Schweinefilet Cordon bleu mit Möhrenstreifen

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Schweinefilet Cordon bleu mit Möhrenstreifen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Schweinefilet

• 500 g Schweinefilet
  
• Chilipulver*
• Pfeffer
• Rapsöl*
• 4 Scheiben Kochschinken
• 4 Scheiben Käse 

Möhrenstreifen

• 500 g Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 EL Petersilie

 

Zubereitung 

Schweinefilet

Das Filet in 4 etwa gleich lange Stücke schneiden, waagerecht halbieren und leicht mit einem Fleischklopfer plattieren, mit Chilipulver und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kurz, aber scharf anbraten.

Die Medaillons aus der Pfanne nehmen, auf 4 davon jeweils eine Scheibe Kochschinken und ein Stück Käse legen, mit den restlichen 4 Medaillons bedecken und evtl. mit Zahnstochern fixieren.

Die 4 „gefüllten“ Cordon Bleu Medaillons auf den Kontaktgrill* legen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen und den Käse anschmelzen lassen.

 

Möhrengemüse
Möhren schälen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler* dünne Streifen abziehen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhrenstreifen dazu geben und darin wenden. Möhren bissfest garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie drüberstreuen, verrühren und etwas ziehen lassen.

Schweinefilet Cordon bleu mit Möhrenstreifen

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Seelachs mit Gurken-Avocado-Salat

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Seelachs auf Gurken-Avocado-Salat 

Rezept gefunden bei fitforfun

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Salatgurke
• 2 reife Avocados
• 3 EL Limettensaft
• 3 Seelachsfilets 
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Rapsöl*
• 3 EL Erdnussöl*
• 3 EL Sojasauce*
• 1 TL Süßstoff*
• Koriander, gemahlen*
• 2 EL Sesamsaat, weß*

Zubereitung

Gurke waschen, putzen, längs halbieren, und in Scheiben schneiden.
Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben, halbieren und in Scheiben schneiden. 

Fruchtfleisch mit den Gurkenscheiben mischen und mit Limettensaft beträufeln.
Ein Dressing aus Sojasaucee, Süßstoff, Erdnussöl, Koriander und 2 Esslöffel Wasser zusammenrühren.
Das Dressing vorsichtig mit den Gurken- und den Avocado Scheiben vermengen.
Den Seelachs komplett auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, gut trocken tupfen, mit Zitronensaft säuern, salzen, pfeffern und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

Seelachs mit dem Salat und Sesam anrichten.

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Steckrüben-Eintopf

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Zutaten:

Steckrüben-Eintopf

[für 4 Personen]

• 1 Steckrübe
• 5 Möhren
• 4 Pastinaken
• 2 rote Zwiebeln
  
• 2 EL Rapsöl*
• 500 ml Gemüsebrühe*
• 2 EL Sojasauce
• Majoran*
• Piment*
• Pfeffer
• Salz
• 500 g Geflügelfleischwurst
• 2 EL Petersilie

 

Zubereitung:

Steckrüben, Pastinaken und Möhren schälen, waschen, in Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Pastinaken und Möhren dazugeben und alles zusammen dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Die gewürfelten Steckrüben dazu, kräftig aufkochen lassen. Herd ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen. Mit Majoran, Piment, Salz, Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Die Fleischwurst in Würfel schneiden, Petersilie feinhacken, beides dazugeben und noch einmal aufwärmen, nach 10 Minuten servieren.

Steckrüben-Eintopf

 

  

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Käse Pops

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Käse Pops

Zutaten:

[für 1 Blech] 

• 1 St. Käse nach Wahl [Gouda, Cheddar usw.]
• evtl. Paprikapulver*
• Chiliflocken*
• Knoblauchgewürz*

Zubereitung

Käse in Würfel schneiden [nicht zu dick]

Mit Küchenkrepp abdecken und für 4 Tage bei Raumtemperatur trocknen lassen.

Käse Pops

Käse ein wenig abtupfen und auf ein mit Backfolie*/ -papier belegtes Blech legen in den vorgeheizten Backofen schieben.

Wer mag, kann die Käse Pops noch mit Gewürzen verfeinern.

Mein Gouda war würzig genug, ich habe nicht nachgewürzt.

  

Backen:

Umluft: 220° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 3-8 Minuten

Achtung

Bitte dabei bleiben die Pops dürfen nicht zu braun werden, sie schmecken sonst leicht bitter.

Käse Pops

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Bolognese auf Spitzkohl

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Rezept gefunden bei diana_lowcarbfood 

Zutaten: 
[für 4 Personen] 
Bolognese 

Bolognese auf Spitzkohl

• 500g Rinderhack
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 EL Rapsöl*
• 2 EL Tomatenmark* 
• Jalapeño*
• 100 ml Rinderbrühe*
• 1 D. gehackte Tomaten* 
• italienische Kräuter*
• Salz 
• Pfeffer 
• Paprika*
• 200 ml Creme Leicht

Spitzkohl

• 1 Spitzkohl  
• 1 EL Kokosöl* 
• Salz 
• Pfeffer 
• Kümmel*
• Paprikapulver   

Zubereitung 
Bolognese 
Hackfleisch im Öl krümelig braten. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln, zugeben und anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Mit der Brühe ablöschen und komplett einköcheln lassen. Tomaten pürieren und zufügen und die Bolognese gut würzen. 2 Stunden bei milder Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Creme Leicht einrühren. 
Spitzkohl 
Spitzkohl in Streifen schneiden und in Kokosöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Kohl leicht Farbe angenommen hat. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen. 

Bolognese auf Spitzkohl

 
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Hüttenkäse Brötchen

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Hüttenkäse Brötchen

Zutaten:

[für ca. 8 Stück]

• 400 g Hüttenkäse
• 4 Eier
• 50 g Flohsamenschalen* 
• 1 TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver*
• 50 g Sesamsaat*

Zubereitung

Backofen auf 150 Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Hüttenkäse, Salz und Eier in eine Schüssel gut verrühren. Flohsamenschalen, Backpulver und Sesam zufügen und unterrühren. Den Brötchenteig 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig Brötchen formen, auf ein Backblech mit Backfolie* /-papier geben und backen.

Backen:

Ober-und Unterhitze: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Die Hüttenkäse-Brötchen aus dem Backofen holen und abkühlen lassen. 

Hüttenkäse Brötchen

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Paprika-Leberkäspfanne

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Paprika-Leberkäspfanne

Zutaten:
[für 3 Personen] 

• 400 g Leberkäse 
• 3 Paprikaschoten, rot, gelb, grün
  
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 4 Eier 
• Pfeffer 
• Chilipulver*
• Olivenöl* zum Anbraten 

Zubereitung 
Leberkäse und Paprikaschoten in Streifen schneiden. 
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, erst Zwiebeln und dann Knoblauch anbraten. 
Die Paprikastreifen dazu geben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren lassen. 
Den Leberkäse in die Pfanne geben und ein paar Minuten erwärmen. 
Die Eier verquirlen und würzen, zum Schluss in die Pfanne geben und stocken lassen. 

  

Paprika-Leberkäspfanne

 

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