Gefüllte Champignons mit Spinat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gefüllte Champignons mit Spinat

Rezept gefunden bei Tanja Silber

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 EL Olivenöl
• 8 Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Blattspinat, TK
• 2 EL Creme Leicht Kräuter
• 50 g geriebener Parmesan
• 100 g Frischkäse
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung
Spinat nach Vorgabe auftauen, durch ein Sieb abseihen und mit einem Löffel überschüssige Flüssigkeit auspressen.

Champignons putzen, Stiele entfernen und Köpfe aushöhlen. 

Champignonköpfe auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen und ca. 8 Minuten im vorgeheizten Backofen grillen. 

Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Knoblauch schälen und fein hacken, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz anbraten. Spinat hinzufügen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 Minuten gemeinsam weiter anbraten. 

Spinat mit Creme Leicht, Parmesan und Frischkäse vermengen.
Gegrillte Champignons aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, Pilzköpfe mit der Spinatmischung füllen und im Ofen nochmals 4-5 Minuten grillen.

Gefüllte Champignons mit Spinat

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Gegrillte Scholle mit Spinat

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Gegrillte Scholle mit Spinat

Rezept gefunden bei Eat smarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Schollen
• 3 Knoblauchzehen
• 70 ml Olivenöl
• 300 g Blattspinat
• 1 EL Pinienkerne [auf KH achten!]
• 2 EL Mascarpone
• Pfeffer
• Salz
• Muskat

Zubereitung
Schollen waschen und trocken tupfen.
Knoblauch schälen, 1 Zehe in feine Scheibchen schneiden, 2 Zehen pressen.

50 ml Olivenöl mit Salz Knoblauchscheiben und einer der gepressten Knoblauchzehe vermischen. 
Schollen mit dem Knoblauch-Ölgemisch einstreichen und ca. 30 Minuten abgedeckt marinieren.

Spinat waschen und verlesen. In einem Topf restliches Olivenöl erhitzen.
Spinat tropfnass zum Öl geben, Deckel daraufsetzen und den Spinat ca. 5 Minuten dünsten bis er zusammenfällt.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, gepressten Knoblauch im heißen Öl andünsten. 
Pinienkerne zufügen, goldbraun anrösten, Mascarpone unterrühren und den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Backblech mit Alufolie auslegen, Schollen drauflegen und im Backofen unter dem Grill von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen. 
Schollen mit dem Spinat anrichten.

Mit Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse [< bitte für das Rezept anklicken]

Gegrillte Scholle mit Spinat
dazu Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse

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