Low carb Sesam-Mohn Brötchen

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Low carb Sesam-Mohn Brötchen

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 4 Eier
• 300 g Frischkäse
• 70 g Haferkleie*
• 50 g Sonnenblumenkerne*
• 20 g Kürbiskerne*
• 40 g Leinsamen*
• 15 g Flohsamenschalen*
• 50 g Mandelmehl*
• 16 g LC Backpulver*
• 1 TL Salz
• ca. 15 g Sesamsaat*
• ca. 15 g gemahlener Mohn*

Zubereitung

Eier und Frischkäse gut miteinander verrühren. 

Die trockenen Zutaten, außer Sesamsaat und Mohn, vermischen und hinzugeben, alles in der Küchenmaschine* gut verkneten. 

Den Teig rund 30 Minuten quellen lassen.

Aus dem Teig etwa gleichgroße Brötchen formen. 

Sesamsaat und Mohn mischen und in eine Schüssel füllen. 

Die Brötchen in der Mischung wälzen und auf ein Blech mit Backfolie* legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Tipp:

Die Brötchen lassen sich wunderbar einfrieren.

Low carb Sesam-Mohn Brötchen

  

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Haferkleie Kekse mit Zimt

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Haferkleie Kekse mit Zimt

Zutaten:

[für ca. 10 Stück]

• 2 Eiweiß
• 6 EL Haferkleie
• 2 TL Zimt
• 3 EL Xucker light 
• 2 EL Quark
• etwas gemahlene Vanillesschote
• 1 gestrichenen TL low carb Backpulver
• 30 g gehackte Mandeln

Zubereitung
Eiweiß steif schlagen und mit den weiteren Zutaten verrühren. 

Kleine Häufchen auf ein mit Backfolie ausgelegte Backblech setzen und platt drücken. 

Mit gehackten Mandeln bestreuen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Haferkleie Kekse mit Zimt

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Pudding-Müsli-Leckerei

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Pudding-Müsli-Leckerei

Zutaten:

[für 1 Person]

• 100 g Protein Pudding
• 30 g Low Carb Müsli
• 150 g Joghurt griechischer Art 
• evtl. etwas Xucker
• Xucker Schokodrops
• 1 low carb Kokoskugel

Zubereitung
Pudding in ein Dessertglas füllen, Müsli darauf geben und zuletzt den Joghurt dazu geben.

Mit einer Kokoskugel und Schokodrops verzieren.

Kokos-Kugeln und Knuspermüsli

[für die ^ Rezepte ^ anklicken]

Pudding-Müsli-Leckerei

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Körnerplätzchen

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Körnerplätzchen

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 24 Stück]

• 3 Eiweiß
• 50 g Xucker light
• 80 g Sonnenblumenkerne 
• 70 g Kürbiskerne
• 50 g Walnüsse
• 50 g Sesamsaat
• 50 g gemahlene Mandeln
• Prise Salz

  

Zubereitung
Das Eiweiß mit dem Salz und dem Xucker nicht ganz steif aufschlagen.

Die Walnusskerne in kleinere Stücke hacken. 
Alle Nüsse, Kerne und den Sesam mischen.

Das Eiweiß unter die Körner-Mischung heben und gut vermengen.

Mit einem Esslöffel die Masse portionsweise auf ein mit Backfolie belegtes Backblech setzen und Rund formen. Ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

TIPP:
In einer Keksdose gelagert sind sie gut 2 Wochen haltbar. Wenn sie nicht vorher aufgegessen werden 😉

Körnerplätzchen

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Nussstollen

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Nussstollen

Rezept gefunden bei schwarzgrueneszebra

Zutaten:

[für 1 Stollen]

• 6 Eier
• 250 g Quark
• 100 g Xucker light
• 100 g Butter
• 300 ml Milch
• ½ Würfel Hefe
• etwas Zucker (braucht die Hefe zum Gehen)
• Flohsamenschalen gemahlen
• 100 g Bambusfasern
• 100 g Mandelmehl
• 30 g Kokosmehl

Nussfülle

• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Butter
• 100 g Xucker
• 6 EL Milch

Zubereitung

Milch wärmen (nicht zu heiß werden lassen) Hefe rein bröseln und Zucker dazugeben 

und an einem warmen Ort gehen lassen.

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. 
Die Eier und den Quark mit der Küchenmaschine verrühren, das trockene Zutatengemisch dazu tun.
Butter zerlassenen und zusammen mit dem Hefegemisch zu einem festen Teig kneten.

Eine Stunde gehen lassen.

Zwischen zwei mit Bambusmehl bestreuten Bögen Backpapier und ausrollen.

 Inzwischen Nüsse und Mandeln in einer Pfanne rösten, Xucker dazu geben und mit rösten, Butter unterrühren, zum Schluss noch die Milch dazu.

Nuss-Mandel-Masse auf den ausgerollten Teig verteilen, das ganze vorsichtig einrollen, in der Mitte aufschneiden und zusammendrehen, so dass ein Zopfmuster entsteht.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Nussstollen

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Zweikornbrötchen

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Zweikornbrötchen

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 12 Stück]

• 200 g Quark
• 250 g Joghurt griechischer Art 
• 4 Eier
• 100 ml Wasser
• 120 g Kartoffelfasern
• 30 g Flohsamenschalen
• 1 P. Trockenhefe
• 2 TL lowcarb Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 EL Apfelessig
• Sonnenblumenkerne
• Kürbiskerne

Zubereitung

Zweikornbrötchen

Die „feuchten“ Zutaten miteinander verrühren.

Die trockenen Zutaten (außer die Kerne) abwiegen und vermischen und hinzugeben, mit der Küchenmaschine alles gut verkneten.

Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig zu Brötchen formen.

Die Kerne mischen und die Teiglinge darin wälzen, andrücken, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40 Minuten 

Zweikornbrötchen

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Überbackene low carb Käsespätzle

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Überbackene low carb Käsespätzle
[hier mit Sauerbraten]

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 200 g Quark
• 2 Eier
• 2 EL Johannisbrotkernmehl
• 150 g Emmentaler gerieben
• 3 EL geriebenen Parmesan
• 150 g Gouda Käse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Den Magerquark mit den Eiern verrühren, nach und nach das Johannisbrotkernmehl unterheben und sehr gut verrühren.

Low carb Käsespätzle

Für 15 Minuten gehen lassen. Wasser in einen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen.Den Spätzleteig portionsweise auf ein Brett verteilen und mit einem langen Messer vom Brett schaben. 
Die Spätzle nur ganz kurz im köchelnden Wasser lassen und zwar so lange, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einer Schaumkelle abschöpfen und in ein Sieb geben. 
Wiederholen bis alle Spätzle fertig sind.
Gouda Käse in kleine Würfel schneiden, mit den Spätzle vermischen, in eine Auflaufform geben, mit Pfeffer und Salz würzen, den geriebenen Emmentaler und zuletzt den Parmesan drüber streuen, ab in den Backofen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Überbackene low carb Käsespätzle

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Quarkknödel - low carb

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Quarkknödel - low carb

Zutaten:

[für 8 Knödel]

• 500 g Quark 
• 6 EL Eiweißpulver Vanille
• 4 Eier
• 4 EL Flohsamenschalen
• 2 TL Guarkernmehl

Dazu:

• 250 g Quark
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Eiweißpulver
• 200 g Heidelbeeren

Quarkknödel - low carb

  

Zubereitung

Quark, Eier und Eiweißpulver mit der Küchenmaschine gut verrühren. 

Nach dem eine gleichmäßige Masse entstanden ist, das Guarkernmehl und die Flohsamenschalen dazugeben und noch einmal kräftig verrühren.

Die Teigmasse etwa 5 Minuten quellen lassen, dann mit feuchten Händen Knödel formen.

Je nach Größe der Knödel bis zu 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. 

Nicht kochen!

Quark, Frischkäse und und Eiweißpulver verrühren und die Heidelbeeren unterheben und zu den Knödeln geben.

Quarkknödel - low carb

Quarkplätzchen mit Apfelmus

Wenn Reste übrig bleiben, mach ich daraus Quarkplätzchen mit Apfelmus

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Thunfisch vom Grill

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Thunfisch vom Grill

Zutaten:

• Thunfischfilets [pro Person 1-2]
• Grillgewürz
• evtl. Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zitronensaft

  

Zubereitung

Den Thunfisch würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Filets auf dem Grill schön goldbraun braten (von jeder Seite ca. 5 Minuten), allerdings nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Mairübchensalat

Scharfe süß-saure Soße

Mairübchensalat

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Scharfe süß-saure Soße

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Thunfisch vom Grill

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Lachs auf Grünkohl

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Lachs auf Grünkohl 

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 500 g Grünkohl, TK
• 1 Zwiebel
• 20 g frischen Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Apfel [12,6 KH]
• 4 EL Olivenöl
• ½ TL Currypulver
• Salz 
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 Limetten
• 600 g Lachsfilet
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Sojasoße

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer klein hacken und in 2 Eßlöffel Olivenöl glasig dünsten.  Grünkohl zugeben und unter Rühren ein paar Minuten mit anbraten lassen.  

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit etwas Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen, anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten.

Apfel vierteln und entkernen. Die Viertel in je 3 Spalten schneiden. 

2 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Apfelspalten darin bei mittlerer Hitze braten, mehrmals wenden und mit Currypulver bestäuben ca. 5 Minuten braten, dann herausnehmen.

Limetten waschen und in Scheiben schneiden.
Lachs waschen, trocken tupfen, rundum salzen, pfeffern und mit Chiliflocken würzen.
Äpfel unter den Kohl mischen. 
Fisch auf den Grünkohl setzen, mit Limettenscheiben belegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.

Lachs auf Grünkohl

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