Erdbeer-Spargel-Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Erdbeer-Spargel-Salat

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 1000 g Spargel
• ½ TL Xucker light
• 150 g Blattsalat
• 1000 g Erdbeeren
• 4 EL Leinöl 
• 4 EL Himbeeressig
• etwas fl. Süßstoff
• Pfeffer
• Salz
• 4 Eier, gekocht

Zubereitung

Spargel schälen, unteren Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit dem Xucker ca. 10 Minuten kochen.

Marinade aus Öl, Essig, Salz und Süßstoff zusammenrühren.  

Salat waschen und putzen.

Spargel in die Marinade geben und ziehen lassen. Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und vierteln. Hartgekochte Eier vierteln und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blattsalat auf die Teller geben und den Spargelsalat darauf verteilen.

Erdbeer-Spargel-Salat

 

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Spargelsalat mit Schinken und Ei

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Spargelsalat mit Schinken und Ei

 

Rezept gefunden bei LECKER

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Zitrone
• 1 kg weißer Spargel
  
• 20 g Butter
• 1 TL Salz
• Etwas Salz
• 1 Prise Xucker
• 3 Eier 
• 200 g Kochschinken
• 1 Bund Schnittlauch
• 150 g Miracle Whip
• Pfeffer

Zubereitung

Zitrone auspressen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. 

Spargelstangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Butter in einem weiten Topf zerlassen. 

Salz, Xucker und ein Esslöffel Zitronensaft zugeben und kurz unterrühren. 

Spargelstücke hineingeben und zugedeckt ca. 10 bis 15 Minuten bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.

Eier hart kochen, abschrecken und schälen. 

Eier vierteln, die Viertel quer halbieren. Kochschinken würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 

Alles in eine Schüssel geben, Spargel mit einer Schaumkelle dazugeben.

Miracle Whip vorsichtig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargelsalat mit Schinken und Ei