Spinatsoße auf Spargel mit Schollenfilet

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Spinatsoße auf Stangenspargel mit Schollenfilet

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 450 g Stangenspargel, TK
• 450 g Spinat, TK
• 4 Schollenfilets
• Salz
• ½ TL Gemüsebrühe*
• Xucker light*
• Pfeffer
• Muskat*
• Chilipulver*
• 1 Ei
• 200 g Mandelmehl*

Zubereitung

Stangenspargel in kochendem Wasser mit etwas Salz, Gemüsebrühe und Xucker garen. 

Spinat nach Vorgabe auftauen und garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Ei verquirlen, Mandelmehl auf ein Teller verteilen. 

Die Schollenfilets mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, zuerst im verquirlten Ei, dann in Mandelmehl wenden, auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen braten.
Alles zusammen servieren.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Spinatsoße auf Stangenspargel mit Schollenfilet

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