Samstag, 31. März 2018

Kaiserschmarrn mit Beerenfrüchten

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Kaiserschmarrn mit  Beerenfrüchten

Zutaten:
[für 2 Personen]


Zubereitung
Eier schaumig schlagen.
Xucker, Joghurt, Milch, Eiweißpulver und Salz unterrühren.
Teig etwas quellen lassen.
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne schmelzen.
Teig wird in einer Pfanne auf mittlerer Hitze im Kokosnussöl backen, bis die Unterseite fest ist.
Dann mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender zerteilen und nochmal vorsichtig wenden, bis er fertig ist.

Beerenfrüchte auftauen lassen, mit Xucker in einem Topf kurz aufkochen lassen und Guarkernmehl unterrühren.
Kaiserschmarrn mit  Beerenfrüchten


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Freitag, 30. März 2018

Kabeljau mit scharfen Gurkensalat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Kabeljau mit scharfen Gurkensalat
Zutaten:
[für 2 Personen]
  • ½ Blumenkohl
  • 4 EL Sesamöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Salatgurke
  • 2 Chilischoten 
  • Koriander
  • 4 Stück Kabeljau
  • ½ TL Xucker
  • Saft einer ½ Zitrone
  
Zubereitung
Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und mit der Küchenreibe reisförmig raspeln.
2 EL Öl in einem Topf erwärmen, Blumenkohl darin andünsten, salzen und 100 ml Wasser zugeben.
Abgedeckt bei milder Hitze 15 Minuten dünsten.
Gurke schälen, mit dem Küchenhobel in dünne Scheiben hobeln, 1 Prise Salz dazu geben und 10 Minuten ziehen lassen. 
Chilischoten entkernen und fein hacken. 
Die Gurkenscheiben leicht ausdrücken, abgießen, feingehackte Chili dazu geben, mit Xucker, Zitronensaft, Salz, Koriander und Pfeffer abschmecken.
Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, und in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze hellbraun braten.
Kabeljau mit scharfen Gurkensalat

Donnerstag, 29. März 2018

Schinken-Omelett aus dem Ofen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Schinken-Omelett aus dem Ofen




Zutaten:
[für 2-3 Personen]
  • 5 Eier
  • 3 EL fettarme Milch
  • 5 Spritzer Jalapeño
  • 150 g Katenschinken, gewürfelt 
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Schnittlauch
  • 100 g gestiftelter Edamer
  • Pfeffer



Zubereitung
Mit der Küchenmaschine die Eier mit der Milch schaumig schlagen. 
Jalapeño, Pfeffer und Schnittlauch hinzugeben. 
Schinken in Würfel schneiden, Paprika waschen, Kerne und Zwischenstege
entfernen und in Würfel schneiden. 
Beides der Eiermasse zufügen und untermischen.
Alles in eine flache Auflaufform gießen und im vorgeheizten Ofen garen, bis die Eier in der Mitte gestockt sind.   

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40 Minuten
Schinken-Omelett aus dem Ofen












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Dienstag, 27. März 2018

2-erlei Bohneneintopf mit Hackbällchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 6-8 Personen]
2-erlei Bohneneintopf mit Hackbällchen

Zubereitung
Zwiebeln und Möhre schälen und würfeln.
Kokosöl in einem Topf erhitzen, einen Teil der Zwiebeln und die Möhre zugeben und kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und beide Bohnensorten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Kurz aufkochen lassen.
Hack mit Ei, Sesamsaat weiß, Salz, Pfeffer und Paprikapulver  verkneten.
Kleine Bällchen formen und ohne Öl in einer Pfanne rundum anbraten.
Hackbällchen zu den Bohnen geben.
Corned Beef würfeln und zu den Bohnen geben.
Alles gut durchmengen, noch mal aufkochen und abschmecken.
2-erlei Bohneneintopf mit Hackbällchen


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Montag, 26. März 2018

Hack-Spinat-Nester

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Hack-Spinat-Nester


Zutaten:
[für 3 Personen]

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken
Hackfleisch mit Pfeffer, Paprika, Chiliflocken, Sesamsaat und einem Ei gut verkneten.  
Zwiebel und Knoblauch untermischen.
Aus der Hackmasse zwei „Nester“ auf ein mit Backfolie / Backpapier ausgelegtem Backblech formen.
Die Ränder sollten stabil und hoch genug sein. 
Den Hackfleischrand nun mit Käse bestreuen.
Den erwärmten Rahmspinat in die Nester verteilen, in der Mitte eine kleine Mulde formen und je zwei Eier in die vorgeformte Mulde geben, so dass sie sich in der Mitte befinden. 
Im Backofen bei Umluft garen.  




Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten
Hack-Spinat-Nester


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Sonntag, 25. März 2018

Schwarzwälder Kirsch-Dessert im Glas



 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Schwarzwälder Kirsch-Dessert
Zutaten
[für 6 Gläser - mit  je 200 ml]
Boden:

Füllung:
  • 250 g Kirschen, TK
  • 4 cl Amaretto [nicht low carb - evtl. weglassen]
  • 1 Fl. Crème à la Cusine zum Schlagen
  • 1 P. Sahnesteif
  • 100 g Frischkäse
  • 2-3 EL Xucker light
  • ½ Becher starker kalter Kaffee [oder 2 Espressi]

Zubereitung
Kirschen auftauen lassen und mit Amaretto tränken.
Schwarzwälder Kirsch-Dessert im Glas

Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine gut vermischen und dünn aufs Backblech aufstreichen und backen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Gut auskühlen lassen.

Füllung
Kirschen in einem Sieb abtropfen, dabei den Saft mit dem Amaretto auffangen.
Crème à la Cusine mit Sahnefest steif schlagen, Frischkäse und Xucker unterrühren.
Aus dem Boden Kreise in der Größe passend zum Dessertglas (mit Tasse, Backförmchen o.ä.) ausstechen.
Je einen Boden in die Gläser geben und mit etwas kaltem Kaffee und dem Amarettosaft beträufeln.
Erst ein paar Kirschen und dann eine Schicht Creme darauf verteilen.
Einen weiteren ausgestochenen, mit Kaffee und Amarettosaft beträufelten Boden auf die Creme geben.
Restliche Kirschen und evtl. übrig gebliebenen Saft mit der Crème verrühren und in die Gläser geben.

Aus den Teigresten kleine Herzen o.ä. ausstecken und damit dekorieren.
Gut gekühlt genießen!
Schwarzwälder Kirsch-Dessert im Glas


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Samstag, 24. März 2018

Sonntagsbrötchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Sonntagsbrötchen
Nach einem Rezept von


Rezept gefunden bei Silvy Theisi




Zutaten:
[für 6-8 Brötchen]




Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut verrühren.
Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen und mit feuchten Händen ca. 6-8 Brötchen formen.
Auf ein mit Backfolie /-papier belegtes Backblech geben und im Backofen goldbraun backen.
  
Backen:
Umluft: 140° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50 Minuten

Tipp:
Diese Brötchen lassen sich sehr gut einfrieren.
Auf dem Brötchen mein leckerer Apfelaufstrich [< für das Rezept bitte anklicken]

Sonntagsbrötchen


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Freitag, 23. März 2018

Paprikacreme

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Paprikacreme
Zutaten:
[für 2 Gläser á 200 ml]
  • 1 rote Paprika
  • 300 g Frischkäse
  • 1 TL Guakernmehl
  • 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
  • Salz
  • Pfeffer (bunt und weiß)
  • Chiliflocken

  
Zubereitung
Paprika waschen, vierteln, Kerne und Zwischenstege entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Mixstab pürieren.
Guarkernmehl zum Andicken dazu geben und gut weiter pürieren.
Sonnenblumenkernbrötchen
mit Paprikacreme
Frischkäse und die Gewürze dazu geben, alles mit dem Handmixer gut verrühren.
Den fertigen Dip in gut verschließbare Gläser füllen und kühl stellen.

Paprikacreme mit Sonnenblumenkernbrötchen 
[für das Rezept bitte anklicken]

Tipp:
Ist im Kühlschrank gut eine Woche haltbar.
Als Aufstrich oder zu Fleisch sehr lecker.
Paprikacreme

Mittwoch, 21. März 2018

Überbackener Blumenkohl

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< low carb >
Überbackener Blumenkohl


Zutaten:
[für 2 Personen]
  

Zubereitung
Die Außenblätter und den Strunk vom Blumenkohl entfernen und in Röschen teilen.
In Salzwasser bissfest dünsten und anschließend in eine Auflaufform legen. Muskatnuss darüber streuen.
Die Eier mit der Creme Leicht, dem Parmesankäse, dem Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
Die Schinkenwürfel dazu geben und alles vorsichtig über den Blumenkohl gießen.
In den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten
Überbackener Blumenkohl


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Dienstag, 20. März 2018

Tintenfischringe aus der Heißluftfritteuse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Tintenfischringe aus der Heißluftfritteuse



Zutaten
[für 2 Personen]





Zubereitung
Tintenfischringe auftauen, abspülen und trocken tupfen. 
Erdnussöl, Pfeffer, Paprikapulver und Sesamsaat in einer Schüssel vermischen, Tintenfischringe dazugeben und schütteln damit sich die Würzmischung auf die Ringe verteilt. 
Die panierten Ringe in die Heißluftfritteuse bei 190° C ca. 20 Minuten frittieren.  

Tipp:
Dazu grüne Bohnen mit Sesamsaat [< bitte für das Rezept anklicken]
Tintenfischringe aus der Heißluftfritteuse


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