen
  • 100 g Walnüsse [ohne Schale gewogen]
  • Olivenöl
  • 900 g Rotbarschfilet
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 EL Butter
  • 100 g Haselnüsse
  • 2 Becher Crème Leicht Kräuter


Zubereitung
Rote Bete abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Orangen schälen, sauber von der weißen Haut befreien und halbieren.
Rote Bete auf Serviertellern verteilen und mit den Orangenspalten belegen.
Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat
Rotbarsch von beiden Seiten nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Fisch in Portionsstücke schneiden.
Öl erhitzen und die Fischfilets bei hoher Temperatur rundum ca. 30 Sekunden kross anbraten.
Den Fisch nach Geschmack salzen, Butter und Haselnüsse hinzufügen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze vorsichtig garen.
Fischfilets gelegentlich wenden und mit der schäumenden Butter übergießen.
Die Rotbarschfilets mit den gerösteten Haselnüssen und auf den Salat geben.
Crème Leicht verrühren und dazu servieren.
Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat


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Sonntag, 3. Dezember 2017

Schoko-Joghurt

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Schoko-Joghurt
  

Zutaten:
[für 1-2 Portionen]

Zubereitung
Alle Zutaten gut verrühren und in Dessertschalen füllen.  
Schoko-Joghurt


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Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

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Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat
Zutaten:
[für 12 Portionen]

Zubereitung
Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden.
Viertel quer in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln fein würfeln.
Kokosöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Rotkohl zugeben und mitdünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben, zugedeckt garen.
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Äpfel, Xucker und Essig zum garenden Rotkohl geben und weiter je nach Geschmack garen.
In Portionen aufteilen und einfrieren.
Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat


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Freitag, 1. Dezember 2017

Schoko-Skyr

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Schoko-Skyr

Zutaten:
[für 1 Portion]

  
Zubereitung
Skyr mit Eiweißpulver, Kakao, Kokosraspeln und Xucker gut verrühren. 
Durch Zugabe von Mineralwasser die gewünschte Konsistenz erzielen.  
Schoko-Skyr


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Samstag, 25. November 2017

Rinderhüftsteak mit karamellisiertem Fenchel

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Rinderhüftsteak mit karamellisiertem Fenchel


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 2 Rinderhüftsteaks
  • 10 Riesen-Garnelen
  • 2 Knollen Fenchel
  • 2 Knoblauchzehen 
  • 2 rote Zwiebeln
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Xucker





Zubereitung
Fenchelknollen waschen, das Grün kürzen, Strunk abschneiden und die Knolle achteln.
Zwiebeln schälen und ebenfalls achteln. 
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Rindersteaks waschen und trocken tupfen, in einer beschichteten Pfanne mit ca. 2 EL Olivenöl von beiden Seiten 3 Minuten scharf anbraten, anschließend in Alu-Folie wickeln und für 10 Minuten bei  85° C in den Umluft Ofen geben. 
Ofen ausmachen und die Rindersteaks noch ca. 5 Minuten in der Alufolie ruhen lassen. 
Erst nach dem Entfernen der Alufolie die Steaks salzen und pfeffern.
4 Eßlöffel Olivenöl in einen Topf geben, darin die Fenchelspalten und Zwiebeln goldbraun anbraten und bei geringerer Hitze weiter garen, evtl. mit etwas Wasser zwischendurch ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz vor Schluss den Xucker dazugeben und das ganze karamellisieren.
2 Eßlöffel Olivenöl in eine Pfanne geben, die Garnelen und den Knoblauch darin braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils fünf Garnelen auf den Rindersteaks anrichten und Fenchelgemüse dazugeben.
Rinderhüftsteak mit karamellisiertem Fenchel


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Dienstag, 21. November 2017

Scharfe Paprikasoße

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Scharfe Paprikasoße


Zutaten:
[für 4 Portionen] 




Zubereitung
Zwiebel würfeln und  in Kokosöl glasig dünsten.
Paprikaschoten waschen, putzen, klein schneiden und  kurz mitschmoren
Tomatenmark hinzufügen, kurz mitschmoren.
Gewürze hinzufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen.
10 Minuten köcheln lassen und mit dem Stabmixer pürieren. Noch mal kurz aufkochen. 
In Gläser füllen und im Kühlschrank lagern.
scharfe Paprikasoße


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Gefüllte Hackrolle im Schinkenmantel

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Gefüllte Hackrolle im Schinkenmantel
Zutaten:
[für 3 Personen]

Zubereitung
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Kokosöl glasig dünsten.
Hackfleisch, Haferkleie, Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver und Ei gründlich verkneten.
Die Zwiebel dazugeben und ebenfalls unterkneten.
Spinat kurz blanchieren und auswringen.
Hackmasse auf Backpapier zu einem Rechteck formen.
Mittig Spinat und Gorgonzola verteilen.
Hackbraten mit Hilfe des Backpapiers einrollen und mit Rohschinkenscheiben umwickeln.
Die Hackrolle auf Backfolie/Backpapier in den Backofen geben und garen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten





Tipp:
Dazu leckere, scharfe Paprikasoße
[für das Rezept bitte ^ anklicken]







Gefüllte Hackrolle im Schinkenmantel

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