Leberkäs mit Spiegelei und Rote Bete

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Leberkäse mit Spiegelei und Rote Bete

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete [küchenfertig]
• 1 rote Zwiebel
• 3 Scheiben Leberkäse
• 3 Eier
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
In 2 beschichteten Pfannen je 1 Eßlöffel Öl geben. 

In Pfanne 1 die Zwiebelringe anbraten bis sie glasig sind, dann die Rote Bete Scheiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze weiter schmoren lassen, mehrmals vorsichtig wenden. 

In der 2. Pfanne das Öl erhitzen und die Leberkässcheiben von beiden Seiten anbraten, die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. Eier einmal wenden.

Leberkäse mit Spiegelei und Rote Bete

Himbeereis – low carb

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Himbeereis – low carb

Zutaten:

[für 1 Personen]

• 300 g Joghurt griechischer Art
• 200 g Himbeeren, TK
• 3 EL Puderxucker

Zubereitung

Joghurt aus dem Kühlschrank in ein hohes, schmales Gefäß füllen.

Puderxucker und gefrorene Himbeeren dazu geben.
Mit dem Handmixer gut durchmixen und in ein Dessertglas füllen, fertig.

Himbeereis – low carb

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Wassermelone mit Krabben

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Wassermelone mit Krabben

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Wassermelone
• 2 Knoblauchzehen 
• 250 g Krabben
• Olivenöl
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 250 g Hirtenkäse
• Minzblätter

Zubereitung

Melonenfleisch heraustrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Hirtenkäse in Würfel schneiden.
Knoblauch abziehen und pressen. Minzblätter klein schneiden.

Krabben im Olivenöl mit dem Knoblauch in einer beschichteten Pfanne braten, mit Pfeffer und Chiliflocken würzen.

 Alle Zutaten in einer Salatschüssel zusammenmischen und servieren.

Wassermelone mit Krabben

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Rote Bete Salat

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Rote Bete Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g frische Rote Bete 
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer ½ Zitrone
• ½ TL gemahlenen Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• 15 ml Wasser

Zubereitung

Die frischen Rote Bete ca. 40 Minuten in gesalzenem Wasser weich kochen.
Anschließend durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Einmalhandschuhe anziehen, der Roten Bete die Haut abziehen, in Scheiben schneiden und diese in eine Salatschüssel legen.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
1 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer und Kümmel zu einer Marinade verrühren.
In einer beschichteten Pfanne einen Eßlöffel Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig schmoren, anschließend mit der vorbereiteten Marinade ablöschen, einmal aufkochen lassen, noch heiß über die Rote Bete Scheiben gießen und durchziehen lassen.

Wir haben Lammrücken dazu gegessen.

Rote Bete Salat

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Lachsfilet mit Senfmarinade

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Lachsfilet mit Senfmarinade

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Lachsfilets
• 2 EL Löwensenf
• Saft einer Zitrone 
• 2 EL Sesamöl
• Pfeffer schwarz
• 2 EL Kapern

Zubereitung

Senf, Zitronensaft, Öl und Pfeffer vermischen.

Lachs waschen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen und mit Kapern belegen.

Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen und in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Dazu gab es Gurkensalat [<- für das Rezept bitte anklicken]

Lachsfilet mit Senfmarinade

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Thunfischfilet auf Oliven-Blaubeer-Sauce

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Zutaten:

[für 2 Personen]

Thunfischfilet auf Oliven-Blaubeer-Sauce

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Blaubeeren
• 100 g schwarze Oliven 
• 1 TL Butter
• 1 TL fl. Süßstoff
• 2 Lorbeerblätter
• 400 ml Rotwein [kann die Abnahme behindern]
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Aga Aga
• 3 Thunfischfilets
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. 

Blaubeeren waschen. 

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel, Knoblauch, Oliven, die Hälfte der Blaubeeren und den Lorbeer hinzufügen

Mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Süßstoff abschmecken. 

Den Wein bei mittlerer Hitze einkochen.

Aga Aga einstreuen und umrühren. 

Restliche Blaubeeren 5 Minuten vor dem Servieren einstreuen und kurz mitschmoren.
Den Thunfisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 

Das Olivenöl in einer zweiten Pfanne stark erhitzen und die Filets darin scharf anbraten. 

Sobald sie angebraten sind, bei schwacher Hitze 2 Minuten ziehen lassen.
Oliven-Blaubeer-Sauce auf Tellern anrichten, die Filets daraufsetzen und servieren.

Dazu passen grüne Bohnen.

Thunfischfilet auf Oliven-Blaubeer-Sauce

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