Spargel mit Schinken-Ei-Stippe

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Spargel mit Schinken-Ei-Stippe

Rezept gefunden bei LIDL

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Bund Spargel
• Prise Salz
  
• Xucker
• 4 Eier
• 1 B. Frühlingszwiebeln
• 2 EL Kapern
• 1 EL Öl
• 125 g Katenschinken, gewürfelt
• Pfeffer, schwarz 

 

Zubereitung

Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Salz und Xucker ca. 15 Minuten kochen.

Währenddessen Eier hart kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Eier fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Kapern ebenfalls hacken.

In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten. Schinkenwürfel zugeben und kurz durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen, Eier, Kapern und 1 Esslöffel Kapernflüssigkeit zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel mit Schinken-Ei-Stippe servieren.

 

Spargel mit Schinken-Ei-Stippe