Sonntag, 16. Dezember 2018

Rsenkohl-Cabanossi-Pfanne


Samstag, 15. Dezember 2018

Schokoquark




< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Schokoquark

Nach einem Rezept von Anke Fischer

Zutaten:
[für 2 Portionen]
  • 500 g Quark
  • 2 EL WellMix Schoko-Proteinshake 
  • 2 EL Backkakao
  • Xucker light nach Geschmack
  • Schuss Mineralwasser
  • ein paar Mandelstifte


Zubereitung
Quark mit Backkakao und Xucker vermischen.
Ein Schuss Mineralwasser unterrühren für die Cremigkeit.
Mandelstifte drüber geben und vernaschen.
Schokoquark




Freitag, 14. Dezember 2018

Knusperflocken low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Nach einem Rezept von Heike Lück

 Knusperflocken low carb

Zutaten:
[für 1 Blech]
  • 100 g Dunkle Schokolade, 85 % Kakaoanteil
  • 100 ml Schlagsahne
  • 5 ml Flüssigsüßstoff
  • 100 g Mandeln, gestiftelt
  • 2 TL Zimt
  • 40 g Kokosflocken
  • 20 g Leinsamen
  • 10 g Chiasamen


Zubereitung
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen.
Das Kokosöl, die Sahne, Xucker und Süßstoff zugeben und umrühren bis sich der Xucker ganz aufgelöst hat. 
Die Mandeln mit den Leinsamen, den Chiasamen, den Kokosflocken und dem Zimt mischen und dann in die flüssige Schokolade rühren.
Die Schokomasse mit 2 Teelöffel in kleine Papierförmchen füllen und die Knusperflocken ganz abkühlen lassen.
Am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Knusperflocken low carb

Donnerstag, 13. Dezember 2018

Rosenkohl-Cabanossi-Pfanne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rosenkohl-Cabanossi-Pfanne 

Zutaten:
[für 3 Personen]
  • ¼ l Gemüsebrühe
  • 450 g Rosenkohl sehr klein, TK 
  • etwas Öl
  • etwas Lauch
  • 100 g Katenschinken
  • 3 Puten Cabanossi
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Creme leicht Kräuter
  • 150 g Käse



Zubereitung
Rosenkohl-Cabanossi-Pfanne 
Den Rosenkohl in der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten garen und anschließend abgießen.
Lauch in Ringe schneiden und in einer großen, ofenfesten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
Katenschinken in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben und mit anbraten.
Cabanossi in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben und mitbraten.
Nun den abgetropften Rosenkohl dazugeben.
Creme leicht unterrühren und mit Muskat und Pfeffer würzen.
Käse in Streifen schneiden drüber geben und in den Ofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten
Rosenkohl-Cabanossi-Pfanne

Mittwoch, 12. Dezember 2018

Sesam-Quark-Brötchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Sesam-Quark-Brötchen


Zutaten:
[für 10 Brötchen]
  • 100 g Magerquark
  • 125 ml Wasser
  • 20 g Flohsamenschalen
  • 75 g Eiweißpulver, neutral 
  • 1 P. Backpulver
  • 1 Ei
  • 30 g Chiasamen
  • Sesamsaat, weiß
  • 1 TL Salz


Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut verrühren.
Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen und mit feuchten Händen 10 Brötchen formen und in Sesamsaat wälzen.
In den Backofen geben und goldbraun backen.

Backen:
Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten
Sesam-Quark-Brötchen

Dienstag, 11. Dezember 2018

Schinken-Käse-Muffin

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Schinken-Käse-Muffin


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 150 g Katenschinken 
  • 150 g geriebener Edamer
  • 4 Eier
  • 50 ml Milch
  • Pfeffer
  • 2 EL Petersilie





Zubereitung
Katenschinken würfeln, mit dem geriebenem Käse mischen.
Eier, Milch und Petersilie gut verrühren, mit Pfeffer würzen.
Schinken-Käse-Mischung in 6 Muffin-Formen verteilen, mit der Eiermasse auffüllen und in den vorgeheizten Ofen.

Backen:
Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25-30 Minuten
Schinken-Käse-Muffin

Montag, 10. Dezember 2018

Grünkohl mit Kassler und Mettenden

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 4 Personen]
Grünkohl mit Kassler und Mettenden
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • 200 g gewürfelter Katenschinken 
  • 50 g Lauch
  • 50 g Sellerie
  • ½ l Gemüsebrühe
  • 1 kg Grünkohl TK
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Xucker light
  • Sojasoße
  • 5 geräucherte Mettenden
  • 4 Scheiben Kassler 
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig schmoren, die Schinkenwürfel, den Lauch und Sellerie dazugeben und mit schmoren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Grünkohl zugeben und aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Xucker und Sojasoße würzen, weiter köcheln lassen bis der Kohl die gewünschte Festigkeit hat, gelegentlich umrühren.
Kassler und die Mettenden zugeben, eine davon in Scheiben schneiden, damit noch mehr Geschmack an den Kohl kommt und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Tipp:
Mit Knödeln servieren
[für das Rezept bitte anklicken]
Grünkohl mit Kassler und Mettenden

Sonntag, 9. Dezember 2018

Kaki-Orangen-Quinoa Joghurt

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Kaki-Orangen-Quinoa Joghurt


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 1 Tasse Quinoa 
  • 1 Kaki [16 KH]
  • 2 Orangen
  • 1 TL Zimt
  • 300 g Joghurt griechische Art
  • 4 EL Kokosraspeln
  • 1 TL Leinsamen
  • 2 EL Eiweißpulver


Zubereitung
Quinoa in doppelter Menge Wasser kochen und so lange quellen lassen bis das Wasser völlig aufgesaugt ist.
Kaki und Orange schälen, in klein Stücke schneiden und mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten und diesen durch ein Sieb streichen, um ein feines Mus zu bekommen.
Je ein EL Eiweißpulver und 2 EL Kokosraspeln zum Quark und in das Fruchtmus geben.


 In das Fruchtmus zusätzlich den Zimt einstreuen und gut verrühren.
Nun in Dessert Gläser schichten, unten die Quinoa, darauf den Joghurt und zum Schluss das Fruchtmus.
Das Ganze mit etwas Kokosraspeln und den Leinsamen verzieren.
Bis zum Servieren kühl stellen.
Kaki-Orangen-Quinoa Joghurt

Samstag, 8. Dezember 2018

Karamellisierter Bratapfel auf Vanille-Joghurt

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Karamellisierter Bratapfel auf Vanille-Joghurt


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 2 Äpfel
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Xucker
  • 150 g Joghurt griechische Art   
  • 2 EL Eiweißpulver
  • 1 TL Zimt
  • 4 EL Rum 


  
Zubereitung
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, halbieren und den Rest des Kerngehäuses entfernen.
Butter in einer Pfanne erwärmen, Xucker darin karamellisieren lassen.
Apfelhälften mit in die Pfanne legen und anbraten, öfter vorsichtig wenden und mit dem Butterkaramell beträufeln. 

Zum Schluss Apfel auf die glatte Seite legen, je 1 EL Rum über die Apfelhälfte gießen und mit Zimt bestreuen.

Joghurt mit Eiweißpulver und ½ TL Zimt verrühren und auf Teller verteilen.
Apfelhälften uf den Joghurtspiegel legen und genießen.

Karamellisierter Bratapfel auf Vanille-Joghurt

Freitag, 7. Dezember 2018

Sushi-Platte mit Konjak-Reis

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 3-4 Personen]
Sushi-Platte
  • 200 g Konjak-Reis
  • ½ Salatgurke
  • ½ rote Paprika
  • ½ gelbe Paprika
  • 1 Avocado
  • 200 g braune Champignons
  • 200 g Räucherlachs 
  • 10 Black Tiger Garnelen
  • 50 g Flusskrebse
  • 1 Dose Thunfisch
  • 9 Surimi
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Sesamsaat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sojasoße
  • Wasabi Paste
  • Sushi Ingwer 

Zubereitung
Konjak Reis gründlich abwaschen und in Gemüsebrühe kurz aufkochen.
Gurke waschen, in ca. 8 cm lange Stücke schneiden und diese achteln.
Paprika waschen, putzen, Stege und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen, anschließend in Scheiben schneiden.
Pilze putzen, und in Scheiben schneiden.
Räucherlachs in etwas breitere Streifen schneiden. Garnelen, Surimi und Flusskrebs in Gemüsebrühe erwärmen. 
Thunfisch aus der Dose nehmen.
Reis abgießen, Garnelen, Flusskrebse, und Surimi aus der Brühe nehmen.
Alles auf eine große Platte anrichten, mit Sesamsaat bestreuen und mit den Gewürzen servieren.
Sushi-Platte

Mittwoch, 5. Dezember 2018

Möhren-Hackbällchen-Pfanne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Möhren-Hackbällchen-Pfanne

Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 250 g Möhren
  • 200 ml Gemüsebrühe   
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • Paprikapulver, edelsüß 
  • 250 g Rinder Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 EL Sesam Saat weiß
  • 2 EL Schnittlauch, TK
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer 

Zubereitung
Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden und 15 Minuten in der Gemüsebrühe bissfest kochen.
Hack mit Ei, Sesam Saat weiß, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Paprikapulver verkneten. 
Kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne rundum scharf anbraten.
Die Möhren abgießen, mit Petersilie bestreuen und zu den Hackbällchen geben. 
Das Ganze etwa 10 Minuten bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Möhren-Hackbällchen-Pfanne

Dienstag, 4. Dezember 2018

Kartoffelpuffer mit Lachs

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Kartoffelpuffer mit Lachs 



Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 1 kg Kartoffeln, festkochend 
  • 2 Eier
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  •  Öl
  • 200 g Räucher-Lachs




Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, grob raspeln und anschließend mit ein Küchenhandtuch gut ausdrücken.
Zu den ausgedrückten Kartoffeln die Eier geben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren.
Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, die Kartoffelmasse portionsweise hineingeben, fest andrücken und von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten.
Mit Räucherlachs servieren.
Kartoffelpuffer mit Lachs 

Montag, 3. Dezember 2018

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark


< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Karamellisierte Kakis auf Zimtquark





Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 1 Kaki [16 KH]
  • ½ EL Butter
  • 1 EL Xucker
  • 350 g Quark
  • 80 ml Mandelmilch 
  • 1 EL Süßstoff
  • ½ TL Zimt
  • 1 EL gehackte Haselnüsse



Zubereitung
Kaki waschen, Blütenansatz abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.
Butter in einer Pfanne schmelzen, die Kaki Würfel darin anbraten.
Mit Xucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Quark mit Mandelmilch, Süßstoff und Zimt glattrühren.
Quark auf zwei Dessertschalen verteilen, Karamellisierte Kakis darauf geben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.   
Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

Sonntag, 2. Dezember 2018

Low Carb Schokokuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Nach einem Rezept von Anke Fischer

Zutaten:
Low carb Schokokuchen
[für 1 Kuchen]
  • 60 g gestiftelte Mandeln
  • 1 D. Kidneybohnen (255 g) 
  • 2 Eier
  • 3 EL Erdnussöl
  • 4 EL Kakao
  • fl. Süßstoff ≙ 100 g Zucker
  • ½ Fl. Vanillearoma
  • 1 P. Backpulver
  • 3 EL Mandelmilch
  • 1 EL Frischkäse


Zubereitung
Die Kidneybohnen gut mit Wasser abspülen. 
Alle Zutaten bis auf die Mandeln mit einem Pürierstab verquirlen.
¾ der gut gemixten Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 18-er Springform füllen.
50 g der Mandelstifte darauf verteilen, den restlichen Teig drüber geben und vorsichtig mit einem Löffel verrühren. 
Zum Schluss die restlichen Mandelstifte auf dem Teig verteilen und ab in den Ofen.
  
Backen:
Umluft: 200° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten
Low carb Schokokuchen

Samstag, 1. Dezember 2018

Kürbissuppe mit Croûtons

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 2 Personen]
Kürbissuppe mit Croûtons

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Ingwer-Pulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe 
  • Saft aus 3 Orangen
  • 4 Scheiben Low Carb Weißbrot                   [bitte für das ^ Rezept anklicken]
  • 1 Orange
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Zimt-Pulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Sahne

Zubereitung
Den Kürbis waschen, entkernen und samt Schale würfeln.
 Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, den Kürbis dazugeben und kurz mit dünsten. 
Brühe, Orangensaft dazu gießen, Ingwer einstreuen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten
im offenen Topf köcheln lassen.
Inzwischen die Orange filetieren (Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden)
Die Kürbissuppe nach der Kochzeit fein pürieren und durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Orangenfilets dazugeben und kurz ziehen lassen. 
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Das Weißbrot würfeln, die Butter  erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun rösten mit Zimtpulver und Salz würzen.
Die Suppe auf Teller anrichten und mit Croûtons bestreut servieren.
Kürbissuppe mit Croûtons