Geröstete grüne Bohnen

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Geröstete grüne Bohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g grüne Bohnen, TK
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gestr. TL grobkörniges Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• ½ rote Zwiebel
• 2 EL frischen Dill
• 25 g Pinienkerne

Zubereitung

Die Bohnen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und abdampfen lassen.

Mit einem Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel vermischen und auf einem  mit Backfolie ausgelegtem Backblech verteilen, so dass sie nicht übereinander liegen.

Dann die Bohnen mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Die Bohnen im Ofen 15 Minuten rösten sodass sie noch knackig sind.

Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
Die Knoblauchlauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.

Den Knoblauch mit dem Salz, den Zitronensaft und 2 EL Olivenöl vermischen.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten.

Jetzt die Bohnen in eine Schüssel geben, die rote Zwiebel und den Dill dazu geben, das Dressing darüber verteilen und gut vermischen.

Zum Schluss die Pinienkerne darüber verteilen und servieren.

Tipp:

Mit Sonnenblumenkernbrot oder Nuß-Eiweißbrot servieren.

[für die Rezepte ^ bitte oben anklicken ^] 

Geröstete grüne Bohnen

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Mozzarellanudeln mit Spinat

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Mozzarellanudeln mit Spinat

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Mozzarella 
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 1 P. Spinat, TK
• evtl. etwas Muskat

Zubereitung

Mozzarella kleinschneiden und in ein hohes Gefäß füllen. Eier dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit einem Mixstab pürieren. Die Teigmasse auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech gleichmäßig dünn verstreichen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 12 Minuten

Inzwischen den Spinat nach Packungsvorschrift garen und nach Bedarf würzen. Wenn die Nudelmasse fest ist, aus dem Ofen nehmen, auf eine schnittfeste Unterlage stürzen und in feine Streifen schneiden.

Nudel mit dem Spinat servieren.

Mozzarellanudeln mit Spinat

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Kokos-Fischsuppe

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Kokos-Fischsuppe

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 200 g kleine Garnelen
• 500 g Kabeljaufilet
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch 
• 2 EL Currypaste
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Xucker, light
• Msp. Koriander
• 2 EL Petersilie, TK
• 1 Bund frische Petersilie
• Saft einer Zitrone
• Salz 
• bunter Pfeffer  

Zubereitung

Kabeljaufilets in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und klein scheiden (hacken).
Frische Petersilie abwaschen und grob hacken.  

Paprika waschen, Kerne und Zwischenstege entfernen, in kleine Stücke schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, Paprika und Currypaste dazugeben und mit anbraten. 

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

Fischfiletstücke dazugeben und nach etwa drei Minuten Garnelen hineingeben.
Suppe bei niedrigerer Temperatur kurz köcheln lassen.

Mit Zitronensaftsaft, Xucker, Salz, TK Petersilie und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Teller füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.  

Kokos-Fischsuppe

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Spiralnudel-Gemüsenudel-Auflauf

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Spiralnudel-Gemüsenudel-Auflauf

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 5 Karotten
• 2 Kohlrabi
• 1 Zucchini
• 4 Knoblauchzehen 
• 2 EL Kokosöl
• 3 Eier
• 2 EL Frischkäse
• 100 g Käsestifte
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Chiliflocken
• ½ TL Gemüsebrühe

Zubereitung

Das Gemüse mit einem Spiralscheider zu Gemüsenudeln schneiden. Die Karottennudeln in Salzwasser mit Gemüsebrühe ca. 5 Minuten kochen. 

Die Kohlrabi Nudeln zugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Die Zucchininudeln zugeben, kurz erwärmen und dann alles in ein Sieb gießen.

Spiralnudel-Gemüsenudel-Auflauf

Den Knoblauch kleinschneiden und bei niedriger Temperatur in dem Kokosöl kurz anschwitzen.

Die Nudeln zugeben, in dem Knoblauch-Kokosöl schwenken und in eine Auflaufform geben, leicht
mit Pfeffer, Salz und Muskat bestreuen.

Die Eier mit dem Frischkäse kräftig verrühren und mit Salz, Muskat, Chiliflocken und Pfeffer würzen.

Die Eimischung über die Nudeln geben und mit die Käse Stifte drüber streuen. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Spiralnudel-Gemüsenudel-Auflauf

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Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

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Zutaten:

Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

[für 2 Personen]

• 150 g Blattsalat
• 2 Avocados
• 200 g Hirtenkäse
• 500 g Erdbeeren
• 1 kleine rote Zwiebel
• 50 g Pinienkerne
• 500 g Hähnchenbrustfilet 
• 1 EL Erdnussöl
• 2 TL Paprika, edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Dressing:

• 4 EL Erdnussöl
• 2 EL Essig
• 1 EL Xucker light
• 1 EL Wasser
• 2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. 
Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust-Würfel scharf anbraten, bei geringer Hitze fertig braten.  

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen.
Erdbeeren und Blattsalat waschen. 
Das Grün von den Erdbeeren entfernen und halbieren, Salat abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 
Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Würfel schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Blattsalat mit Hähnchen, Erdbeeren, Hirtenkäse, Avocado- und Zwiebelwürfel vermengen.
Mit Pinienkernen bestreuen und Salat mit Dressing beträufeln.

Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

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Rinderhüftsteak auf Gemüsenudeln

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Rinderhüftsteak auf Gemüsenudeln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Möhren
• 400 g Zucchini
• Gemüsebrühe
• 2 Rinderhüftsteaks 
• Salz
• Pfeffer
• Rapsöl für den Grill
• Creme Leicht
• Grillsoße

Zubereitung

Möhren schälen, Zucchini putzen, beides mit dem Spiralschneider zu dünnen Gemüsenudeln schneiden. 

Gemüsenudeln 3 Minuten in Gemüsebrühe mit etwas Salz garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Hüftsteak mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit buntem Pfeffer würzen und 5 Minuten auf den Kontaktgrill bei 150 °C (medium oder nach Wunsch) grillen.

Gemüsenudeln mit Creme Leicht und das Steak mit Grillsoße servieren, evtl. nachwürzen.  

Rinderhüftsteak auf Gemüsenudeln

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Mozzarella Wrap mit Räucherlachs

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Mozzarella Wrap mit Räucherlachs

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mozzarella Wrap 
• 400 g Räucherlachs
• Senfsoße [nicht low carb - evtl. ersetzen]
• 1 Mini Romana

Mozzarella Wrap mit Räucherlachs

Zubereitung

Die fertig gekaufte Wraps ausrollen, mit Senfsoße bestreichen und mit Räucherlachs belegen.

Romana waschen und in Streifen schneiden den Strunk dabei entfernen.

Wrap aufrollen und genießen

Mozzarella Wrap mit Räucherlachs