Low Carb Kürbislasagne

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Low Carb Kürbislasagne

Nach einem Rezept von Salala

Zutaten:

[für 4 Portionen]

Bolognese

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Zehe Knoblauch
• 2 kleine Möhre
• 1 kleines Stück Knollensellerie [30 g]
• 30 g Butter
• Salz, Pfeffer
• Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum
• etwas Gemüsebrühe

Bechamelsauce

Butternuss-Lasagneplatten

• 200 g saure Sahne
• 50 g Parmesan, gerieben
• 2 TL Guarkernmehl
• Salz, Pfeffer, Muskat

Platten und Käse

• 250 g Butternusskürbis
• 2 Mozzarella, je 125 g

Zubereitung

Lasagneplatten

Das kernlose Ende des Butternusskürbis abschneiden, schälen und in dünne Scheiben schneiden. 

Bolognese

Möhre, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Butter anschwitzen.

Wenn das Gemüse leicht Farbe bekommen hat, Hackfleisch zugeben und bei großer Hitze unter ständigem Rühren krümelig und braun braten.

Mit den gehackten Tomaten ablöschen, kurz aufkochen und die Hitze reduzieren.

Ein Schluck Gemüsebrühe dazu geben.

Mindestens 30 Minuten auf niedriger Hitze simmern lassen.

Bechamelsauce

Saure Sahne, Parmesan und Guarkernmehl kalt verrühren.

In einem kleinen Topf vorsichtig mit wenig Hitze erwärmen, dabei immer mit dem Schneebesen rühren, damit nichts anbrennt oder verklumpt. 

Es darf nicht kochen.

Wenn die Sauce dick wird, Hitze ausschalten und beiseite stellen.

Fertigstellen

Eine Lage Kürbisplatten unten in eine Auflaufform legen.

Eine Schicht Bolognese darüber geben, 1/3 der Menge

Ein paar Eßlöffel Bechamelsauce darauf verteilen, auch etwa 1/3.

Wiederholen bis alles verbraucht ist - sollte 3 Schichten ergeben.

Zum Schluss den Mozzarella in Scheiben schneiden und gleichmäßig darüber verteilen.

Lasagne mit einer Alufolie bedecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

ca. 15 Minuten ohne Folie backen oder bis der Käse leicht gebräunt ist.

Low Carb Kürbislasagne

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