Quark-Spätzle - low carb

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Quark-Spätzle - low carb

Zutaten

[für 3-4 Portionen]

• 150 g Haferkleie*
• 200 g Magerquark
  
• 4 Eier
• 30 g Eiweißpulver neutral*
• 15 g Flohsamenschalen*
• ½ TL Kurkuma*
• 1 TL Salz

 

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.   

 

Quark-Spätzle - low carb

 

 

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Beefsteak mit Rotkohl

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Beefsteak mit Rotkohl

Zutaten:

[für 4 Personen]
Beefsteak

• 800 g Beefsteak
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*

Rotkohl

• 750 g Rotkohl, TK
• 100 ml Gemüsebrühe*
• 1 Apfel
• 2 Lorbeerblätter*
• 1 EL Apfelessig*
• 1 EL Xucker*
• Prise Salz

  

Zubereitung für NINJA®Foodi
Beesteak
Das Rindfleisch für eine Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.
Rotkohl
Rotkohl nicht aufgetaut in den Kochtopf des Ninja Foodi Multikocher* geben, Sear/Saute (high) wählen und Rotkohl mit der Gemüsebrühe erwärmen.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Apfel sehr klein schneiden. Rotkohl mit Apfelessig, Xucker und Salz würzen, Lorbeerblätter und Apfelstücke dazu und gut verrühren.
Das Multikocher Wendegestell darüber stellen, den gewürzten Braten mit einem Grillthermometer versehen darauflegen, Deckel zu, auf Grill wechseln und starten.
Dauer ca. 40 Minuten bis eine Kerntemperatur von 68° C erreicht ist. Mit dem Grill-Thermometer* überwachen. Den Braten nach 20 Minuten einmal wenden und den Rotkohl umrühren.
Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, den Braten aufschneiden und mit dem Rotkohl servieren.

    

Natürlich kann man das Rezept auch in einem anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten.

Beefsteak mit Rotkohl

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Walnuss Brot ohne Quark und Eier

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Walnuss Brot ohne Quark und Eier

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 200 g gemahlene Mandeln*
• 100 g Walnüsse* grob gehackt
• 80 g Chiasamen*
• 200 g Sonnenblumenkerne*
• 45 g Flohsamenschalen*
• 2 TL low carb Backpulver*
• 1 TL Salz vermischen
• 30 ml Rapsöl*
• 20 ml Apfelessig*
• 500 ml heißes Wasser 

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen. Öl und Wasser dazugeben, in der Küchenmaschine* zu einem festen Teig kneten und mindesten 10 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit einen Laib formen, auf ein mit Backfolie* /-papier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Im Ofen auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. 

Walnuss Brot ohne Quark und Eier

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Rotbarsch und Stangenbohnen aus der Pfanne

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Rotbarsch und Stangenbohnen aus der Pfanne

 

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rotbarschfilets
• 200 g Krabben
• 500 g Stangenbohnen
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 150 ml Gemüsebrühe*
• Zitrone

  

Zubereitung

Bohnen waschen, Enden abschneiden und die Bohnen einmal durchschneiden. 

Die Zwiebel schälen fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne in 20 g Butter glasig anschwitzen.

Die Bohnen dazugeben und umrühren. Nach 1 bis 2 Minuten Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzufügen, verrühren und 15-20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Fisch und Krabben mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, beides mit Salz und Pfeffer würzen.

Fisch in einer beschichteten Pfanne mit 10 g Butter goldbraun braten, Krabben in einer kleinen Pfanne mit dem Rest Butter anbraten. Alles zusammen servieren.

Rotbarsch und Stangenbohnen aus der Pfanne

 

  

 

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Steckrübenpfanne low carb

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Steckrübenpfanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Steckrübe
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
  
• 1 grüne Paprika
• 10 Datteltomaten
• 8 Eier
• Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• Serrano Schinken

 

Zubereitung

Die Steckrübe schälen, in Würfel schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Basilikumblätter klein hacken.

Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Datteltomaten halbieren.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Steckrübenwürfel abgießen, gut abtropfen lassen, im Olivenöl von allen Seiten leicht anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten, evtl. etwas Olivenöl nachgeben. Eier in einer etwas größeren Schüssel schlagen und gut verquirlen. Zwiebeln, Steckrübenstücke, Paprika, Basilikum und Tomaten zur Eiermasse geben, mit Salz Pfeffer und Muskat würzen, etwas ziehen lassen.

Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Eiermasse dazu geben und stocken lassen.

Wenn die Masse an den Rändern durch ist, mit einem Pfannenwender das Ganze vorsichtig wenden und von der Rückseite fertig braten.

Mit dünn geschnittenem Serrano Schinken servieren. 

Steckrübenpfanne

 

 

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Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf

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Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 1 Brokkoli
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 200 g Champignons
• 200 g Kochschinken
• 2 Becher Creme leicht
• 5 Eier
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 50 g Parmesan*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Muskat*

Zubereitung

Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Blumenkohl und Brokkoli säubern und in Röschen zerteilen. 
Wasser mit Salz und etwas Gemüsebrühe zum Kochen bringen.  
Den Blumenkohl 12 Minuten und den Brokkoli 6 Minuten garen und dann abgießen. 
Knoblauch hacken und die Zwiebel würfeln. 
Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 
Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden. 
Creme leicht mit den Eiern verrühren und Knoblauch- und Zwiebelwürfel und Parmesan dazugeben. Eiermasse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen. Blumenkohl, Brokkoli, Champignons und Kochschinken in eine Auflaufform* geben und mit der Eiermasse übergießen und im Ofen backen.
  

Backen: 
Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt) 
Backzeit: ca. 30 Minuten

Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf

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Rotkohlcremesuppe mit Walnüssen

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Rotkohlcremesuppe mit Walnüssen

Rezept Steffen Henssler

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Rotkohl
• 500 ml Geflügelbrühe*
  
• 8 kl. Zwiebeln
• 200 g Creme Fraiche
• 100 ml Lowcarb Balsamessig*
• 30 ml Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Piment*
• 30 g Butter
• 200 g Walnüsse*

  

Zubereitung 

Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, Strunk entfernt und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Butter und Olivenöl im Topf des NINJA®Foodi Multikocher* [Sear/Saute] erhitzen.

Die Zwiebeln darin glasig dünsten, Rotkohl und Brühe dazu geben.

NINJA®Foodi Multikocher:

Sear/Saute: Hi 

Zeit: ca. 10 Minuten

Druckdeckel auf NINJA®Foodi Multikocher montieren, Pressur wählen und für 5 Minuten Druckgaren. Druck vorsichtig ablassen, mit Balsamessig, Salz, Pfeffer und einer guten Prise Piment würzen.

Creme Fraiche einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab* fein mixen. Walnüsse etwas klein hacken und über die Suppe streuen.

NINJA®Foodi Multikocher:

Pessure

Zeit: 5 Minuten

   

Natürlich kann man das Rezept auch in einen anderen Schnellkochtopf* zubereiten, es dauert nur etwas länger.

 

Rotkohlcremesuppe mit Walnüssen

 

 

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