Spargel-Puten Geschnetzeltes

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Spargel-Puten Geschnetzeltes

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 kg Spargel
• 1 Zwiebel
• 150 g Schinkenwürfel
• 500 g Putenschnitzel [3 Stück]
  
• 2 EL Mandelmehl
• 2 EL Olivenöl
• ½ Becher Sahne
• 200 ml Crème Leicht
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Spargelstücke etwa 8 Minuten kochen und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln fein würfeln. Die Putenschnitzel in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mandelmehl wenden. Zwiebeln und Schinkenwürfelanbraten, das Fleisch hinzugeben, braten bis es eine schöne, goldgelbe Farbe bekommt. Die Sahne dazugeben und zu einer cremigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken. Zum Schluss die Spargelstücke und Créme Leicht unterheben und mit der Petersilie bestreut anrichten.

Spargel-Puten Geschnetzeltes

Gurken-Radieschen-Salat mit Frikadellen

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Gurken-Radieschen-Salat mit Frikadellen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Gurken-Radieschen-Salat

• 1 Salatgurke
• 1 Bd. Radieschen
• 150 g griech. Joghurt
  
• ½ Zitrone
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl
• 1 EL Essig
• 1 Msp. Senf
• Dill

Frikadellen

• 500 g Rinderhackfleisch
  
• 1 Ei
• ½ TL Chilipulver*
• ½ TL Paprikapulver*
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver*

Zubereitung 

Gurken-Radieschen-Salat

Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl, Essig und Senf verquirlen. 

Die Salatgurke und die Radieschen waschen und trocknen. 

Salatgurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. 

Das Dressing mit dem Salat mischen. Gurken-Radieschen-Salat für 5 Minuten ziehen lassen, abschmecken, eventuell noch einmal nachwürzen und servieren. 

Frikadellen
Rinderhackfleisch mit mit Ei und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen und auf dem Gasgrill* geben bis sie durch gebraten sind. 

Gurken-Radieschen-Salat

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Hähnchenbrustfilet mit Grillgemüse

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Zutaten:

[für 3 Personen]

Hähnchenbrust

Hähnchenbrustfilet mit Grillgemüse

• 3 Hähnchenbrustfilet
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• Curry

Gemüse

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 rote Zwiebeln
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Majoran
• Oregano
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Hähnchenbrust

Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. 

Gemüse

Paprika putzen, vierteln und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Möhren schälen, und in dünne Scheiben schneiden.

Das Gemüse in eine Grillpfanne* füllen, würzen und mit Öl beträufeln

und zusammen mit den Hähnchenbrüsten bei mittlerer Hitze auf den Gasgrill* geben.  

 

Hähnchenbrustfilet mit Grillgemüse

 

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Low carb Schokoeis

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Low carb Schokoeis

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 120 ml  Milch
• 100 g low carb Schokodrops*
• 200 g Sahne
• 3 TL Puderxucker*

 

Zubereitung

Die Milch erwärmen. 

Schokolade darin schmelzen und abkühlen lassen. 

Sahne mit dem Puderxucker halbsteif schlagen. 

Die abgekühlte Schokomasse unter die Sahne rühren.
Die Mischung in die Eismaschine* füllen und nach Herstellerangaben gefrieren lassen.

Low carb Schokoeis

 

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Lachs und Gemüse vom Grill

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Zutaten:

[für 2 Personen]

Lachs

Lachs und Gemüse vom Grill

• Lachsfilet
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz 
• Pfeffer 
• Rosmarinzweig
• Thymian

Gemüse

• ½ rote Paprikaschote
• ½ grüne Paprikaschote
• ½ gelbe Paprikaschote
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Rosmarin
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung
Lachs
Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch auf eine Grillpfanne legen. Thymian und Rosmarin kleinhacken und auf dem Lachs verteilen. Die Grillpfanne auf dem Gasgrill* mit geschlossenem Deckel unter Beobachtung garen.

Gemüse

Paprika putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Champignons waschen, putzen und vierteln.

Das Gemüse in eine Grillpfanne* füllen, würzen und mit Öl beträufeln und zusammen mit dem Lachs bei mittlerer Hitze auf den Gasgrill* geben.

  

Lachs und Gemüse vom Grill

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Spargel Carbonara

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Spargel Carbonara

 

Rezept gefunden bei HappyCarb

Zutaten:

[für 2 Personen]

1 kg weißer Spargel

175 g Gourmetschinken

100 g Sahne

1 Ei 

100 g Parmesan, frisch gerieben

2 EL Olivenöl

Salz 

Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. 

Die Sahne mit dem Ei vermixen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel scharf anbraten und 8-12 Minuten braten (je nach Dicke der Spargelstangen) und dabei immer wieder kurz den Deckel schließen. Den Schinken in Streifen schneiden, hinzufügen und kurz mit braten.

Den Herd ausschalten bzw. die Pfanne von der heißen Platte ziehen und nun erst die Eiersahne unterrühren. Nach und nach den geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel Carbonara

Thunfisch-Spargelsalat mit Rippchen

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low carb

Thunfisch-Spargelsalat mit Rippchen

Zutaten:

[für 4 Personen]

Thunfisch-Spargelsalat

• 1500 g Spargel
• 1 TL Xucker light*
• 3 D. Thunfisch im eigenen Saft*
  
• 6 Eier
• 250 g Miracel Whip
• 1 TL Senf mittelscharf
• Pfeffer
• Salz
• 3 EL Schnittlauch

Rippchen

• 2 Stränge Rippchen
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Thunfisch-Spargelsalat

Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser mit Xucker ca. 15 Minuten kochen lassen, kalt abschrecken.

Eier hart kochen, pellen und klein scheiden.

Thunfisch abtropfen lassen Eier und Spargel dazugeben und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Frischen Schnittlauch kleinschneiden und untermischen.

Rippchen
Rippchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf den Gasgrill* legen, Deckel schließen und unter Beobachtung garen bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

Thunfisch-Spargelsalat mit Rippchen

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Spargelauflauf mit Parmesankruste

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Kartoffeln sind besser als ihr Ruf
Der Unterschied von normal gekochten zu anschließend abgekühlten Kartoffeln beträgt ca. 2 g resistente Stärke pro 100 g. Wenn man davon ausgeht, dass 100 g Kartoffeln etwa 15 g Kohlenhydrate enthalten, verringert sich die Kohlenhydratmenge durch das Abkühlen um mehr als 10 %. [Quelle: FoodPunk]

Spargelauflauf mit Parmesankruste

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 750 g Kartoffeln
• 1 kg weißer Spargel
• Xucker light*
• Salz
• 200 ml Gemüsebrühe*
• 200 ml Sahne
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 250 g Parmesan
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Kartoffeln kochen und pellen [Pellkartoffeln]

Spargel schälen, Enden abschneiden und waschen. Wasser in einem Topf erhitzen, etwas Salz und Xucker hinzugeben. Spargel für ca. 8 Minuten darin garen.

Eine Auflaufform* mit Butter einfetten. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in der Form verteilen, Spargel auf die Kartoffeln legen. Gemüsebrühe, Sahne und das Ei in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Spargel und Kartoffeln mit der Mischung übergießen und den Parmesan drüber reiben.

Jetzt für 20 Minuten im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* backen. Zum Schluss noch übergrillen, um eine schöne Bräune zu erhalten. 

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               

Air fry: 160° C                                               

Backzeit: 20 Minuten                                     

Grill: High 5 Minuten

alternativ im Backofen: 

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Spargelauflauf mit Parmesankruste

 
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Brötchen mit körnigem Frischkäse

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Brötchen mit körnigem Frischkäse

Rezept gefunden bei kochen ohne

Zutaten:

[für 7 Stück]

• 300 g körniger Frischkäse
• 3 Eier
• 40 g Flohsamenschalen* 
• ½ TL Salz
• 1 TL low carb Backpulver*
• 15 g Sesamsaat*
• Sesamsaat zu Bestreuen

Zubereitung

Hüttenkäse, Salz und Eier mit der Küchenmaschine* gut verrühren. Flohsamenschalen, Backpulver und Sesam abwiegen, zufügen und alles gut vermengen. 

Den Brötchenteig ca. 10 Minuten quellen lassen.

Aus dem Teig mit leicht feuchten Händen Brötchen formen, mit Sesamsat bestreuen, auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben.

Backen:

Ober-/Unterhitze: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten 

Brötchen mit körnigem Frischkäse

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Gebackener Kilokick

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Gebackener Kilokick

Kilokick:

Eiweiß in Kombination mit Vitamin C kurbelt die Fettverbrennung über Nacht an.

Nicht jeder mag den Original Kilokick mit rohem Ei, deshalb hier die gebackene Variante.

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 2 Eiweiß
• 250 g Magerquark
• 1-2 EL Xucker, light*
• etwas Zimt*
• ½ Limette, ausgepresst

Zubereitung

Eiweiß mit dem Mixer* sehr steif schlagen. Magerquark locker aufschlagen. Eiweiß und Magerquark vorsichtig zusammen rühren. Mit Xucker abschmecken mit Zimt bestreuen und in eine feuerfeste Glasschüssel geben.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Kilokick aus dem Ofen nehmen, mit dem Limettensaft aromatisieren und genießen.

Bitte beachten

Damit der Kilokick seine Wirkung nicht verliert, sollte man diesen nicht mehr als ein bis zwei Mal die Woche machen.

Gebackener Kilokick

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Vanille-Brötchen low carb

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Vanille-Brötchen low carb

Rezept gefunden bei sabo (tage) buch

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 40 g Mandelmehl
• 40 g Bambusfasern 
• 6 Eier
• 50 g weiche Butter  
• 60 g Frischkäse
• 15 g low carb Backpulver
• etwas Salz
• ¼ TL gem. Vanilleschote
• evtl. 4 Tropfen Flavor Drops Vanille

Zubereitung
Die trockenen Zutaten, Mandelmehl, Bambusfasern und Backpulver abwiegen und gut vermischen.

Butter kurz in der Mikrowelle anwärmen, mit dem Frischkäse und den Eiern in der Küchenmaschine schaumig schlagen, die Trockenmischung dazu, weiter kräftig verrühren, anschließend ca. 10 Minuten quellen lassen.

Den Teig esslöffelweise in eine Mini Kastenform verteilen und ab in den Backofen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 18-20 Minuten 

Nach der Backzeit die Brötchen rausnehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen. 

Tipp:

Die Vanille-Brötchen schmecken ganz besonders gut mit 
Mandel-Erdnuss-Creme  [< für das Rezept bitte anklicken]  

Vanille-Brötchen low carb

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Birnenkonfitüre

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Birnenkonfitüre

Zutaten:

[für 1 Glas]

• 4 Birnen [12,4 KH]
• 1 EL Xucker light
• Zimt 
• ½ TL Agar Agar
•  g Zitronensäure

Zubereitung

Die Birnen schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden oder pürieren, je nach gewünschter Konsistenz.

Die Birnenmasse mit Zitronensaft, Gewürzen (Zimt) und dem Süßungsmittel in einem Topf verrühren und für ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.

Das Agar Agar Pulver einrühren und die Mischung unter Rühren mindestens 2 Minuten sprudelnd aufkochen, damit das Agar Agar seine volle Gelierkraft entwickelt.

Die heiße Konfitüre zügig in sterilisierte Schraubgläser füllen und sofort fest verschließen. 

Mohnbrötchen mit Birnenkonfitüre

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Schweinefilet mit Melonen-Mango-Beilage

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Schweinefilet mit Melonen-Mango-Beilage

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Schweinefilet 
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl

Melone-Mango

• ½ Galiamelone
• 1 Mango [12,5 KH]
• 150 g Joghurt, griechischer Art
• 3 EL Kokosflocken

Melonen-Mango-Beilage

Zubereitung
Mango-Melone
Melone halbieren, Fruchtfleisch herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mango schälen, vom Kern lösen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Beide Fruchtsorten mischen, Joghurt und Kokosflocken dazu und gut vermischen.

Filet

Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und in Finger dicke Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe abziehen und Pressen.
Eine Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprika und dem gepressten Knoblauch zusammen rühren. 
Die Fleischscheiben darin gut wenden.
In eine mit 2 Eßlöffel Öl gefüllte beschichtete Pfanne die Fleischscheiben geben, scharf anbraten und  bei geringer Temperatur gar ziehen lassen.

Schweinefilet

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