Jungbullengulasch auf Spätzle mit Möhren

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Spätzle

Jungbullengulasch auf Spätzle mit Möhren

• 150 g Haferkleie*
• 200 g Magerquark
• 4 Eier
• 30 g Eiweißpulver neutral*
• 15 g Flohsamenschalen*
• ½ TL Kurkuma*
• 1 TL Salz

Gulasch

• 200 g Möhren
• 800 g Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
• 1000 g Jungbullengulasch
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprika, rosenscharf*
• Chilipulver*
• 0,25 l Rotwein
• 1 D. gehackte Tomaten* [400 g]
• 2 EL Tomatenmark*
• 1 TL Currypaste, grün*
• Parmesan gerieben*

Möhren

• 800 g Möhren
• 20 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 300 ml Wasser
• 2 EL Petersilie

 

Zubereitung

Spätzle
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.

Gulasch
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika  und Chili würzen.

Öl im NINJA®Foodi Multikocher* erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln und die Möhren zum Fleisch geben und mit braten, alles mit Rotwein ablöschen und die Tomaten und Currypaste dazugeben, alles gut umrühren und mit dem Druckdeckel verschließen. Ca. 30 Minuten unter Druck garen. Nach Ablauf der Garzeit, den Druck vorsichtig ablassen. 

Gulasch evtl. noch mal abschmecken.

Natürlich kann man das Gulasch auch in einem anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten.  

Möhren

Möhren waschen, schälen und schräg in Stück schneiden.

Wasser mit etwas Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Möhren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen, in der Butter schwenken und Petersilie untermischen. 

Jungbullengulasch auf Spätzle mit Möhren

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Käse-Schinken-Rolle mit Rotkohlsalat

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Rezept gefunden bei julias_abnehmwelt

Käse-Schinken-Rolle mit Rotkohlsalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

Salat

• ½ Glas Rotkohl 
• 3 EL Sesamöl*
• 3 EL Essig*
• 1 Spritzer fl. Süßstoff*
• Salz
• Pfeffer

Rolle

• 250 g geriebenen Mozzarella
• 1 Ei
• 1 EL Flohsamenschalen
• Käse
• Schinken
• 1 EL Sesamsaat  

 

Zubereitung

Rotkohlsalat
Essig, Öl und Süßstoff in einer Salatschüssel vermischen, Rotkohl dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas ziehen lassen.

Rolle

Mozzarella für 2 Minuten in die Mikrowelle geben.

Ei und Flohsamenschalen zügig unterrühren, auf einem Backpapier ausrollen und im Ofen vor backen.

Backen:

Heißluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10-12 Minuten

Aus dem Ofen nehmen und mit Schinken und Käse belegen.

Aufrollen, mit Sesam bestreuen und wieder in den Ofen geben.

Backen:

Heißluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 5-10 Minuten 

Käse-Schinken-Rolle mit Rotkohlsalat

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Bohnen-Pilzpfanne mit Hackbällchen

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Zutaten:
[für 3 Personen]

Bohnen-Pilzpfanne mit Hackbällchen

• 500 g Bohnen, grüne frische
• 300 g Champignons, frische
• ½  große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl*
•  Salz und Pfeffer, aus der Mühle
• Thymian, gerebelt*
• 500 g Rinderhack
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver*
• Cayennepfeffer*
• etwas  Olivenö*

Zubereitung
Hackfleisch, fein gewürfelte Zwiebel, durchgepresstem Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Hackfleischteig verarbeiten.
Aus der Hackmasse Bällchen formen, in Olivenöl goldbraun braten und warm stellen.
Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. 
Dann für 10 Minten in Salzwasser garen und in kaltem Wasser abschrecken. 
Die Pilze putzen und wenn nötig, halbieren oder vierteln. 
Die Zwiebel und die getrockneten Tomaten in Streifen, den Knoblauch in Würfelchen schneiden.
In einer ausreichend großen, beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten, dann die Pilze dazu geben und kurz durchschwenken. 
Die Pilze sollten kein Wasser ziehen, dann bleiben sie bissfest und verlieren ihr Aroma nicht. 
Dann die Bohnen und die Tomatenstreifen dazugeben und kurz mit anschwenken. 
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 
Zum Schluss die Hackbällchen auf die Bohnenpfanne geben und servieren. 

Bohnen-Pilzpfanne mit Hackbällchen

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Hähnchen Auflauf

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Hähnchen Auflauf

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 600 g Hähnchenbrustfilet
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• 300 g Champignons, braun
• 1 Zwiebel
• 300 g Blattspinat, TK
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• 250 g Käse, gerieben

 

Zubereitung

Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olivenöl vermischen.

Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Spinat auftauen lassen.

Hähnchenbrustfilets anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Champignons darin anbraten.

Creme Leicht zugeben und kurz köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenfilets in eine Auflaufform geben, mit der Champignonsoße begießen.

Spinat dazugeben. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und in den Backofen geben. 

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Hähnchen Auflauf

 

low carb Erdbeerkuchen mit Pudding

 

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Rezept gefunden bei Nina Karacan

Zutaten:

low carb Erdbeerkuchen mit Pudding

[für 1 Kuchen]

• 4 Eier
• 55 g Xucker light*
• 10 g low carb Backpulver*
  
• 20 g Bambusfasern*
• ½ TL Zitronenabrieb 
• 100 g Mandelmehl*
• 1 Prise Salz
• etwas Butter

Belag

• 400 g Erdbeeren
• 2 EL Xucker light
• 50 g low carb Vanillepudding* 
• 500 ml Milch

Tortenguss

• 250 ml Wasser
• 40 g Xylit* [mit Xylit wird das Auskristallisieren verhindert]
• 2 g Agar-Agar* 

Zubereitung

Eier trennen, das Eigelb mit Xucker, Backpulver, Bambusfasern und Zitronenabrieb mit der Küchenmaschine* schaumig rühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz mit einem Handmixer* steif schlagen. Mandeln und Eiweiß vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben und in eine flache, mit Butter gefettete, Obstbodenform* [26 cm Ø] verteilen und und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 170° C                                                
Backzeit: 20 Minuten                                    

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Tortenboden auskühlen lassen.

 

Puddingpulver mit dem Xucker mischen, in die kochende Milch einrühren, für 2 Minuten kochen und auf dem abgekühlten Teig verteilen. 

Erdbeeren waschen, grün entfernen, halbieren und auf den Puddingboden platzieren. 

Tortenguss 

Die Zutaten zusammen in einem Topf zum Köcheln bringen und für ca. 3 Minuten köcheln lassen, ein wenig abkühlen und von der Mitte auf die Erdbeeren verteilen.

low carb Erdbeerkuchen mit Pudding

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Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

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Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 1 Brokkoli
• 2 reife Avocados
• 2 EL Kokosöl*
• Gemüsebrühe*
• Sojasoße*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Möhren schälen. Zucchini waschen. 

Beides mit einem Spiralschneider* zu Gemüsenudeln verarbeiten. 

Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.

Fleisch abwaschen und trocken tupfen, mit Pfeffer würzen.
Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und in Fächer schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets in einer beschichteten Pfanne in Kokosöl von jeder Seite, je nach Dicke der Fleischstücke, anbraten.

Möhrennudeln in ganz wenig Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe im geschlossenen Topf 3 Minuten dünsten, mit Sojasoße würzen.

Zucchininudeln und Brokkoli Röschen hinzugeben und weiter dünsten bis die Brokkoli bissfest ist.
Gebratenes Fleisch aus der Pfanne nehmen, pfeffern, in Scheiben schneiden und kurz ruhen lassen.

Möhren- und Zucchininudeln sowie Brokkoli auf einer Quichform aus Glas* platzieren.
Hähnchenbrustfilets mit der Avocado auf das Gemüse legen

Bunte Gemüse-Bowl mit Hähnchenbrust

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Seelachs-Spieß mit Ananas

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Seelachs-Spieß mit Ananas

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Seelachsfilets
• 3 EL Zitronensaft
• ½ Ananas [12,4 KH] 
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver*
• Minzblätter

Zubereitung

Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in 3 Teile teilen.
Ananas schälen und in Stücke schneiden. 

Minzblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen.
Abwechselnd Ananasstücke, Minzblätter und Fischstücke auf Spieße* stecken. 

Noch einmal mit Pfeffer bestreuen und auf ein Grillrost legen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Mit Avocado-Dip servieren.
[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Seelachs-Spieß mit Ananas

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