Erdbeeren, Spargel und Feldsalat

< leichte Linie >
< low carb > 

Erdbeeren, Spargel und Feldsalat

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 500 g grüner Spargel
• 500 g weißer Spargel 
• 400 g Erdbeeren
• 1 Kästchen Feldsalat
• 1 Vanilleschote, gemahlen* 
• 2 EL Essig
• 2 EL Orangensaft, ohne Zuckerzusatz
• 6 EL Walnussöl*
• 2 TL Stevia*
• Salz 
• Pfeffer
• 50 ml Gemüsebrühe*

Zubereitung

Die Gemüsebrühe, mit Orangensaft, Essig und der gemahlenen Vanille vermischen, alles aufkochen lassen, mit Stevia, Salz und Pfeffer abschmecken und erkalten lassen.

Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, 10 Minuten kochen lassen, kalt abschrecken und in der Marinade ziehen lassen.
Die Erdbeeren putzen und vierteln. 

Den Feldsalat gewaschen und getrocknet in eine Schale geben, mit Spargel aus der Marinade und Erdbeeren belegen.

Die Marinade zum Schluss über den Salat träufeln.

Erdbeeren, Spargel und Feldsalat

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