Steckrüben-Spinat-Auflauf

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Steckrüben-Spinat-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 450 g Rahmspinat
• 1 kg Steckrübe
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 200 g Katenschinkenwürfel
  
• 150 g Prosciutto
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Mozzarella
• 200 g Creme Leicht
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*
• Petersilie gerebelt*
• Olivenöl*

 

Zubereitung

Spinat nach Vorgabe auftauen.

Steckrübe schälen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe bissfest kochen.

Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

In eine große beschichtete Pfanne Olivenöl erwärmen, die Zwiebel und Knoblauchstücke darin glasig braten. Den Katenschinken dazu geben und leicht mit anbraten. Spinat und Creme Leicht mit in die Pfanne geben und vermischen. Bissfeste Steckrübenwürfel abgießen, unter die Spinatmasse heben und alles etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken.

Alles in eine ausreichend große Auflaufform* geben.

Prosciutto in Stücke schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden den Auflauf mit dem Schinken und Mozzarella abdecken und im Backofen geben.

 

Backen:                                        

Umluft: 180° C (vorgeheizt)         

Backzeit: ca. 30 Minuten      

   

Steckrüben-Spinat-Auflauf

  

 

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Himbeer-Quark-Torte

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Himbeer-Quark-Torte

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[Torte 26 cm Ø]

Boden:

• 3 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln* 
• 1 EL Frischkäse
• 1 EL Xucker light*
• 2 TL low carb Backpulver*
• Prise Salz

Belag:

Himbeer-Quark-Torte

• 500 g Quark
• 200 g Creme Fine zum Schlagen
• Xucker light*, nach Belieben
• 300 g Himbeeren, TK
• Zimt-Xucker*

  

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine* gut verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform* [oder Silikonform*] verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Den Boden rausnehmen und abkühlen lassen.

Himbeeren in der Mikrowelle* auftauen lassen und zum Abtropfen auf ein Sieb geben.

 

Creme Fine steif schlagen und mit dem Quark und Xucker vermischen.

Etwa die Hälfte der Quarkcreme auf den Boden geben, die Himbeeren darauf verteilen und anschließend die restliche Quarkmasse darauf verteilen.

Mit Zimt-Xucker bestreuen.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Himbeer-Quark-Torte

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Blumenkohl

 

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Blumenkohl

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Blumenkohl
  
• Salz
• Muskat*
• Petersilie*
• 50 g Butter
• 3 Hähnchenbrüste [600 g]
• 150 g Reibekäse
• 1 Ei
• Pfeffer
• Paprika, rosenscharf*
• Mandelmehl*

 

 

Zubereitung

Blätter vom Blumenkohl entfernen, waschen, Strunk kürzen und kreuzweise einschneiden.

Wasser mit Salz und Muskat im passenden Topf zum Kochen bringen und den Blumenkohl darin bissfest garen.

Hähnchenbrüste einschneiden, so dass eine Tasche entsteht, mit Pfeffer und Paprika rundum würzen.

Ei auf einen Teller geben, verquirlen und das Fleisch darin wenden. Reibekäse in die Taschen füllen, leicht zudrücken, mit Mandelmehl bestreuen, auf ein Backblech legen und ab in den Ofen Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 175° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 12 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

Blumenkohl aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen, mit geschmolzener Butter übergießen und mit Petersilie bestreuen. Gemeinsam mit den gefüllten Hähnchenbrüsten servieren. 

Gefüllte Hähnchenbrust mit Blumenkohl

 

 

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Kichererbsen-Thunfisch-Ragout

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Kichererbsen-Thunfisch-Ragout

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl*
• 1 kl. Dose stückige Tomaten*  
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum*
• ½ TL Currypaste*
• 1 D. Suntat Kichererbsen* [8,6 KH]       
• 2 EL Petersilie, TK
• 1 Dose Thunfisch*

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. 
Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Mit Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Currypaste würzen. Abgetropfte Kichererbsen unter die Tomatensauce rühren, Thunfisch zufügen und alles 2–3 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen-Thunfisch-Ragout

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Gefüllte Kohlrabi

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Gefüllte Kohlrabi

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 3 Kohlrabi
• 2 Zwiebeln
• 6 Möhren
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 TL Gemüsebrühe*
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 250 ml Wasser

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen, unten gerade schneiden, damit sie gerade stehen können und einen Deckel abschneiden. 

Die Kohlrabi mit einem Kugelausstecher* aushöhlen, so dass etwa eine 1 cm dicke Wand stehen bleibt. Das Innere beiseitelegen.

Die Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. 

Das Hackfleisch anbraten, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 

Wenn alles kräftig angebraten ist, die Hälfte der Creme Leicht dazugeben. Umrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen.

Die ausgehöhlten Kohlrabi in Salzwasser etwa 8 Minuten halb gar kochen, herausnehmen und mit der Hackfleischmasse füllen.

In einer großen beschichteten Pfanne das Innere der Kohlrabi kurz dünsten, 2 Teelöffel Gemüsebrühe und ca. 250 ml Wasser hinzugeben.

Die gefüllten Kohlrabi gerade auf dem Pfannenboden dazu stellen, die Pfanne zudecken und alles weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen bis die Kohlrabi bissfest sind, herausnehmen und mit der ausgekratzten Kohlrabi Masse mit dem Rest der Hackfleischmasse und Creme Leicht vermischen und zu dem gefüllten Kohlrabi servieren.

Gefüllte Kohlrabi

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Spitzkohl-Sesam-Eintopf mit Hackbällchen

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Spitzkohl-Sesam-Eintopf mit Hackbällchen

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Spitzkohl
• 800 g Hackfleisch
• 750ml Gemüsebrühe*
  
• Sesamöl*
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehe
• 2 EL Petersilie, TK
• 1 EL Paprikapulver*
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen*
• 1 TL Kurkuma*
• 1 TL Ingwerpulver*
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken*
• 1 EL Tahini* [Sesammus - selber machen sh. unten]

 

 

Zubereitung 

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut verkneten und zu kleinen Bällchen formen.

Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und klein schneiden.

Die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und würfeln.

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und zur Seite stellen. Jetzt die Zwiebel und Knoblauch dazu geben und im Öl anbraten. Den Spitzkohl dazu geben und schmoren lassen.

Mit der Brühe ablöschen und den Kümmel, Kurkuma, Ingwer, Paprikapulver und Petersilie dazu geben und alles köcheln lassen.

Das Sesammus [Tahini] dazu geben und verrühren bis es sich auflöst.

Wenn der Spitzkohl schön weich ist, die Hackbällchen dazu geben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Noch mal abschmecken und servieren.

 

Sesammus

Zutaten:

• 75 g Sesamkörner*
• 30 ml Sesamöl*

Zubereitung

Sesamkörner und Sesamöl im Universalzerkleinerer* zu einer cremigen Paste verrühren und in einem gut schließbarem Glas* aufbewahren.

 

Spitzkohl-Sesam-Eintopf mit Hackbällchen

 

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Low carb Pasta mit Hackröllchen und Sauce

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Rezept gefunden bei Anke Bader

Pasta mit Hackröllchen und Sauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

Pasta

• 125 g Mozzarella

  

  low carb Pasta
  
  

• 4 Eigelbe
• 1 EL Olivenöl*
• 50 g Eiweißpulver*
• 2 TL Johannisbrotkernmehl* 
• 10 g Flohsamenschalen gemahlen*
• 10 g Weizenkleber*
• 1 TL Salz

Hackröllchen

• 250 g  Rinderhackfleisch
• 3 Scheiben gekochter Schinken
• 12 g Haferkleie*
• 30 ml heißes Wasser
• 1 Zwiebel [⅔ davon] 
• ¼ TL Rosmarin*
• ¼ TL Thymian*
• ¼ TL Oregano*
• ½ TL Paprika*
• ½ TL Salz
• Pfeffer

Sauce

• 100 ml Creme leicht Kräuter
• 100 ml Wasser
• 30 g Tomatenmark* 
• Zwiebel [⅓ davon] 
• 1 Knoblauchzehe 
• ¼ TL Rosmarin*
• ¼ TL Thymian*
• ¼ TL Oregano*
• ¼ TL Basilikum*
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Chilipulver*
• ¼ TL Xucker*
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Msp. Johannisbrotkernmehl*
• 40 g geriebenen Käse 
• 30 g Parmesan*

 

Zubereitung

Pasta

Eiweißpulver, Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen, Weizenkleber und Salz gut mischen und in den Pasta Maker* geben. Mozzarella, Eier und Öl mit einem Mixstab* pürieren und zu den trockenen Zutaten in den Pasta Maker geben. 

Gewünschten Einsatz wählen, Maschine starten und nach Anweisung arbeiten lassen. 
Nach ein paar Minuten kommen die ersten Nudeln zum Vorschein. 
Je nach gewünschter Länge mit einem scharfen Messer abschneiden. 
Die Pasta beiseite stellen.

Hackröllchen

Haferkleie mit dem heißen Wasser verrühren und 15 Minuten quellen lassen. 

Alle Kräuter, Gewürze und ⅔ der Zwiebelwürfel [Rest für die Sauce] dazugeben und ebenfalls verrühren. Zuletzt das Hackfleisch unterkneten, 7 gleich große Röllchen formen, in jeweils 1 Scheibe gekochten Schinken wickeln und in eine Auflaufform* legen.

Sauce

Tomatenmark, alle Gewürze und Johannisbrotkernmehl [nicht zu viel!] mit ca. 100 ml Wasser mit dem Pürierstab* mixen [so verteilt sich das Johannisbrotkernmehl am gleichmäßigsten] und nach und nach das restliche Wasser und Creme leicht zufügen.

Zwiebel, Knoblauchzehe und die Kräuter unterrühren.

Über den Hackröllchen verteilen.

Die Käsesorten mischen, drüberstreuen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 200° C                                                  O/U: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: 35 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten
Air fry: 6 Minuten                                           Grill: 6 Minuten  

Die Pasta dann in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, kurz abschrecken und mit den Hackröllchen und der Sauce servieren.  

Pasta mit Hackröllchen und Sauce

 

 

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