Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse

Rezept gefunden bei Eat smarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 30 g Pekannüsse
• 2 Stange Rhabarber
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL flüssigen Süßstoff 
• 100 g Blattspinat
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Xucker light
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Hirtenkäse

Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen, trocken tupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden. 

Einen Eßlöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rhabarberstücke darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten, Xucker zugeben und weitere 3 Minuten karamellisieren und beiseite stellen.
Spinat waschen und trocken tupfen. 

Restliches Öl, Xucker und Apfelessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Spinat zum Dressing geben, vermengen und etwas ziehen lassen.

Spinatsalat auf Teller geben, karamellisierten Rhabarber und Pekannüsse darauf verteilen. 

Hirtenkäse über den Salat bröseln und servieren.

Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse mit Scholle auf Spinat [< für das Rezept bitte anklicken]

Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse - hier mit Scholle auf Spinat

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