Schweinemedaillons mit Gemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Schweinemedaillons mit Gemüse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Schweinefilet
• 2 EL Rapsöl
• 6 Möhren 
• 200 g Brokkoli, TK
• 200 g Blumenkohl, TK 
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Crème leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Möhren schälen, waschen, in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. 

Nach 20 Minuten das TK-Gemüse dazugeben und alles zusammen weiter garen.
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von Häutchen und Fett befreien, in 1½ cm dicke Medaillons schneiden und im heißen Öl je Seite ca. 1-2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmhalten.
Crème leicht erwärmen, nicht kochen.

Schweinemedaillons mit Gemüse

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