Muffins mit Heidelbeeren

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Muffins mit Heidelbeeren

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 130 g Heidelbeeren  
• 3 Eier
• 20 g Mandelmehl
• 25 g Kokosraspeln
• 2 TL low carb Backpulver
• ¼ TL low carb Vanillezucker
• 1 EL Xucker light
• etwas Puderxucker

Zubereitung

Heidelbeeren waschen.

Muffins mit Heidelbeeren

Die Eier mit einer Küchenmaschine gut aufschlagen. Das Mandelmehl, die Kokosraspel, das Backpulver und die gemahlene Vanille mischen. Die trockenen Zutaten unter die Eier rühren und zuletzt die Heidelbeeren unterheben. Den Teig auf Silikon Muffinformen verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Die fertigen Muffins mit Puderxucker bestreuen.

Muffins mit Heidelbeeren

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