Mittwoch, 18. Oktober 2017

Blaubeer-Skyr mit Kokos

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Blaubeer-Skyr mit Kokos
  
Zutaten:
[für 1 Portion]
  • 150 g Blaubeeren, TK
  • 2 EL Xucker light
  • 200 g Skyr
  • 3 EL Kokosraspel

  
Zubereitung
Die  angetauten Blaubeeren mit Xucker süßen und mit dem Skyr und den Kokosraspeln vermischen.
Noch leicht kühl genießen.

Blaubeer-Skyr mit Kokos

Dienstag, 17. Oktober 2017

Putenfleisch an Wirsingkohl

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Putenfleisch an Wirsingkohl
Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 1 Wirsingkohl
  • 500 g Putenbrust
  • 2 Frühlingszwiebeln 
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Champignons
  • 1 EL Kokosfett
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Becher Creme leicht
  • Kümmel
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz  

Zubereitung
Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. 
Restlichen Wirsing vierteln, Strunk jeweils herausschneiden. 
Dicke Blattrippen wegschneiden. 
Putenfleisch an Wirsingkohl
Blätter in fingerdicke Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser mit Kümmel ca. 5 Minuten blanchieren. 
Abschrecken, abtropfen lassen und bei Seite stellen. 
Paprika waschen, vierteln, Stielansatz, Kerne und Trennstege entfernen und die Paprika in Streifen schneiden.
Champignons putzen und fein würfeln. 
Frühlingszwiebeln säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Paprikastreifen in Kokosfett bissfest braten und herausnehmen. 
Champignons und die Zwiebeln in dem verbliebenen Sud andünsten, bis die austretende Flüssigkeit verdunstet ist. 
Mit Balsamico ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenbrust in Würfel schneiden, mit Pfeffer und Paprika würzen, in einer separaten Pfanne scharf anbraten.  
Pilzmasse, Paprika und das Fleisch in einer Pfanne gut vermischen, zusammen erwärmen und evtl. nachwürzen. 
Wirsing in einer zweiten Pfanne anbraten, Creme leicht einrühren und nachwürzen
Putenfleisch an Wirsingkohl

Samstag, 14. Oktober 2017

Gebratene Romana Salatherzen & Rindersteak

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Gebratene Romana Salatherzen mit Rindersteak


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 2 Romana Salatherzen 
  • Erdnussöl
  • Balsamico
  • 50 g Pinienkerne
  • 3 EL gehobelter Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Rinderhüftsteaks


Zubereitung
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. 
Salatherzen waschen und die äußeren Blätter entfernen, das untere Ende abschneiden aber so, dass die Blätter noch zusammenhalten. 
Die Herzen so halbieren, damit sie am Strunk immer noch zusammenbleiben. 
Erdnussöl  in der Pfanne erhitzen und die Salatherzen rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico ablöschen und etwas weiterdünsten. 
Salat auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und dem gehobelten Parmesan bestreuen.
Rinderhüftsteaks mit Pfeffer würzen und im Kontaktgrill oder einer Pfanne je nach Vorliebe braten.
Gebratene Romana Salatherzen mit Rindersteak

Donnerstag, 12. Oktober 2017

Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße


Zutaten:
[für 4-5 Personen]
  • 1 Cantaloupe Melone
  • 125 g Mini-Mozzarella
  • 10 Scheiben Rohschinken, mager 
  • Basilikumblätter
  • Holzspieße

Zubereitung
Die Melone halbieren und entkernen.
Mit einem Kugelausstecher kleine Bällchen einnehmen.
Die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
Den Schinken längs halbieren und zu kleinen "Päckchen" zusammenfalten bzw. aufrollen.
Die Basilikumblättchen abzupfen, vorsichtig waschen und trocken tupfen.
Abwechselnd auf  Holzspießchen ein Melonen-Bällchen, ein Stück Schinken, ein oder zwei Basilikumblättchen und Mini-Mozzarella aufspießen.

Auf einem Teller schön anrichten und servieren.
Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

Montag, 9. Oktober 2017

Gefüllte Wirsing-Roulade

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Gefüllte Wirsing-Roulade

Zutaten:
[für 4 Rouladen]
  • 8 große Wirsingkohl Blätter
  • ½ TL Gemüsebrühe instand
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 400 g Putenbrust
  • 4 EL geriebenen Parmesan 
  • 4 EL Creme Leicht
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Kurkuma
  • ½ EL Kokosfett

Zubereitung
Kohlblätter in einem großen Topf mit Wasser, der Gemüsebrühe und etwas Salz blanchieren.
Lauchzwiebeln säubern und in kleine Stücke schneiden, getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden. 
Putenbrust in Würfel schneiden. 
Alles in eine Schüssel geben mit Pfeffer, Salz, und Kurkuma würzen und gut vermischen. 
Die Mischung in eine beschichtete Pfanne mit dem Kokosfett anbraten, bis das Fleisch ringsherum goldbraun ist.
Je 2 Wirsingblätter bereitlegen, ¼ der gebratenen Fleisch-Gemüsemischung in die Mitte der Blätter geben, 1 EL Creme leicht und 1 EL Parmesan darauf verteilen. 
Die Kohlblätter nun zusammenrollen und mit einer Rouladen-Klammer oder Silikonbändern fixieren.
Die Rouladen in eine Auflaufform legen und im Ofen schmoren.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gefüllte Wirsing-Roulade

Sonntag, 8. Oktober 2017

Eiersalat ohne Mayonnaise

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Eiersalat ohne Mayonnaise


Zutaten:
  • 6 Eier
  • 1 B. Hüttenkäse, leicht
  • ½  TL Salz
  • 1 ½ TL Senf, mittelscharf
  • Pfeffer
  • 3 EL  Schnittlauchröllchen, TK
  • ca. 3 EL Skyr oder Joghurt
  • etwas Curcuma

Zubereitung
Die Eier hart kochen und abkühlen lassen.
Eier abpellen und in kleine Würfel schneiden.
Den Hüttenkäse und Eiern vermengen.
Skyr oder Joghurt unterrühren bis eine gute Konsistenz entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Curcuma abschmecken.
Senf und Schnittlauch unterrühren.
Eiersalat ohne Mayonnaise

Freitag, 6. Oktober 2017

Süße Quarkknödel

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Süße Quarkknödel

Zutaten:
[für 8 Knödel]
  • 500 g Quark 
  • 6 EL Eiweiß Pulver Whey Vanille 
  • 4 Eier
  • 4 EL Flohsamenschalen
  • 2 TL Guarkernmehl
Beerenmischung
  • 175 g TK Beerenmischung
  • 3 EL Eiweiß Pulver Vanille 
  • ¼ TL Guarkernmehl


Zubereitung
Quark, Eier und Eiweißpulver mit der Küchenmaschine gut verrühren.
Nachdem es eine gleichmäßige Masse ist, das Guarkernmehl und die Flohsamenschalen dazugeben und noch einmal kräftig verrühren.
Die Teigmasse etwa 5 Minuten quellen lassen, dann mit feuchten Händen Knödel formen.
Je nach Größe der Knödel bis zu 30 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. 
Nicht kochen!

Beerenmischung in der Mikrowelle auftauen, mit einem Kochlöffel zermusen, mit dem Eiweißpulver und Guarkernmehl gut vermischen.


Süße Quarkknödel