Mittwoch, 24. April 2019

Würziges Hackfleisch Omelett

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Würziges Hackfleisch Omelett

Nach einem Rezept von Nina Karacan

Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 500 g Hackfleisch
  • 7 Eier
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln 
  • 2 kleine Zwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver
  • ¼ TL rote Currypaste
  • 2 EL Tomatenmark

Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe scheiden.
Eier in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Chilipulver und die Currypaste dazu tun und das Ganze mit einem Schneebesen gut durchschlagen.
Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden, zur Eimasse geben und gut vermischen.
Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, die Zwiebelwürfel und das Tomatenmark gut untermischen. 
Die Eimasse mit den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, gut vermischen und bei geschlossenem Deckel bei kleiner Temperatur stocken lassen.
Würziges Hackfleisch Omelett

Dienstag, 23. April 2019

Spargelgemüse mit Schinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Spargelgemüse mit Schinken

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 400 g Katenschinken
  • 1 kg Spargel
  • 1 TL Gemüsebrühe, Instand 
  • 1 TL Zucker
  • 1 B. Crème leicht, Kräuter
  • 4 EL Quark
  • 2 EL Frischkäse
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Salz

Zubereitung
Katenschinken in Würfel schneiden.
Spargel schälen, in Stücke schneiden, mit Salz, Gemüsebrühe und Zucker in Wasser ca. 20 Minuten bissfest kochen.
Crème leicht, Frischkäse und Quark in einen Topf geben, ca. 200 ml Spargelwasser abschöpfen, zu der Quarkmischung geben, gut verrühren und mit den Gewürzen, Salz. Pfeffer und Muskat abschmecken,
aufkochen lassen, die bissfesten Spargelstücke dazugeben und alles gemeinsam 5 Minuten ziehen lassen. 
Zusammen mit dem Katenschinken servieren. 
Spargelgemüse mit Schinken

Mittwoch, 17. April 2019

Knusprige Vanille-Waffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Nach einem Rezept von Anke Fischer


Knusprige Vanille-Waffeln 
Zutaten:
[für 8-10 Stück]
  • 90 g Butter
  • 150 g Quark
  • 1 EL Frischkäse
  • 3 Eier
  • 9 EL Eiweißpulver Vanille 
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Leinsamenmehl
  • etwas Milch (50 ml)
  
Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.
Das Waffeleisen vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. 
Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt.

Tipp:
Pur mit etwas Puderxucker oder mit Sahne servieren.
Knusprige Vanille-Waffeln 

Rote Bete Carpaccio mit Hirtenkäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rote Bete Carpaccio mit Hirtenkäse

Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 500 g gekochte Rote Bete
  • 200 g Hirtenkäse
  • 50 g Walnüsse
  • Basilikumblätter
  • 1 EL Essig
  • 5 EL Sesamöl
  • ½ TL Senf
  • 3 Tropfen Süßstoff
  • Salz  
Zubereitung
Zuerst die Rote Bete in Scheiben schneiden und auf einen Teller geben.
Hirtenkäse würfeln, Walnüsse grob hacken und Basilikumblätter klein schneiden.
Den gewürfelten Hirtenkäse, die gehackten Walnüsse und die Basilikumblätter auf die Rote Bete geben.
Ein Dressing aus Salz, Süßstoff, Essig, Senf und Öl zusammen rühren und über das Carpaccio gleichmäßig verteilen.
 
Rote Bete mit Hirtenkäse

Dienstag, 16. April 2019

Gefüllte Hackbratenrolle

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Gefüllte Hackbratenrolle
 Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 500 g Rinderhack
  • 1 Ei
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Pfeffer
  • 150 g Katenschinken
  • 250 g Hirtenkäse

Zubereitung
Hackfleisch zusammen mit dem Ei, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer Schale gut vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hackfleischmischung darauf gleichmäßig dick verteilen. 
Das Hackfleisch nun mit dem Katenschinken und dem Hirtenkäse belegen.
An einer langen Seite des Backpapier vorsichtig einrollen um den Hackbraten seine runde Form zu geben. 
Die Enden der Rolle zusammendrücken bis sie vollständig verschlossen ist. 
Die Rolle auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben.  


Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Dazu gab es Pak Choi Gemüse [< bitte für das Rezept anklicken]
Gefüllte Hackbratenrolle mit Pak Choi Gemüse

Sonntag, 14. April 2019

Pak Choi Gemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Pak Choi Gemüse 


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 2 Pak Choi
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 El Sojasoße 
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Tropfen Süßstoff
  • 1 EL Sesamsaat

Zubereitung
Die unschönen Blätter vom Kohl entfernen, den Strunk Ansatz abschneiden, den Rest in fingerbreite Streifen schneiden, waschen und trocken tupfen. 
Stiele und Blätter dabei getrennt halten, da beide unterschiedliche Garzeiten haben.
Sesamöl in einem Wok erhitzen, die gröberen Stiele in das Öl geben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, die anderen Blätter dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. 


Sojasoße dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. 
Auf Teller servieren und mit Sesamsaat bestreuen.

Wir haben eine gefüllte Hackrolle dazu gegessen. 
[bitte für das Rezept ^ anklicken]
Hackrolle Pak Choi Gemüse

Freitag, 12. April 2019

Ciabatta - low carb

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Nach einem Rezept aus der Zeitschrift Essen & Trinken


Zutaten:
Ciabatta - low carb
[für 2 Personen]
  • 60 g Mandelmehl 
  • 15 g Flohsamenschalen, gemahlen
  • ½ TL Salz
  • ½-1 TL Brotgewürz
  • 1 TL stärkefreies Backpulver
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Eiweiß
  • 100 ml heißes Wasser
  • etwas Mandelmehl zum Bestreuen
  
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 
Mandelmehl, Flohsamenschalen, Salz, Brotgewürz, Backpulver mit dem Knethaken in der Küchenmaschine mit Apfelessig, Olivenöl und Eiweiß zu gut verrühren. 
Das kochend heiße Wasser rasch unterrühren und weiterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. 
Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. 
Ein Baguette formen, auf das Backblech legen und mit etwas Mandelmehl bestäuben.  
Mit einem scharfen Messer einige Male schräg leicht einscheiden.
 Das Brot 30-40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Backen:
Ober- und Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30-40 Minuten 
Ciabatta - low carb