Spargel Carbonara

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Spargel Carbonara

 

Rezept gefunden bei HappyCarb

Zutaten:

[für 2 Personen]

1 kg weißer Spargel

175 g Gourmetschinken

100 g Sahne

1 Ei 

100 g Parmesan, frisch gerieben

2 EL Olivenöl

Salz 

Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. 

Die Sahne mit dem Ei vermixen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel scharf anbraten und 8-12 Minuten braten (je nach Dicke der Spargelstangen) und dabei immer wieder kurz den Deckel schließen. Den Schinken in Streifen schneiden, hinzufügen und kurz mit braten.

Den Herd ausschalten bzw. die Pfanne von der heißen Platte ziehen und nun erst die Eiersahne unterrühren. Nach und nach den geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel Carbonara

Spargelauflauf mit Parmesankruste

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Kartoffeln sind besser als ihr Ruf
Der Unterschied von normal gekochten zu anschließend abgekühlten Kartoffeln beträgt ca. 2 g resistente Stärke pro 100 g. Wenn man davon ausgeht, dass 100 g Kartoffeln etwa 15 g Kohlenhydrate enthalten, verringert sich die Kohlenhydratmenge durch das Abkühlen um mehr als 10 %. [Quelle: FoodPunk]

Spargelauflauf mit Parmesankruste

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 750 g Kartoffeln
• 1 kg weißer Spargel
• Xucker light*
• Salz
• 200 ml Gemüsebrühe*
• 200 ml Sahne
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 250 g Parmesan
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Kartoffeln kochen und pellen [Pellkartoffeln]

Spargel schälen, Enden abschneiden und waschen. Wasser in einem Topf erhitzen, etwas Salz und Xucker hinzugeben. Spargel für ca. 8 Minuten darin garen.

Eine Auflaufform* mit Butter einfetten. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in der Form verteilen, Spargel auf die Kartoffeln legen. Gemüsebrühe, Sahne und das Ei in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Spargel und Kartoffeln mit der Mischung übergießen und den Parmesan drüber reiben.

Jetzt für 20 Minuten im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* backen. Zum Schluss noch übergrillen, um eine schöne Bräune zu erhalten. 

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               

Air fry: 160° C                                               

Backzeit: 20 Minuten                                     

Grill: High 5 Minuten

alternativ im Backofen: 

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Spargelauflauf mit Parmesankruste

 
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Knusper Spargelstangen

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Knusper Spargelstangen

Rezept gefunden bei DasKochrezept

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 kg Spargel
• 1 TL Xucker
• 6 Scheiben Gouda
• 6 Scheiben Kochschinken 
• Mandelmehl
• Parmesan, gerieben
• 1 Ei
• Sonnenblumenöl

Zubereitung

Spargel schälen, mit Salz, und Xucker in Wasser ca. 15 Minuten kochen.

Je eine Scheibe Käse auf eine Scheibe Schinken legen zwei Spargelstangen darin einrollen, mit Zahnstocher fixieren.

Mandelmehl und Parmesan mischen, auf ein Teller geben, das Ei verquirlen und ebenfalls auf ein Teller geben. 

Die Röllchen zuerst in Ei, dann in der Mandelmehl/Parmesan Mischung wenden.

Die Röllchen in einer beschichteten Pfanne mit Sonnenblumenöl rundum goldgelb braten.

Stangen in eine Auflaufform legen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Knusper Spargelstangen

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Puten-Spargel-Rouladen auf Tomaten-Rucola

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Puten-Spargel-Rouladen auf Tomaten-Rucola

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 4 dünne Putenschnitzel
• Löwensenf
• Estragon
• 600 g Spargel
• 1 TL Xucker light
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Limette
• 4 EL Erdnussöl
• 1 EL Xucker
• 1 Zwiebeln
• 200 g Kirschtomaten
• 125 g Rucola
• Estragon

Zubereitung

Den Spargel schälen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit einem Teelöffel Xucker garen, anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Putenschnitzel gleichmäßig mit Senf bestreichen, etwas Estragon drüber streuen und mit Spargelstangen belegen. 

Die Schnitzel aufrollen, mit Zahnstocher fixieren, rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Putenrouladen in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und mit geschlossenem Deckel fertig garen.

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und lange Stängel abknipsen. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Limettensaft mit Erdnussöl, 1 Teelöffel Senf und Xucker zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Zwiebeln, Kirschtomaten und Rucola damit vermengen.

Die Putenrouladen mit Spargel auf dem Tomaten-Rucola-Salat servieren und schmecken lassen. 

Puten-Spargel-Rouladen auf Tomaten-Rucola

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Gebratener Spargel, Salat und Putenschnitzel

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Gebratener Spargel mit Salat und Putenschnitzel

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• Olivenöl
• 1 Mini Romanesco
• Saft einer ½ Limette 
• Apfelessig  
• Erdnussöl
• Xucker light
• Salz
• Pfeffer
• 3 Putenschnitzel

Zubereitung

Den Spargel sorgfältig schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Den Romanesco waschen, Strunk entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Die Limette halbieren und auspressen, mit Apfelessig, und Erdnussöl eine Marinade anrühren, mit Salz, Pfeffer und Xucker abschmecken, den Salat dazu, umrühren und ziehen lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl stark erhitzen und den Spargel hineingeben. Den Spargel nun bei großer Hitze und unter ständiges Rühren anbraten. 

Das Anbraten verlangt Aufmerksamkeit, da der Spargel einige Minuten braucht, bis er erstmals Farbe annimmt, dann aber auch sehr schnell verbrennt! 

Parallel in einer zweiten Pfanne die Putenschnitzel in etwas Olivenöl braten. Sobald der Spargel die erste Bräune hat, die Temperatur verringern und bissfest garen, leicht salzen und ½ TL Xucker drüber, umrühren und sofort mit dem Salat servieren. 

Gebratener Spargel mit Salat und Putenschnitzel

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Low carb Spargelpizza

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Low carb Spargelpizza

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Spargel, frisch
• 1 TL Xucker light
• Salz
• 500 g Magerquark
• 400 g Gouda, gerieben
• 8 Eier
• 4 EL Tomatenmark [11,8 KH]
• 200 ml Creme leicht Kräuter
• 6 Scheiben Kochschinken
• 10 Kirschtomaten

Zubereitung
Den Spargel schälen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit einem Teelöffel Xucker garen, anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen. Quark, Eier und ca. 200 g Gouda mit der Küchenmaschine zu einer Masse vermischen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen und backen bis der Teig goldbraun ist.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Creme leicht mit Tomatenmark vermischen. Kirschtomaten halbieren.

Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen. Creme-Mischung auf dem Pizzaboden verstreichen. Spargel, Kochschinken und Tomaten darauf verteilen, restlichen Gouda darüber streuen.
Weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten 

Low carb Spargelpizza

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Spargel-Schinken-Omelett

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Spargel-Schinken-Omelett

Zutaten:

[für 2 -3 Personen]

• 350 g Magerquark
• 3 Eier
• 1 EL Eiweißpulver, neutral
• 1 EL Flohsamenschalen 
• Salz
• 50 ml Mineralwasser
• etwas Kokosöl
• 750 g Spargel weiß
• 1 TL Xucker, light
• 250 g Kochschinken
• 3 EL Kräuter Frischkäse
• 2 TL gehackte Petersilie

Zubereitung

Spargel schälen, unteren Enden abschneiden, in Salzwasser mit dem Xucker ca. 10 Minuten kochen.

Magerquark, Eier, Eiweißpulver und Flohsamenschalen mit einer Küchenmaschine gut verrühren.

Mit dem Mineralwasser die Masse geschmeidig machen. 

Aus der Masse mit etwas Kokosöl 3 Pfannkuchen backen.

Die fertigen Pfannkuchen mit Kräuter Frischkäse bestreichen, mit Schinken belegen und die Spargelstangen darauf verteilen.  

Zuletzt die Pfannkuchen zusammenrollen und mit Petersilie bestreuen.

Spargel-Schinken-Omelett

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Omelett mit Spargel

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Omelett mit Spargel

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 750 g Spargel, frisch
• 6 Eier
• Salz
• Pfeffer weiß und schwarz
• Chiliflocken
• Basilikum  
• 125 g Schinkenwürfel 
• Käse [Emmentaler, Parmesan]
• 5 Kirschtomaten
• 4 TL Petersilie gehackt
• 1 TL Kokosöl
• 1 TL Xucker light

Zubereitung

Omelett mit Spargel

Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit dem Xucker gar kochen.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Pfeffer, Chiliflocken und Basilikum würzen.
Die Hälfte der Eimasse in eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl geben, die Hälfe des Spargels und die Hälfte der Schinkenwürfel in der Pfanne verteilen.
Gewünschten Käse drüber streuen und bei geringer Temperatur mit geschlossenem Deckel leicht braun braten.
Mit dem zweiten Omelett genauso verfahren und mit Kirschtomaten belegen.

Zum Schluss die Omeletts mit Petersilie bestreuen.

Omelett mit Spargel

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Spargelsalat mit Erdbeeren

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Spargelsalat mit Erdbeeren

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 750 g Spargel
• 1 TL Xucker light
• 50 g Rucola Salat
• 400 g Erdbeeren
• 4 EL Sesamöl
• 4 EL Lowcarb Balsamessig
• Pfeffer
• Salz
• ½ TL Xucker light
• 2 Eier, gekocht

Zubereitung

Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargel schälen, unteren Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit dem Xucker ca. 10 Minuten kochen.

Marinade aus Öl, Essig, Salz und Xucker zusammenrühren.  

Rucola waschen, Enden abzupfen.

Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und in Scheiben schneiden. 

Spargel und Rucola in die Marinade geben und ziehen lassen.  

Hartgekochte Eier vierteln.
Salat aus Rucola und Spargel in der Mitte einer Salatplatte geben. 

Eier und Erdbeeren darum legen.

Tipp:

Dazu schmecken Ćevapčići  [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargelsalat mit Erdbeeren und Ćevapčići 

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Spargel mit Erdbeeren

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Spargel mit Erdbeeren

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 750 g Spargel 
• 1 TL Xucker
• Prise Salz
• 3 Limetten
• 100 g Xucker
• 500 g Erdbeeren

Zubereitung

Spargel schälen die unteren Ende abschneiden, die Stangen dritteln und in Salzwasser mit dem Xucker ca. 15 Minuten kochen. Erdbeeren von Stiel und Blüte entfernen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Limetten auspressen, den Xucker in einem Topf mit dem Limettensaft auflösen. Den vorgekochten Spargel im Limettensaft weitere 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Spargel herausnehmen und warm stellen. Den Sud bei höherer Temperatur zu „Karamell“ einkochen lassen. Erdbeeren und Spargel auf Tellern anrichten, mit der Karamell-Soße übergießen und genießen.

Spargel mit Erdbeeren

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Spargelsalat

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Spargelsalat

Zutaten:

[2-3 Portionen]

• 750 g Spargel
• 1 TL Xucker light
• 4 EL Sesamöl
• 5 EL Lowcarb Balsamessig
• 1 TL Xucker
• Salz
• Pfeffer 
• 2 EL Schnittlauch
• 3 gekochte Eier

Zubereitung

Spargel schälen, untere Enden abschneiden und die Stangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden.

In kochendem Salzwasser mit einem dem Xucker gar kochen.

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Xucker und Schnittlauch mischen.
Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Die Eier kleinschneiden und dazugeben. 

Das Ganze vorsichtig umrühren und im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen und ziehen lassen.  

Vor dem Servieren abschmecken, evtl. nachwürzen. 

Spargelsalat

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