Dampfnudeln low carb

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Dampfnudeln low carb

Zutaten:

• 125 g Mandelmilch*
• ½ TL Zucker!
• 1 P. Backhefe glutenfrei*
• 180 g gemahlene Mandeln* 
• 50 g Mandelmehl*
• 20 g gemahlene Flohsamenschalen*
• 30 g Frischkäse
• 3 EL Xucker light*
• ½ TL Zimt*
• 1 Ei

  

Vorteig herstellen

Mandelmilch erwärmen und mit dem Zucker und der Hefe vermengen.

Das Hefegemisch 30 Minuten gehen lassen.

WICHTIGE INFO

Der Zucker wird VOLLSTÄNDIG von der Hefe aufgefressen, weshalb dieser nicht angerechnet werden sollte, da er ja "weg" ist.

Mandeln und Mandelmehl, Flohsamenschalen, Frischkäse, Xucker, Zimt und Ei mischen.

Jetzt das Hefegemisch hinzugeben und verknetet, bis ein glatter, fester Teig entsteht..

4 Klöße formen [Hände leicht anfeuchten].

Im Dampfgarer* 45 Minuten garen.

Tipp:

Mit heißen Himbeeren [TK] und Vanillesauce 
[für das Rezept bitte den Link ^ anklicken] und Xucker-Zimt-Mischung servieren.

Dampfnudeln low carb

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Puten Fleischbällchen auf low carb Spätzle

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Rezept gefunden bei delish

Puten Fleischbällchen auf low carb Spätzle

Zutaten:

[für 4 Personen]

Spätzle

• 150 g Haferkleie*
• 200 g Magerquark
• 4 Eier
• 30 g Eiweißpulver neutral*
• 15 g Flohsamenschalen*
• ½ TL Kurkuma*
• 1 TL Salz

Fleischbällchen

• 1000 g Putenhackfleisch
• 4 Knoblauchzehen
• 100 g frischer Ingwer
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Eier
• 2 EL Sojasauce*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 2 EL Sesamöl*

Sauce

• 200 ml Hühnerbrühe*
• 25 ml Sojasauce*
• 2 EL Reisessig*
• 1 EL Xucker light*
• 1 EL Zitrusfasern*
• 2 rote Paprika
• 10 getrocknete rote Chili
• 4 Frühlingszwiebeln
• 100 g frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Garam Masala*
• Erdnüsse geröstet*, zum Garnieren

 
Zubereitung
Spätzle

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.  

Fleischbällchen

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Putenhack, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Ei, Sesamöl und Sojasauce gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.  Die Hackmasse zu gleich großen Bällchen formen.

In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erwärmen und die Fleischbällchen darin goldbraun braten. Aus Pfanne nehmen und auf einen Teller beiseite stellen.

Sauce

Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel Brühe, Sojasauce, Essig und Xucker mischen. Zitrusfasern dazugeben und verrühren bis sie aufgelöst sind.

Die Pfanne wieder auf mittlerer Hitze bringen, Öl dazu geben, Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten, getrocknete Chilis, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer dazu geben, alles leicht mit anbraten. Mit der Saucenmischung ablöschen, die Fleischbällchen in die Pfanne zurückgeben, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Fleischbällchen durchgewärmt sind.

Spätzle fertigstellen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. Spätzle im Durchschlag abtropfen lassen.   

Servieren

Erst Spätzle, dann Fleischbällchen mit Sauce auf die Teller geben und Erdnüssen bestreut servieren.

Puten Fleischbällchen auf low carb Spätzle

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Ungarischer Hackfleischauflauf

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Ungarischer Hackfleischauflauf

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Zwiebeln
• 500 g Rinderhackfleisch
• 100 g Edamer Reibekäse  
• 100 g Frischkäse
• 1 EL Tomatenmark* [12 KH] 
• 1 EL Olivenöl*
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Gyros Gewürz*
• ½ TL rote Currypaste*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. 
Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen 

entfernen, ebenfalls in große Stücke schneiden.

Ungarischer Hackfleischauflauf

Die Knoblauchzehe schälen und kleinhacken.

Die Zwiebel in einer Pfanne im Olivenöl scharf anbraten. 
Nach ein paar Minuten die Paprika zugeben nach kurzer Zeit auch den Knoblauch mit anbraten und das Tomatenmark unterheben.

Den Inhalt in eine Auflaufform* geben.
Das Hackfleisch in der gleichen Pfanne anbraten, bis es gar ist, mit Salz, Pfeffer, Gyros Gewürz und Curry Paste abschmecken, mit der Paprika in der Auflaufform mischen und gut vermengen.

Den Frischkäse in kleinen Klecksen auf dem Auflauf verteilen, Reibekäse drüber streuen und in den Ofen schieben

Backen:

Ober-/Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Ungarischer Hackfleischauflauf

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Schnelles Knäckebrot - low carb

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Schnelles Knäckebrot

 

Rezept gefunden bei Staupitopia

Zutaten:

[für 12 Scheiben]

• 20 g Chiasamen*
• 160 ml lauwarmes Wasser
  
• 50 g Mandelmehl, entölt*
• 75 g Sonnenblumenkerne*
• Salz

 

Zubereitung

Chiasamen in 80 ml lauwarmen Wasser für ca. 15 Minuten einweichen.

Mandelmehl, Sonnenblumenkerne, eingeweichte Chiasamen und eine Prise Salz mit dem restlichen Wasser zu einem Teig kneten und auf Backfolie* legen uns mit Backpapier abdecken und dünn ausrollen. Backpapier abziehen und Knäckebrot in Stücke vorschneiden.

Teig mit etwas Wasser bestreichen und ab in den Backofen.

Backen:

Ober-/Unterhitze: 140° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 80 Minuten

  

Nach dem Backen die vorgeschnittenen Knäckebrot-Stücke vorsichtig auseinanderbrechen und in einer Knäckebrotbox* lagern.

Schnelles Knäckebrot

  

 

 

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Bunter Kohlrabi-Auflauf

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Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Bunter Kohlrabi-Auflauf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 300 g Brokkoli
• 1 Bund Radieschen
• 150 g Schinkenwürfel
• 400 g Putengeschnetzeltes
  
• 200 ml Creme leicht
• 150 g Reibekäse
• 2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Petersilie*
• Olivenöl*

Zubereitung
Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden.
Zwiebeln sowie Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Geschnetzeltes in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausholen und beiseite stellen. Im Fleischsaft die Zwiebeln- und Knoblauchstücke glasig anbraten, die Kohlrabi Stücke dazu geben und garen. Mit Creme Leicht ablöschen und reduzieren. Schinkenwürfel dazugeben geben. Die Radieschen, die Brokkoli Röschen und das Fleisch wieder in die Pfanne geben, alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Den gesamten Pfanneninhalt in eine Auflaufform* geben, mit Reibekäse abdecken und ab in den Backofen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

   

Bunter Kohlrabi-Auflauf

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Kaiserschmarrn - low carb

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Kaiserschmarrn - low carb

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Eier
• 200 g Magerquark
• 1 EL Xucker light*
• 2 EL Eiweißpulver Vanille*
• 2 EL Mandelmehl*
• 1 Prise Salz
• 2 TL low carb Backpulver*
• 1 Fl. Rumaroma*
• 1 Schuß Mineralwasser
• Kokosöl* zum Braten

Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* vermengen.

Etwas Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

Teig wird in einer Pfanne auf mittlerer Hitze im Kokosöl backen, bis die Unterseite fest ist.

Dann mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender zerteilen und nochmal vorsichtig wenden, bis er fertig ist.

Tipp:

Mit selbstgemachtem Apfelmus servieren.

[für das Rezept bitte ^ anklicken]

Kaiserschmarrn - low carb

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Chili con Carne

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Rezept gefunden bei NINJA KITCHEN

Zutaten:

Chili con Carne

[für 4 Personen]

• 1 EL 
• Olivenöl*
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 D. Kidney Bohnen* [11 KH]
• 1 Dose Mais [11 KH]
• 200 g Datteltomaten
• 200 ml Wasser
• 400 g passierte Tomaten*
• 2 EL Leinmehl*
• 1 TL Rinderbrühe*
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen*
• 2 EL Paprika rosenscharf*
• 2 TL Cayennepfeffer*
• ½ TL Koriander*
• Salz
• Pfeffer

  
Zubereitung für NINJA®Foodi Multikocher*:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. SEAR/SAUTE wählen, Temperatur auf HIGH. START/STOP drücken und 5 Minuten vorheizen lassen. Öl, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten. Das Rindfleisch dazu geben und ca. 5 Minuten anbraten. Danach alle restlichen Zutaten dazugeben, alles gut verrühren und 2 Minuten weiter kochen lassen.

NINJA®Foodi Multikocher:
Sear/Saute: High
Zeit: ca. 12 Minuten

Druckdeckel aufsetzen, Druckventil in der Position SEAL, PRESSURE/HIGH und Zeit auf 10 Minuten einstellen. START/STOP drücken um zu beginnen. Nach Ablauf der Zeit, Druckventil in die Stellung Entlüften bringen und den Druck ablassen. Das Chili gut umrühren, abschmecken und servieren.

NINJA®Foodi Multikocher:
Pressure: High 
Zeit: ca. 10 Minuten

 

Natürlich kann man das Rezept auch in einem anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten.

Chili con Carne

 
  
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