Dienstag, 17. April 2018

Fruchtiger Salat mit Limburger

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Fruchtiger Salat mit Limburger
Zutaten:
[für 4 Personen]
  • ½ Zwiebel
  • 2 TL Ahornsirup oder Xucker
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Weißweinessig 
  • Oregano
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Galiamelone
  • 250 g Himbeeren
  • Salat-Mix (z.B. Lolo Rosso, Lollo Bionda, roter Eichblattsalat)
  • 200 g Limburger
  • 3 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. 
Mit Ahornsirup (alternativ Xucker), Senf, Essig, Oregano, und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Öl kräftig unterschlagen.
Melone entkernen und Fruchtfleisch zu Kugeln ausstechen. 
Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. 
Salat putzen, waschen, trocknen und klein zupfen. 
Käse in kleine Würfel schneiden.
Salat und Melonenkugeln mit der Soße gut vermischen.
Käse und Salatkerne dazu geben und zuletzt die Himbeeren vorsichtig untermischen.
Fruchtiger Salat mit Limburger

Sonntag, 15. April 2018

Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

Zutaten:
[für 2-3 Personen]
  • 3 Hähnchenbrustfilet 
  • 1  Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curcuma
  • 1 kleine Dose Kokosmilch
  • Kokosöl
  • Gemüsebrühe
  • Muskat

Zubereitung
Hähnchen-Kokos-Curry
Hähnchenbrüste würfeln, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Zucchini gut waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Hähnchenbrustwürfel in Kokosöl anbraten, Zwiebeln dazu geben und weiter braten, dann Zucchini dazu mit Salz, Pfeffer und Curcuma würzen.
Mit der Kokosmilch ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Für den Blumenkohlreis einen ½ Blumenkohl ganz klein raspeln. 
Etwas Kokosöl in einem Topf erwärmen, Blumenkohlreis darin kurz anbraten und mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. 
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 15 Minuten bei geringer Temperatur gar dünsten.
Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

Samstag, 14. April 2018

Eiweiß-Waffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Eiweiß-Waffeln mit Crème a la Cusine und Beerenfrüchten

Zutaten:
[für ca. 16 Waffeln]
  • 200 g Quark
  • 3 Eier
  • 120 g Eiweißpulver Vanille 
  • 1 P. Backpulver
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 EL Xucker light
  

Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.
Das Waffeleisen vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. 
Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt.

Tipp:
Mit Apfelmus [< bitte für das Rezept anklicken] und/oder Crème à la Cusine zum Schlagen und Beerenfrüchten servieren
Eiweiß-Waffeln

Freitag, 13. April 2018

Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 1 Zwiebel
  • 1 Spitzkohl
  • 150 ml Crème a la Cuisine 
  • 3 EL Petersilie
  • 25 g Butter
  • 2 EL Kokosfett
  • Salz 
  • Pfeffer
  • 150 ml Weißwein, trocken
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 450 g Zanderfilets
  • 100 ml Orangensaft
  
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kohl, Strunk entfernen, quer in knapp 1 cm dicke Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. 
Crème a la Cuisine steif schlagen und kühl stellen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen und fein schneiden.
Zwiebel in Kokosfett anschwitzen, Kohl zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt bissfest garen.





Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Orangensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf der Hautseite in heißer Butter ca. 3 Minuten scharf anbraten.
Wenden und bei schwacher Hitze 3 Minuten zu Ende braten.
Kohl abschmecken, Crème a la Cuisine und Petersilie unterziehen.
Mit den Fischfilets anrichten.

Dienstag, 10. April 2018

Flammkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Nach einem Rezept von ‎Tine Lenden

Zutaten:
Flammkuchen
[für 3 Personen]
Boden:
  • 250 g Magerquark
  • 100 g Frischkäse
  • 6 Eier
  • 150 g Käse (Emmentaler gerieben) 
Belag:
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Paprikapulver
  • 200 ml Crème leicht
  • 200 g Schinkenwürfel
  • 150 g Käse (Edamer gestiftelt)

Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine gut verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken.
Den fertigen Boden aus dem Ofen holen, mit Paprikapulver bestreuen, mit Crème leicht bestreichen.
Mit Zwiebeln und Schinkenwürfel belegen, Knoblauch darüber verteilen und mit Edamer abdecken.
Noch mal in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 
Flammkuchen


Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Zutaten
[für 8 kleine Protein-Topfenknödel]
Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce
  • 250 g Magerquark
  • 70 g Eiweißpulver neutral (Well Mix)
  • 1 TL Zitroback (abgeriebene Zitronenschale)
  • 2 Eier
  • 2 TL Xucker light
  • 100 g Himbeeren (gefroren)
  •  2 TL Xucker
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 1 EL Eiweißpulver Vanille (Whey)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Xucker light 

Zubereitung
Mandeln und Himbeersauce
Den Magerquark, die Eier, das Well Mix Eiweißpulver, den Xucker und das Citro Back mit der Küchenmaschine  gut vermischen. 
Mit einem Esslöffel kleine Knödel formen und in köchelndes, leicht gesalzenes Wasser legen und für ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Himbeeren einem Topf auftauen und leicht köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht, mit Xucker süßen.

Die geriebenen Mandeln, mit Zimt, Eiweißpulver Vanille und Xucker vermischen.
Die fertigen Knödel darin wenden. 
Mit der Himbeersauce servieren.
Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

Sonntag, 8. April 2018

Schoko-Frischkäse-Waffeln

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Schoko-Frischkäse-Waffeln
Zutaten:
[für ca. 6 Stück]
  • 3 Eier
  • 150 g Frischkäse
  • 2 EL Eiweiß-Pulver Schoko
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • etwas gemahlene Vanille-Schote 
  • 1 EL Xucker light
  • 1 TL Kakaopulver

Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut verrühren. 
Portionsweise in einem Waffeleisen  backen.

Tipp:
Mit einem Löffel Sykr und ein wenig Zimt/Xucker servieren.
Schoko-Frischkäse-Waffeln