Dienstag, 21. Januar 2014

Miesmuscheln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Miesmuscheln
Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 1½ kg Miesmuscheln
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Suppengrün
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Salz 
  • Gemüsebrühe
  • Streukräuter
  • ½ l Weißwein


Zubereitung
Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene wegwerfen.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.
Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.
Gewürze, Kräuter, Brühe und den Wein dazu geben.
Alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.
Die Muscheln herausnehmen, geschlossene Muscheln wegwerfen und in tiefe Teller geben.
Miesmuscheln

Sonntag, 19. Januar 2014

Putenroulade mit Mozzarella-Kräuterfüllung

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Putenroulade mit Mozzarella-Kräuterfüllung




Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 3 Putenschnitzel
  • 2 Mozzarella
  • 2 P. Kräuter (tiefgefroren)
  • Pfeffer
  • Salz
  • Kokosnussöl für die Pfanne
  • 2 EL Kräuterfrischkäse 



Zubereitung
Putenschnitzel, wenn nötig, waagerecht soweit durchschneiden, dass sie am Ende noch zusammen halten.
Mit den Kräutern bestreichen, pfeffern und salzen.
Mozzarella mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden und auf die Rouladen verteilen.
Zu Rouladen rollen und gut zustecken.
Fett in der Pfanne erhitzen.

Im Fett ringsum kräftig anbraten etwas Wasser angießen und dann noch ein paar Minuten schmoren.

Die Rouladen herausnehmen und die Sauce mit dem Kräuterfrischkäse verrühren.

Dazu Bohnen kann man und Kohlrabi-Pommes reichen. [< für das Rezept bitte anklicken]
Putenroulade mit Mozzarella-Kräuterfüllung

Sonntag, 5. Januar 2014

Mona-Lila-Torte

Mona-Lila-Torte
Zutaten
Rührteig:
  • 200 g weiche Margarine
  • 150 g Zucker 
  • 1 Vanillinzucker 
  • 4 Eier 
  • 300 g Mehl 
  • 4 gestr. TL Backpulver
  • 1 EL Kakaopulver 
  • 100 g abgez., gem. Mandeln 
  • 50 g ger. Schokolade
  • 150 g Kirsch-Alkoholpralinen 

Zum Tränken:
  • 2 cl Kirschlikör

Füllung: 
  • 800 ml Sahne
  • 3 P. Sahnesteif
  • 1 P. Kirsch-Alkoholpralinen

Zubereitung
Für den Rührteig Margarine mit Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei ca. ½ Minute)
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Mandeln und Schokolade auf mittlerer Stufe unterrühren. 
Kirsch-Alkoholpralinen in einem Topf im Wasserbad schmelzen und unter den Teig rühren.
Teig in eine Springform (Ø 28cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, in den Ofen schieben.

Backen: 
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten 

Den Boden evtl. nach 45 Min. mit Alufolie abdecken.
Das fertige Gebäck aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden mit Kirschlikör tränken.
Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif schlagen, ¼ der Sahne auf den unteren Boden streichen, den oberen Boden darauflegen.
Tortenoberfläche und -rand mit restliche Sahne (Sahne zum Verzieren zurücklassen) bestreichen.
Die zurückgelassene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte mit Sahnetuffs verzieren und Pralinen garnieren. 

Mona-Lila-Torte