Apfeleierkuchen - low carb

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Apfeleierkuchen

 

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 3 Stück]

• 2 Äpfel [12,4 KH]
• 4 Eier
• 200 g Naturjoghurt
  
• 2 EL Weizenkleber*
• 2 EL Eiweißpulver*
• Rapsöl*
• Zimt*
• Xucker*
• Mandelplättchen*

 

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und den Rest in dünne Spälten schneiden

Eier, Joghurt, Weizenkleber und Eiweißpulver mit dem Handmixer* schaumig rühren.

Eine beschichtete Pfanne leicht mit Rapsöl einpinseln, eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze backen. Den Pfannkuchen direkt mit Apfelscheiben und Mandelplättchen belegen, mit Zimt/Xucker bestreuen und vorsichtig wenden.

Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

 

Apfeleierkuchen

 

  

 

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