Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

[für 2 Personen]

• 4 Rote Bete [küchenfertig]
• 100 g Feldsalat
• 150 g Rucola
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter zum Streuen 
• 30 g Mandelblättchen 
• 2 Regenbogenforellen
• 100 g Edamer Käse Stifte
• 4 EL Essig
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Xucker light

Zubereitung

Fisch waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Gewürzmischung bestreuen, in einem beschichteten, mit Öl bestrichenem Bräter legen und in den Backofen geben.

Rote Bete Salat

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Rote Bete waschen, und in Würfel schneiden.

Rucola und Feldsalat waschen und trocken schütteln.
Mandelplättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Essig, 3 Eßlöffel Sonnenblumenöl, Salz und Xucker vermischen. 

Rote-Bete-Würfel, Rucola, Feldsalat und Käse dazugeben und alles gut vermengen, Mandelblättchen drüber, fertig.

Mit dem Fisch aus den Ofen und servieren.

Regenbogenforelle mit Rote Bete Salat

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