Sonntag, 19. August 2018

Rindsgulasch mit Spätzle




< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 2 Personen]
 Gulasch:
Rindsgulasch mit Spätzle
  • 500 g Rindsgulasch
  • 400 g Zwiebeln
  • 3 Peperoni
  • 2 EL Olivenöl
  • Paprikapulver 
  • Salz
  • Pfeffer
  • ¼ TL rote Currypaste
  • 1 TL Rinder Brühe (Instand)
  • Spritzer Sojasoße
  • ¼ l Wasser für die Rinderbrühe (Instant)
 Spätzle:
  • 3 Eier
  • 30 g Kokosöl
  • 50 g Haferkleie
  • 50 g Eiweißpulver Natur
  • Salz
  • Pfeffer
  • ¼ TL Kurkuma
  • Muskatnuss 

Zubereitung
Rindsgulasch
Gulasch:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, Peperoni waschen, Stege und Kerne entfernen und ebenfalls kleinschneiden.
Rindfleisch mit Olivenöl scharf in einem Schnellkochtopf anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni dazu geben und mit anbraten. 
Das Ganze mit der Rinderbrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Sojasoße und roter Currypaste würzen, Schnellkochtopf schließen, wenn Druck aufgebaut ist 20 Minuten kochen lassen.  
Am Ende nochmals abschmecken und evtl. andicken
Spätzle

Spätzle:
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen und etwas quellen lassen.
Währenddessen Wasser in einem größeren Topf zum Sieden bringen.
Den Spätzle Teig mit der Spätzle Presse ins siedende Wasser (nicht kochen lassen) drücken.
Nach ca. 2 Minuten sind sie fertig. 
Abgießen und gut abtropfen lassen.
Rindsgulasch mit Spätzle

Samstag, 18. August 2018

Kaltgerührte Heidelbeer-Konfitüre

< leichte Linie >
< low carb >
Kaltgerührte Heidelbeer-Konfitüre


Zutaten:
[für 1 kleines Konfitüreglas]
  • 150 g Heidelbeeren
  • 2 EL Xucker light 
  • 1 EL Chiasamen

Zubereitung
Heidelbeeren waschen und leicht trocken tupfen.
Mit einem Mixstab fein pürieren.
Xucker und Chiasamen unterrühren.




Das gehört noch zum perfekten Sonntagsfrühstück:
Sonntagbrötchen und Apfelaufstrich  
[^ für die Rezepte bitte ^ anklicken]
Sonntagsbröten, Apfelaufstrich und kaltgerührte Heidelbeer-Konfitüre

Freitag, 17. August 2018

Mozzarella-Spinat-Nudeln




< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Mozzarella-Spinat-Nudeln

Nach einem Rezept von Anke Fischer

Zutaten:
[für 2 Portionen]
  • 1 Mozzarella-Kugel
  • 2 Eier
  • 2 EL Spinat
  • 1 TL Flohsamen-Schalen 
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
Mozzarella klein schneiden, mit den Eiern und den Spinat in ein hohes Gefäß geben, mit einem Pürierstab alles gut verquirlen.
Flohsamenschalen dazu, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Teigmasse auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech gleichmäßig dünn verstreichen und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Wenn die Nudelmasse fest ist, aus dem Ofen nehmen, auf eine schnittfeste Unterlage stürzen und in Streifen schneiden.

Bei uns gab es Kabeljau mit Tomate-Basilikum-Topping dazu.
Mozzarella-Spinat-Nudeln und Kabeljau mit Tomate-Basilikum-Topping

Donnerstag, 16. August 2018

Wassermelonen Spieße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Wassermelonen Spieße




Zutaten:
[für 2 Personen]
  • ½ kleine Wassermelone 
  • ½ P. Hirtenkäse
  • ½ P. Mozzarellakugeln
  • einige Minzblättchen



Zubereitung
Die  Melone teilen in dicke Scheiben schneiden und passende Stücke zuschneiden.
Hirtenkäse und Mozzarella abtropfen lassen.
Hirtenkäse in zu den Melonenstücken passende Stücke schneiden.
Minzblätter abwaschen und trockentupfen.
Abwechselnd Melone, Hirtenkäse (oder Mozzarella) und Minzblättchen aufspießen.
Sehr erfrischend.
Wassermelonen Spieße

Mittwoch, 15. August 2018

Petersilien-Pfannkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Petersilien-Pfannkuchen



Zutaten:
[für 3 Stück]
  • 250 g Quark
  • 3 Eier
  • 100 g Mandelmehl 
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • Prise Salz
  • Prise Muskat
  • Kokosöl 



Zubereitung:
Den Quark und die Eier mit der Küchenmaschine gut verrühren, das Mandelmehl langsam dazugeben so das ein dickflüssiger Teig ohne Klumpen entsteht. 
Die Petersilie untermengen, mit Salz und Muskat würzen. 
In einer beschichteten Pfanne Kokosöl erhitzen und dünne Pfannkuchen backen.

Tipp: 
Dazu Kräuter-Quark  [< bitte für das Rezept anklicken]
Petersilien-Pfannkuchen mit Kräuter-Quark

Dienstag, 14. August 2018

Pikanter Kräuter-Quark

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Pikanter Kräuter-Quark


Zutaten:
  • 250 g Quark
  • 2 EL Mineralwasser
  • 2 EL Kräutermischung [TK 8 Kräuter)
  • 2 frische Peperoni
  • Salz
  • Pfeffer


Zubereitung
Die frischen Peperoni waschen, Kerne entfernen und sehr fein hacken.
Den Quark mit dem Mineralwasser glatt rühren, die Kräutermischung und die Peperoni dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Alles noch einmal alles gut durchrühren.
Pikanter Kräuter-Quark

Montag, 13. August 2018

Bunter Salat mit Putenstreifen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Zutaten:
[für 2 Personen als Hauptmahlzeit]
Bunter Salat mit Putenstreifen
  • 1 Romana Salat
  • ½ Paprikaschote, rot
  • ½ Paprikaschote, gelb
  • ½ Zucchini
  • ½  Bund Radieschen
  • 2 Tomaten
  • 5 Kirschtomaten
  • ½ Zucchini
  • ½ B. Frühlingszwiebeln
  • 200 g Mini-Mozzarella 
  • 2 Putenschnitzel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig, weiß
  • 1 EL Xucker, light
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • Paprika rosenscharf
  • 2 EL Schnittlauch 

Zubereitung
Salat waschen, Strunk heraus Schneiden und den Salat in Streifen schneiden.
Paprikaschoten halbieren, Trennstege entfernen, waschen und  in mundgerechte Stücke schneiden.
Zucchini halbieren, schälen und in Scheiben schneiden.
Radieschen von den Wurzeln und dem Grün befreien, waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Tomaten waschen und vierteln.
Kirschtomaten waschen.Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und den Xucker eine Salatsoße zusammen rühren.
Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Streifen kräftig mit Chili, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Salatzutaten mit der Soße vermischen und etwas ziehen lassen, Mozzarella dazugeben, alles noch einmal gut umrühren und die Putenstreifen oben auf dem Salat verteilen.
Bunter Salat mit Putenstreifen - hier mit einem Mozzarella