< low carb >
Zutaten:
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| Bauerneintopf |
- 1 EL Kokosöl
- 600 g
Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer
- 300 g Karotten
- 1 Kohlrabi
- 100 g Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 Paprikaschoten rot, gelb und grün
- 200 g Kasslernacken
- 1 D. Tomaten, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter
Zubereitung
Hackfleisch in einem großen Topf mit Kokosöl anbraten. Zwiebel,
Knoblauch und Ingwer klein hacken und dazugeben. Karotten und Kohlrabi schälen,
in Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. Alles 5 Minuten unter
gelegentlichem Rühren weiter schmoren. Tomatenmark hinzugeben und gut vermischen. Mit der Brühe und den Tomaten ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze 25
Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Paprika und
Kassler in kleine Stücke schneiden und ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit
hinzufügen. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
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