Leber mit Selleriepüree und Apfelmus

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Ketorezepte

Leber mit Selleriepüree und Apfelmus

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Äpfel
• Zimt
• 300 g Sellerie
  
• 300 g Leber
• Salz
• Olivenöl
• 100 ml Balsamico Essig, rot
• 100 ml Wasser
• 1 TL Süßstoff
• Muskatnuss
• 4 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel

 
Zubereitung 
Apfel schälen, in Stücke schneiden und in Wasser garen, gut abtropfen lassen, pürieren, mit Zimt abschmecken und im Kühlschrank abkühlen.
Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und auch mit wenig Wasser gar dünsten, gut abtropfen lassen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, alles pürieren.
Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden und langsam in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten.
Balsamico Essig mit Wasser und Süßstoff zusammen mischen.
Die Leber schnetzeln, kurz in wenig Olivenöl in einer zweiten Pfanne anbraten und beiseitestellen. Die Leber soll innen noch gerade roh sein.
In der Pfanne das Tomatenmark rösten, mit der Balsamico-Mischung ablöschen und einkochen lassen.
Die Leber Schnetzel und die Zwiebelringe in die Soße geben, gut umrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, die Leber gar ziehen lassen.

Alles mit dem Apfelmus servieren. 

Leber mit Selleriepüree und Apfelmus

 

Apfel-Karotten-Sellerie-Saft mit Gurke

< Saft - selbst gemacht >

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Apfel-Karotten-Sellerie-Saft mit Gurke

 

Rezept gefunden bei @Gema R. Häuser

Zutaten:

[2 Portionen - 500 ml]

• 3 Äpfel [12,4 KH]
• 2 Salatgurken
• 4 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
  
• 1 Orange
• 2 cm Ingwer

  

Zubereitung

Karotten, Sellerie, Gurke und Äpfel waschen. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen. 

Vom Sellerie evtl. die Enden abschneiden und 1x durchschneiden

Alles mit dem Ingwer in den Entsafter* geben.

Orange mit einer Zitrus- & Orangenpresse* auspressen und mit dem restlichen gepressten Saft vermischen. 

Den aufgefangenen Saft in Gläser* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage.  

Apfel-Karotten-Sellerie-Saft mit Gurke

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Gedämpftes Rotbarschfilet mit Ingwer und Chili

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Zutaten:

Gedämpftes Rotbarschfilet mit Ingwer und Chili

[für 2 Personen]

• 2 Rotbarschfilets
  
• Salz
• Chiliflocken
• 20 g Ingwer
• 1 Chilischote,
• 2 EL Sojasauce
• 2 Bio-Limette
• 1 Chinakohl
• Bund Frühlingszwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• 300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Den Fisch waschen, trocken tupfen, leicht salzen und mit Chiliflocken bestreuen.

Ingwer fein hacken, Chilischote entkernen und fein hacken, eine Limette auspressen. Ingwer, Chili, Limettensaft und Sojasauce mischen, auf dem Fisch verteilen und marinieren.

Frühlingzwiebeln putzen und klein schneiden. 

Äußeren Blätter vom Chinakohl entfernen, unteres Ende ca. 2 cm abschneiden, den Kohl einmal in der Mitte quer durchschneiden.

Kohl und Frühlingzwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl und etwas Salz vermischen.

Die zweite Limette in Scheiben schneiden.

Gemüsebrühe in den Topf des Ninja Multikocher geben.

Den Dampfeinsatz einsetzen und die vorbereiteten Chinakohlblätter im Topf verteilen, Limettenscheiben darauf legen und den marinierten Fisch zum Schluss drauflegen.

Druckdeckel vom Ninja Foodi Multikocher* montieren, Steam wählen, Zeit einstellen und starten.

   

 

NINJA®Foodi Multikocher:  

Steam: 15 Minuten

    

Gedämpftes Rotbarschfilet mit Ingwer und Chili

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Weiße Bohneneintopf

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Zutaten:
[für 4-5 Portionen]

Weiße Bohneneintopf

• 1 gr. Dose Bohnen, weiße [10 KH]
• 450 g Kartoffeln Linella [11 KH]
  300 g Möhren
• 200 g Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• Olivenöl
• 250 g Speck
• 400 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Rinderbrühe
• 4 EL Balsamico bianco
• 1 EL Butter
• Bohnenkraut
• Majoran
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• 4 Puten-Cabanossi

 
Zubereitung
Die Bohnen abgießen.
Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Öl im Topf des NINJA®Foodi Multikocher*  erhitzen und den Speck darin kräftig anbraten.
Das Gemüse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. 

Die weißen Bohnen dazugeben. Mit dem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bohnenkraut und Majoran würzen.
Schnellkochdeckel drauflegen. 

NINJA®Foodi Multifunktionstopf
Dampfdruck:  Pressure 30 Minuten
Mittlere Hitze: SEAR/SAUTE 10 Minuten Middle

Druck ablassen, vorsichtig öffnen, abschmecken, evtl. nachwürzen. Cabanossi in Scheiben schneiden und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie dazugeben. 

Natürlich kann man auch einen anderen Schnellkochtopf* benutzen.  

Weiße Bohneneintopf

 
 
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Putenschnitzel mit Brokkoli vom Blech

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Putenschnitzel mit Brokkoli vom Blech

Nach einem Rezept von CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 400 g Putenschnitzel
• 1 TL Zitronenabrieb 
• 50 ml Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Brokkoli
• 2 Fleischtomaten
• 2 Mozzarella
• Wasser

Zubereitung

Die Putenschnitzel in je 3 Stücke schneiden. Mit Pfeffer würzen.

Brokkoli putzen, Röschen abtrennen, ca.5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Die Schnitzelchen auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Blech verteilen, den Brokkoli zwischen den Scheiben verteilen. 

Die Tomatenscheiben mit je einer Mozzarellascheibe belegen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auf den Schnitzelchen verteilen. 

Mit Olivenöl beträufeln und den Zitronenabrieb drüber verteilen. 

Im Backofen garen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten 

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Gefüllte Mozzarella Rolle

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Rezept gefunden bei Anke Fischer

Gefüllte Mozzarella Rolle

Zutaten:
[für 2 Rollen]

• 2 Mozzarella
• 4 Eier
• 2 EL Haferkleie*
• Salz
• 2 Hähnchenbrüste
  
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 5 EL Olivenöl*
• 100 g Champignons
• 100 g Mungbohnensprossen*
• 100 g Bambussprossen*
• 100 g Käse

  

Zubereitung

Mozzarella in kleine Stücke schneiden, mit den Eiern, der Haferkleie und Salz in ein hohes Gefäß geben, alles mit dem Stabmixer* pürieren. Den Teig in zwei Teile teilen und schön dünn auf 2 mit Backfolie* ausgelegte Backbleche verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

    

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Inzwischen Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer beschichteten Pfanne in einem Löffel Olivenöl kräftig anbraten und beiseite stellen.  

Champignons in dünne Streifen schneiden. Sprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Käse in kleine Stücke schneiden.

Nach Ende der Backzeit die Teigstücke mit Champignons, Mungbohnen Sprossen, Bambussprossen, Hähnchenfleisch und Käse belegen, zusammenrollen.

Die Rollen in Kartoffelfasern wälzen und mit dem Rest Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun braten.

                                  

Gefüllte Mozzarella Rolle

   

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Panierte Schnitzel und Sesambohnen

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Panierte Schnitzel und Sesambohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Bohnen

• 400 g grüne Bohnen
  
• 1 EL Bohnenkraut* 
• Gemüsebrühe*
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sesamsaat weiß*

Schnitzel

• 3 Hähnchenschnitzel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Mandelmehl, entölt*
• 2 Eier⁠

  

Zubereitung

Bohnen

Die Enden der Bohnen abschneiden, waschen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für 15 Minuten kochen.

Butter in einer Pfanne erwärmen, Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sesamsaat drüber streuen und anbraten.

 

Schnitzel

Gewürzte Schnitzel erst in Mandelmehl, dann in Ei und wieder in Mandelmehl wenden, anschließend in einer beschichteten Pfanne in ausreichend Öl von beiden Seiten anbraten bis es goldgelb ist. 

Panierte Schnitzel und Sesambohnen

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