Chicorée-Salat mit Walnüssen und Clementinen

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Chicorée-Salat mit Walnüssen und Clementinen

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 3 Chicorée
• 8 Clementinen
  
• 5 EL Olivenöl
• fl. Süßst0ff [nach Geschmack]
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tasse Walnusskerne

Zubereitung
Chicorée gründlich waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Sechs Clementinen schälen und in Stücke schneiden. Die restlichen Clementinen halbieren und den Saft auspressen. Mandarinensaft, Olivenöl, Süßstoff, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit der Chicorée und den Mandarinen vermengen und durchziehen lassen.
Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten.

Wenn der Salat etwas durchgezogen ist, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Walnüssen servieren.

Chicorée-Salat mit Walnüssen und Clementinen

Gurken-Radieschen-Salat mit Frikadellen

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Gurken-Radieschen-Salat mit Frikadellen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Gurken-Radieschen-Salat

• 1 Salatgurke
• 1 Bd. Radieschen
• 150 g griech. Joghurt
  
• ½ Zitrone
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl
• 1 EL Essig
• 1 Msp. Senf
• Dill

Frikadellen

• 500 g Rinderhackfleisch
  
• 1 Ei
• ½ TL Chilipulver*
• ½ TL Paprikapulver*
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver*

Zubereitung 

Gurken-Radieschen-Salat

Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Öl, Essig und Senf verquirlen. 

Die Salatgurke und die Radieschen waschen und trocknen. 

Salatgurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. 

Das Dressing mit dem Salat mischen. Gurken-Radieschen-Salat für 5 Minuten ziehen lassen, abschmecken, eventuell noch einmal nachwürzen und servieren. 

Frikadellen
Rinderhackfleisch mit mit Ei und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen und auf dem Gasgrill* geben bis sie durch gebraten sind. 

Gurken-Radieschen-Salat

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Salatteller mit Putenstreifen

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Salatteller mit Putenstreifen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 EL Apfelessig
• 3 EL Erdnussöl
• 1 Spritzer fl. Süßstoff
• Pflücksalat
• ½ Salatgurke
• ½ Zucchini
• je ½ Paprika rot, grün und orange 
• 1 Handvoll Radieschen
• 6 kleine Tomaten
• Salz
• Pfeffer, geräuchert
• 2 EL Salatkerne
• 400 g Putenfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Kurkuma

Bunter Salat

Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Gurke, Radieschen und Zucchini schälen und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten vierteln und in die Salatsoße geben. 
Die Salatkerne untermischen.

Putenfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden, würzen und anbraten.

In Salatschalen anrichten und die Putenstreifen drüber geben.

Salatteller mit Putenstreifen

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Johannisbeeren-Hirtenkäse-Salat und Steak

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Johannisbeeren-Hirtenkäse-Salat und Steak

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 grüner Salatkopf
• 250 g Johannisbeeren 
• 250 g Hirtenkäse
• 2 EL Erdnussöl
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL fl. Süßstoff
• Pfeffer
• 2 Hüftsteaks
• Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

Salat waschen und klein schneiden. 

Hirtenkäse in Würfel schneiden, Johannisbeeren von Stil zupfen und waschen, Hirtenkäse in Würfel schneiden, Zitrone auspressen.
Zitronensaft mit Erdnussöl, Pfeffer und Süßstoff verrühren. 

Salat, Johannisbeeren und Hirtenkäse in die Marinade geben, gut vermischen.

Hüftsteaks abspülen, trocken tupfen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Im Kontaktgrill 4-5 Minuten grillen, anschließend in Alufolie 5 Minuten im Backofen bei 120° C ruhen lassen.

Mit dem Salat schmecken lassen. 

Johannisbeeren-Hirtenkäse-Salat

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Gebackene Tintenfischringe auf Salat

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Gebackene Tintenfischringe auf Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Kürbiskernöl
• 1 Spritzer fl. Süßstoff
• Pflücksalat
• ½ Salatgurke
• ½ Zucchini
• je ½ Paprika rot, grün und orange 
• 2 gekochte Eier
• 6 kleine Tomaten
• 1 Handvoll Radieschen
• Schnittlauch
• Pfeffer, geräuchert
• Paprika
• Kurkuma
• 2 EL  Salatkerne
• 250 g Tintenfischringe, TK
• Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver, rosenscharf
• 1 Ei 
• etwas Mandelmehl

Zubereitung

Salat

Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Gurke, Radieschen und Zucchini schälen und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten und Eier vierteln und in die Salatsoße geben. 

Schnittlauch waschen und mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und mit den Salatkernen untermischen.

Tintenfischringe auftauen, abspülen und trocken tupfen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

Das Ei aufschlagen, Tintenfischringe erst in Ei und dann im Mandelmehl wälzen.

Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben und im Ofen braten.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

In Salatschalen anrichten und die Tintenfischringe oben drauf geben.

Gebackene Tintenfischringe auf Salat

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Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

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Zutaten:

[für 2-3 Personen]

Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

• 3 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Quinoa-Pops nach Bedarf
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Mini Romana
• ½ rote Paprika
• 300 g Champignons
• 3 EL Essig
• 4 EL Sesamöl
• ½ TL Xucker light
• Chiliflocken
• Pfeffer
• Salz
• Kräuter zum Streuen
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Putenschnitzel mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. 

Ei auf einem Teller mit der Gabel schaumig schlagen, Schnitzel darin wenden, anschießend in Quinoa-Pops tauchen.

Schnitzel in einer beschichteten Pfanne bei mittlere Temperatur goldbraun braten.

Nicht zu lange braten, Garpunkt beachten.

Aus Essig, Sesamöl, Pfeffer, Salz, Kräutern zum Streuen und Xucker eine Salatsoße zubereiten.

Paprika, putzen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Mini Romana waschen, grob zerpflücken.

Alles unter die Salatsoße heben und in einer Schüssel anrichten.

Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

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Thunfischsteak mit buntem Salat

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Zutaten:

Thunfischsteak mit buntem Salat

[für 2 Personen]

• 2 Thunfischfilets
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Essig
• 4 EL Erdnussöl
• Pfeffer
• Salz
• Kräuter zum Streuen 
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Xucker, light
• 1 Mini Romana
• ½ rote Paprika
• 2 gelbe Spitzpaprika
• 200 g Champignons
• 10 Cherry-Tomaten

Zubereitung

bunter Salat

Den Thunfisch abwaschen und mit Pfeffer würzen.

Filets auf dem Grill schön goldbraun braten (von jeder Seite ca. 5 Minuten), allerdings nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Aus Essig, Erdnussöl, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Gewürze zum Streuen und Xucker eine Salatsoße zubereiten.

Paprika und Spitzpaprika putzen und würfeln. 

Tomaten waschen und halbieren.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Mini Romana waschen, grob zerpflücken, alles unter die Salatsoße heben und in einer Schüssel anrichten.

Thunfischsteak mit buntem Salat

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Sauerkraut-Rote Bete Salat

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Zutaten:

Sauerkraut-Rote Bete Salat

[für 4 Portionen]

• 500 g Sauerkraut
• 4 Kugeln gekochte Rote Bete 
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 EL Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 3 EL Sesamöl
• Msp. Kreuzkümmel
• ½ TL Xucker light

  

Zubereitung

Sauerkraut abtropfen lassen.

Rote Bete in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln klein schneiden, Schnittlauch fein schneiden.

Alle Zutaten vermengen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch, Sesamöl und Xucker abschmecken.

Tipp

Mit Sonnenblumenkernbrot servieren 
[bitte für das ^ Rezept anklicken] 

Sauerkraut-Rote Bete Salat

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Mini-Romana mit Schafskäse

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Mini-Romana mit Schafskäse

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Mini Romana
• je ½ rote, grüne u. gelbe Paprika
• ½ Zwiebel
• ½ Bd. Petersilie
• 100 g Schafskäse
• 1TL Löwensenf
• Pfeffer,
• Salz
• 3 EL Essig
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung
Aus Essig, Olivenöl, Senf, Pfeffer und Salz eine Salatsoße zubereiten.
Paprika putzen und würfeln.
Zwiebel in Ringe schneiden, Petersilie hacken und Schafskäse würfeln.
Alles unter die Salatsoße heben.
Mini Romana waschen, grob zerpflücken und in einer Schüssel anrichten.
Mit der Salatsoße übergießen und sofort servieren.

Mini-Romana mit Schafskäse

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