Montag, 12. Dezember 2016

Gefüllter Hackbraten mit Ei

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Hackfleisch


Zutaten:
[4 Portionen]
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 4 EL Haferflocken
  • 1 EL Sesamsaat, weiß
  • Rohschinken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili-Pulver
  • 5 Scheiben Rohschinken
  • 1 B. Crème leicht Kräuter
  • 5 Scheiben Käse
  • 3 Eier, M


Creme leicht
Zubereitung
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Haferflocken, Sesamsaat, Salz, Pfeffer und Chilie dazu geben. 
Alles gut durchmengen.

Hackfleisch in eine Kastenbackform füllen in die Mitte eine Vertiefung eindrücken und die Ränder etwas hochziehen.
Die Vertiefung mit Schinkenscheiben auslegen und mit der Crème leicht füllen.

Käsescheiben
Mit dem Käse abdecken, dabei wieder die Kanten hochziehen, so dass eine wieder eine Mulde entsteht. 
Die rohen Eier in die Mulde schlagen und ab in den Ofen.

gefüllter Hackbraten mit Ei
Backen:               
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten

Hackbraten mit Ei

gefüllter Hackbraten mit Ei

Samstag, 10. Dezember 2016

Eiweißbrötchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Eiweißbrötchen




Zutaten:
[für 10-12 Stück]
  • 5 Eier (Größe M)
  • 150 g Magerquark
  • 100 g Vanille-Proteinpulver 
  • 40 g Flohsamenschalen
  • 1 P. Backpulver
  • 1 gestrichene TL Salz
  • 150 ml Wasser



Zubereitung
Eiweißbrötchen
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
Eigelb und Magerquark verrühren, Wasser dazu geben.
Salz und  Backpulver mit dem Proteinpulver unterrühren.
Zum Schluss das Eiweiß und Flohsamenschalen unterrühren, der Teig quillt sofort auf.
Hände etwas anfeuchten und 10 bis 12 kleine Brötchen formen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40 Minuten





Eiweißbrötchen

Mittwoch, 7. Dezember 2016

Rotbarschfilet unter Senfsauce

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rotbarschfilet unter Senfsauce


Zutaten:
[für 2-3 Personen]
  • 400 g Rotbarsch
  • 150 g Schmand
  • 150 g Schinkenwürfel
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauch Zehen
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Gemüsebrühe 
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver


Zubereitung
Zwiebel und 2 Knoblauchzehen kleinschneiden.
Einen EL Öl in einem Topf erwärmen die Zwiebel und darin glasig dünsten, den Knoblauch und die Schinkenwürfel dazugeben, solange andünsten, bis alles leicht gebräunt ist.
Mit ca. 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, und für ein paar Minuten köcheln lassen und mit Chili und Pfeffer abschmecken den Schmand und den Senf dazugeben und alles verrühren.

Den Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 
Von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne einen EL Öl erhitzen zwei Knoblauchzehen halbieren und in das Öl legen.
Wenn dieses heiß ist, den Fisch darin von beide Seiten ca. 4 Minuten braten.
Den Fisch mit der Sauce servieren. 
Rotbarschfilet unter Senfsauce

Sonntag, 27. November 2016

Hokkaido-Kürbissuppe mit Schinkenwürfel

Hokkaido-Kürbissuppe
mit Schinkenwürfel
Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 1 Hokkaidokürbis 
  • 3 Karotten
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel  
  • 50 g frischen Ingwer 
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher Créme Leicht 
  • 2 EL Petersilie TK
  • 2 EL Schnittlauch TK
  • 3 Knoblauchzehen
  • 125 g Schinkenwürfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 EL Rapsöl
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln und Karotten schälen und grob zerteilen. 
Vom Kürbis die Blüte, den Stiel und grobe Verunreinigungen entfernen. 
Dann den Kürbis gut waschen und ebenfalls grob zerteilen.
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zwiebeln mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen. 
Ingwer und Knoblauch zufügen. 
Die Kürbis-, Karotten- und Kartoffelstücke mit in den Topf geben und kurz mit anrösten. 
Das Ganze nun mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Wasser soweit auffüllen so das ¾ des Gemüse bedeckt ist.
Nun die Suppe bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Nach ca. 25-30 Minuten ist alles schön weich. 
Nun sollte man die Suppe mit einem Stabmixer gut durchmixen bis eine sämige, leicht breiige Masse entsteht. 
Crème leicht dazugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Petersilie und Schnittlauch unter die Suppe rühren. 
Die Schinkenwürfel knusprig anbraten. 
Vor dem Servieren einen Löffel Kürbiskernöl auf die in Suppentassen gefüllte Suppe geben, ein Löffel geröstete Schinkenwürfel drauf verteilen und mit Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne garnieren.
Hokkaido-Kürbissuppe mit Schinkenwürfel

Mittwoch, 23. November 2016

Kürbisspalten aus dem Ofen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Kürbisspalten aus dem Ofen


Zutaten:
  • 1 Hokkaidokürbis
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer




Zubereitung
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.  
Kürbis gründlich waschen, abtrocknen und vierteln (die Kerne mit einem Löffel entfernen) und in Spalten schneiden. 
Die Spalten beidseitig mit Kürbiskernöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten
Kürbisspalten aus dem Ofen

Montag, 14. November 2016

Tintenfischtuben mit Hackfüllung

Tintenfischtuben mit Hackfüllung in Tomatensoße
Zutaten:
für die Tintenfischtuben
  • 5 Tintenfischtuben (küchenfertig)
  • 400 g Hackfleisch (fettreduziert)
  • ½ gehackte Zwiebel 
  • 1 Ei
  • 1 EL Pesto
  • 2 EL Sesam Saat weiß
  • Chili
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprikapulver Rosenscharf
  • 1 EL Olivenöl 

Tintenfischtuben mit Hackfüllung in Tomatensoße
für die Tomatensoße
  • 250 ml gehackte Tomaten
  • 2 EL Salsa di pomodoro al rosmarino (original italienisch)
  • 2 EL Pesto (original italienisch)
  • 1 EL Petersilie (TK)
  • 1 EL Schnittlauch (TK)
  • 1 EL Basilikum (TK)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Spritzer  Jalapeno Sauce
  • 1 Spritzer Sojasauce
  • Pfeffer

Zubereitung
Hackfleisch mit Zwiebel, dem Ei, Pesto, Sesamsaat, Chili und Pfeffer gut vermischen und in die Tintenfischtuben damit füllen.  
Mit Salz und Paprikapulver bestreuen und in eine mit dem Olivenöl  gefüllte Pfanne ringsum anbraten.
Die Zutaten der Tomatensoße miteinander verrühren.
Die Tuben aus der Pfanne nehmen in eine Auflaufform legen und mit der Tomatensoße übergießen.
Im Backofen fertig garen. 

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten
Tintenfischtuben mit Hackfüllung in Tomatensoße

Mittwoch, 2. November 2016

Tzatziki-Brokkoli-Auflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >
Tzatziki-Brokkoli-Auflauf

Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 250 g Brokkoli
  • 100 g Joghurt
  • 200 g Crème leicht
  • 200 g Hirten-Käse
  • 100 g Emmentaler Reibekäse 
  • ½ Salatgurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
Das Tzatziki vorzubereiten
Die ½ Gurke in eine Schüssel raspeln,  die überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Gurkenstückchen mit Küchenpapier abtupfen.
Zu der Gurke kommen dann Crème leicht und Joghurt, zerhackter Knoblauch, die in Ringe geschnittenen Frühlingzwiebeln, Salz und Pfeffer.
Alles gut verrühren und zur Seite stellen. 

Brokkoli in Röschen zerteilen und ein paar Minuten blanchieren.
Nun das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten bis es gar ist und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des Tzatzikis zum Hackfleisch geben und untermischen.
Das Hackfleisch-Tzatziki-Gemisch in eine Auflaufform füllen und Brokkoli darauf verteilen.
Zum Abschluss das restliche Tzatziki, den gewürfelten Hirtenkäse und den Reibekäse darüber.
Ab in den vorgeheizten Ofen

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten 
überbacken.
Tzatziki-Brokkoli-Auflauf



Freitag, 28. Oktober 2016

Butternut-Kürbis mit Garnelen & Kräuterkäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Butternut-Kürbis gefüllt mit Garnelen und Kräuterkäse


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 1 Butternut-Kürbis
  • 3 Frühlingszwiebeln  
  • 250 g Garnelen 
  • 200 g Crème Leicht  
  • 150 g Emmentaler Käse, gerieben
  • 2 EL Olivenöl   
  • 2 TL Gemüsebrühe, instant  
  • Salz   
  • Pfeffer  
  • 3 Zehen Knoblauch   
  • 4 EL TK-Schnittlauch 
  • 3 EL TK-Basilikum  
  • 1 EL TK-Dill

Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel rausschaben.
Aus Olivenöl und Gemüsebrühe eine Marinade herstellen und damit die Kürbishälften von allen Seiten einpinseln. Gut pfeffern und salzen.
In eine feuerfeste Form legen und 30 bis 40 Minuten garen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und sehr klein hacken, mit der Crème Leicht und den Kräutern in eine Schüssel geben, aber noch nicht verrühren.
Wenn die obere Schicht vom Kürbis weich ist, die Form aus dem Ofen nehmen und so viel sich schaben lässt rausschaben, aus dem kugeligen Ende ruhig mehr rausholen.
Das so gewonnene Kürbisfleisch in die Schüssel zur Kräutermischung geben und alles verrühren.
Zum Schluss die gewaschenen Garnelen unterrühren.
Die Mischungen auf beide Kürbishälften verteilen und in den Ofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Nach etwa 15 Minuten den Käse drüber streuen und weitere 15 Minuten backen.
Butternut-Kürbis gefüllt mit Garnelen und Kräuterkäse

Donnerstag, 27. Oktober 2016

Käsekuchen-Muffins

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Käsekuchen-Muffins


Zutaten
[12 Stück]
  • 500 g Magerquark
  • 3 TL Streusüße (Stevia oder Xucker light)) 
  • 3 Eier
  • 1 P. Vanillepuddingpulver (glutenfrei)
  • 1 TL Backpulver

  
Zubereitung
Die Eier mit der Streusüße schaumig schlagen und den Magerquark nach und nach hinzufügen.
Puddingpulver mit dem Backpulver mischen und der Eier-Quark-Masse unter Rühren hinzugeben.
Die Maffinförmchen mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig hinein geben.
Backofen auf 180° vorheizen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten

Nach ca. 25 Minuten die Muffins mit Backpapier abdecken, da sie sonst etwas braun werden könnten.


Käsekuchen-Muffins

Mittwoch, 26. Oktober 2016

Wildlachs auf Ofengemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Wildlachs auf Ofengemüse

Zutaten:
[3-4 Portionen]
  • 500 g TK Wildlachsfilets
  • 1 Zucchino  
  • 1 Paprika, rot
  • 200 g gehackte Tomaten 
  • 200 g Champignons  
  • 150 g Schafskäse 
  • 2 Zehen Knoblauch   
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili-Soße 
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung
Das Lachsfilet, etwas antauen lassen, waschen und trocken tupfen. 
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schafskäse in Würfel schneiden. Die Zucchino schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Pilze putzen und halbieren, die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken. 

Das Gemüse mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl sowie ein paar Spritzer Chili-Soße  in einer Schüssel vermengen.
Das Gemüse in eine flache Auflaufform geben, die Lachsfilets darauf  legen und mit den Tomaten übergießen.
In den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten
Wildlachs auf Ofengemüse

Sonntag, 23. Oktober 2016

Seelachsfilet mit Kürbiskruste

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Seelachsfilet mit Kürbiskruste

Zutaten:
[3-4 Portionen]
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 3 EL Öl
  • 300 g Kürbisfleisch
  • Salz  
  • Pfeffer
  • abgeriebene Zitronenschale
  • 100 ml Crème leicht
  • 100 g gestiftelter Emmentaler Käse
  • 6 Seelachsfilets
  • Saft einer Zitrone

Zubereitung 
Für die Kürbiskruste die Zwiebel fein hacken, den Lauch in Halbringe schneiden und zusammen in Öl etwa 3 Minuten andünsten.
Den entkernten Kürbis auf einer Gemüsereibe raspeln und 5 Minuten mit Zwiebeln und Lauch auf kleiner Flamme mitdünsten.
Das Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Zitronenschale würzen und etwas abkühlen lassen. 
Mit Crème leicht und getiftelten Käse vermischen.
Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben, dann erst salzen und pfeffern.
Die Fischfilets in eine feuerfeste Form legen und mit der Kürbismasse abdecken und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten
Seelachsfilet mit Kürbiskruste


Montag, 17. Oktober 2016

Pancake - low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Pancake - low carb


Zutaten
[4 Portionen]
  • 6  Eier
  • 500 g Magerquark 
  • 120 g Eiweißpulver, Vanillegeschmack


Zubereitung
Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verquirlen. 
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen und ca. handtellergroße Pancakes ausbacken. 
Wenn sie Blasen werfen, kann man sie wenden. 
Nicht zu lange warten, da sie ohne Fett entsprechend schnell anbrennen.
Pancake - low carb

Donnerstag, 6. Oktober 2016

Schollenfilet auf Kürbis-Quinoa

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Schollenfilet
Zutaten:
[4 Portionen]
  • 4 Schollenfilets 
  • 2 EL Olivenöl zum Braten 
  • Saft einer ½ Zitrone 
  • Salz
  • Pfeffer  
  • 5 EL Hafer Kleie
  • 500 g Butternusskürbis
  • 1 Zwiebeln, fein gehackt  
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt  
  • ¾ Tasse Quinoa
  • 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Ei

Zubereitung
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Gemüsebrühe ca. 10 Minuten dünsten.
In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen und den Knoblauch dazu geben. 
Mit der Brühe ablöschen, die Quinoa dazu und einköcheln lassen.
Wenn die Flüssigkeit aufgebraucht ist, den Kürbis unter die Quinoa mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schollenfilets salzen und pfeffern, in verqirtem Ei und Haferkleie wenden und in einer Bratpfanne in heißem Öl goldgelb braten. 
Schollenfilet auf Kürbis-Quinoa

Montag, 3. Oktober 2016

Fischfrikadellen mit Mango

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Fischfrikadellen
Mango


Zutaten:
[für 3 Personen]
  • ¾ Tasse Quinoa
  • 1½ Tassen Wasser
  • ½ EL Gemüsebrühe
  • 1 Mango
  • 100 ml Creme leicht 
  • 3 kleine rote Cilischoten
  • 3 EL Schnittlauch
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 EL Ingwer
  • 1 EL Flohsamen Schalen
  • 500 g Seelachsfilet
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Kokosfett
  • 2 Knoblauchzehen
  • Kräuterlinge zum Streuen
  • Balsamico Essig

Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen, Brühe, Quinoa zugeben, bei geringerer Temperatur solange erhitzen bis die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Fisch waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.  
Alle weiteren Zutaten außer die Eier ebenfalls in die Schüssel geben verrühren und grob pürieren. 
Wenn die Quinoa fertig ist, ebenfalls dazugeben, Eier dazu und noch einmal  kräftig verrühren. 
Ist die Masse zu flüssig, die Flohsamenschalen unterrühren und etwas Quellen lassen.
Frikadellen formen.
1 EL Kokosfett in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen beidseitig braten.
Mango schälen und in Spalten schneiden. 
Die Spalten in einer 2. Pfanne mit dem restlichen Kokosfett  
Rundherum anbraten.
Balsamico Essig über die Mango geben.
Fischfrikadellen mit Mango