Filet mit low carb Bandnudeln und Gemüse

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Filet mit low carb Bandnudeln und Gemüse

Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Zutaten:

[für 2 Personen]

für die Nudeln

• 80 g Weizenkleber*
• 90 g Sojamehl*
• 30 g Mandelmehl*
• 1 TL Johannisbrotkernmehl* 
• 1 TL Salz
• 3 Eier
• 1 EL Sesamöl*

für das Fleisch

• 500g Schweinefilet
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 1 EL Butter
• 100 ml trockner Rotwein [Alkohol kann die Abnahme behindern]
• 2 EL Sojasoße*
• 2 EL bunte Pfefferkörner*
• 150 ml Rinderbrühe*
• 1 TL Johannisbrotkernmehl

für das Gemüse

• 500 g Gemüsemischung, TK
• 500 ml Gemüsebrühe*
• 1 EL Butter

Zubereitung
Nudeln

Die trockenen Zutaten vermengen und in die Pasta Maker* geben, die Eier mit dem Öl verquirlen und dazu geben. 
Gewünschten Formeinsatz wählen und den Pasta Maker starten.
Nudeln dann später im kochenden Salzwasser 3 Minuten garen.

Fleisch

Filet waschen, trocken tupfen und in 2½ cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 
Butter in einer Pfanne erhitzen, von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. 
Wein, Sojasoße, Rinderbrühe, Pfefferkörner zufügen und einköcheln lassen. 
Soße abschmecken und mit Johannisbrotkernmehl binden.

Gemüse

TK Gemüse in kochender Brühe bissfest garen, abschütten und Butter unterheben.

Alles anrichten und servieren.

Filet mit low carb Bandnudeln und Gemüse

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