Hähnchenschenkel Schmortopf und Aprikosen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

Hähnchenschenkel Schmortopf und Aprikosen

[für 2 Personen]

• 3 Hähnchenschenkeln
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 2 EL Kokosöl*
• 2 rote Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• Sternanis gemahlen*
• Nelkenpulver*
• 200 ml Weißwein
• 2 Orangen
• 1 TL Orangenschale
• 100 ml Hühnerbrühe*
• 150 g Aprikosen
• 1 Zimtstange*
• 1 Knollensellerie
• Petersilie fein gehackt

 

Zubereitung

Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schenkel rundum gut anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken. 

Zwiebelringe 5 Minuten in der Bratflüssigkeit glasig anschwitzen. Sternanis und Nelken mit dem Knoblauch unter die Zwiebeln heben und einige Minuten mit braten, mit Wein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen.

Knollensellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Orangen auspressen, Saft mit der Orangenschale vermischen, mit der Hühnerbrühe, der Zimtstange, Aprikosen und Sellerie in die Pfanne geben, die Hähnchenschenkel dazulegen und die Pfanne mit einem Wasserdeckel schließen.

Das Ganze 35 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.

Die festen Zutaten mit einer Schaumkelle aus der Schmorflüssigkeit nehmen und in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stabmixer* pürieren.

Fleisch wieder in die Flüssigkeit, zum Warmhalten, legen.

Die Hähnchenschenkel und Püree mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.

  

 

Tipp:

Mit low carb Quark-Spätzle servieren.

[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

Hähnchenschenkel Schmortopf und Aprikosen

 

 

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Kürbis-Gnocchi auf Blattspinat

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< low carb >

Zutaten:

Kürbis-Gnocchi auf Blattspinat

[für 3 Personen]

Für die Gnocchi:

• ½ Hokkaido-Kürbis 
• 3 EL Guarkernmehl*
• 1 TL Salz
• 2 Eier

Für den Spinat:

• 500 g Blattspinat, TK aufgetaut
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl*
• 200 g Creme Leicht
• 200 ml Weißwein
• 1 EL Frischkäse
• 3 Zehen Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Gnocchi

Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. 

Die Kürbisstücke weich kochen, danach das Wasser abschütten, den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer* zerdrücken und kurz abkühlen zu lassen.

Die Eier, das Salz dazu geben, das Guarkernmehl vorsichtig ein sieben und verrühren. 

Wenn eine formbare Masse entstanden ist, kleine Kugeln formen und auf ein Backfolie* / -papier legen. 

Die Kürbis-Kugeln mit einer Gabel platt drücken, so dass ein Rillen-Muster entsteht.

Die Gnocchi nun 3 Minuten in kochenden Salzwasser ziehen lassen, anschließend mit einer Schaumkelle herausholen und einzeln auf Teller legen.

Spinat

Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl andünsten.

Den aufgetauten Blattspinat in einem Sieb abtropfen lassen, in die Pfanne geben und anbraten. 

Mit Weißwein ablöschen und gut durchrühren. 

Die Créme leicht und den Frischkäse dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Kürbis-Gnocchi kurz mit in die Pfanne geben, auf den Spinat geben, kurz ziehen lassen und servieren.

Kürbis-Gnocchi auf Blattspinat

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Frutti di Mare Sülze

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Frutti di Mare Sülze

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 750 g Frutti di Mare, TK
  
• 10 Garnelen
• 10 Surimi Sticks
• 10 Kirschtomaten
• 1 l Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe Instant*
• 10 g Agar Agar*
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

 

Zubereitung 

Ein Liter Wasser zum Kochen bringen, Frutti di Mare, Garnelen und Surimi Sticks

ins Wasser geben und 2 bis 3 Minuten aufkochen. Alles mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Instant Gemüsebrühe ins Wasser,

Agar Agar nach Packungsanweisung in Wasser auflösen und in der Brühe 2 Minuten kochen.

Fischmischung in eine Glasform füllen, Kirschtomaten und Petersilie waschen, Tomaten halbieren, Petersilie grob hacken, beides auf dem Fisch verteilen.

Die Agar Agar Brühe vorsichtig darauf verteilen, bis alles bedeckt ist.

Im Kühlschrank abkühlen und aufbewahren. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Tipp:

Mir selbstgemachter Remoulade servieren.

[für das Rezept bitte den ^ Link anklicken]

   

Frutti di Mare Sülze

 

  

 

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Kung Pao Chicken

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Kung Pao Chicken

Rezept gefunden bei EDEKA

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 600 g Hähnchenbrust
• 1 Bund Lauchzwiebeln⁠
• 200 g frische Karotten
• 4 EL Erdnussöl⁠*
• 4 EL Sojasauce*⁠
• 3 Knoblauch⁠ Zehen
• ½ TL Knoblauchpulver⁠*
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Sesamsaat*
• 1 EL Xucker* ⁠
• 1 TL Kurkuma⁠*
• 100 g Erdnüsse*
• Chilipulver* 

 

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen und schräg in Streifen schneiden. Karotten schälen, Enden abschneiden, längs halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen in mundgerechte Stücke schneiden.

Eine Marinade aus 2 Esslöffel Sojasoße, 2 Esslöffel  Erdnussöl, Knoblauchpulver, Sesamsaat, Kurkuma und Xucker zusammenrühren. Das Fleisch dazugeben und alles gut vermengen so dass alles gut mariniert ist.

In einer beschichteten Pfanne das restliche Erdnussöl erhitzen und die Lauchzwiebeln kurz anbraten.

Karotten, Knoblauch und Ingwer mit in die Pfanne geben und das Ganze unter regelmäßigen umrühren für einige Minuten garen. Das Fleisch dazugeben, anbraten lassen, mit dem Rest Sojasoße ablöschen und einige Minuten gar ziehen lassen. Abschmecken, evtl. nachwürzen.

Kung Pao Chicken

 

  

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Körnerbrötchen

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Körnerbrötchen

Zutaten:
[für ca. 12 Stück]

• 400 g Haferkleie*
• 2 TL low carb Backpulver*
• 1 TL Salz
• 2 EL Leinsamen* 
• 80 g Sonnenblumenkerne*
• 2 EL Flohsamenschalen*
• 500 g Magerquark
• 4 EL Joghurt
• 6 Eier

Außerdem:

• 1 Handvoll gemischte Körner*

Zubereitung

Alles in einer Küchenmaschine* verrühren.

Mit feuchten Händen ca. 10 Brötchen formen.

Die gemischten Körner auf den Brötchen verteilen und leicht andrücken.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  50 Minuten

Im Ofen etwas auskühlen lassen.

Tipp:

Kann man gut einfrieren und einzeln entnehmen.

Körnerbrötchen

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Gefüllte Kohlrabi-Taler

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Gefüllte Kohlrabi-Taler

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Kohlrabi
• Kassleraufschnitt
• Maasdamer Käse
• 1 Ei
• Mandelmehl* zum Wälzen
• 2 EL Kokosöl*  

Zubereitung

Kohlrabi in dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in Salzwasser garen.

Zwei Scheiben Kohlrabi mit je einer Scheibe Maasdamer belegen, eine Scheibe Kassleraufschnitt drauf geben und die beiden Kohlrabischeiben zusammenklappen.

Das Ei auf einem Teller mit einer Gabel aufschlagen.

Die Kohlrabipäckchen erst in Ei, dann im Mandelmehl wenden.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabi auf mittlerer Temperatur braten.

Gefüllte Kohlrabi-Taler

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Gefüllter Hokkaido

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Gefüllter Hokkaido

Rezept gefunden bei Silvia Schönberger

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Hokkaidokürbis
• 500 g Hähnchenbrustfilet
  
• Paprikapulver*
• Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 1 Paprika grün
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 200 g Feta
• Olivenöl*

 

Zubereitung

Hokkaido halbieren und entkernen, die Hälften mit Olivenöl bepinseln und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen und vor backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und mit einem Löffel einen Teil vom Fruchtfleisch ausschaben. 

Hähnchenbrust waschen, in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrust, Zwiebel- und Paprika nacheinander in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Fetakäse in kleine Würfel schneiden.

Hähnchenfleisch, Gemüse, Lauchzwiebeln mit dem ausgeschabten Kürbisfleisch mischen und Feta unterheben. Die Kürbishälften in eine Auflaufform* setzen, die Füllung hineingeben und wieder in den Ofen geben. 

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Gefüllter Hokkaido

 

   

 

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