Rumpsteak und Bohnen-Johannisbeer-Salat

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Rumpsteak und Bohnen-Johannisbeer-Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 250 g Bohnen
• ½ TL Gemüsebrühe
• 250 g Johannisbeeren
• ½ Zwiebel
• 3 EL Essig
• Pfeffer
• 1 TL Xucker light
• Salz
• 3 EL Kürbiskernöl
• 250 g Hirtenkäse 
• 2 EL Olivenöl
• 2 Rumpsteaks
• Lowcarb Balsamessig 

Zubereitung

Die Enden der Bohnen abschneiden, waschen und klein schneiden.
In kochendem Salzwasser mit der Gemüsebrühe 15 Minuten garen. 

Zwiebel würfeln, Essig, Salz, Pfeffer, Xucker und Kürbiskernöl zu einer Soße vermischen.

Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen.
Zwiebel, Johannisbeeren und den in Würfel geschnittenen Hirtenkäse in die Salatsoße zugeben, gut verrühren und ziehen lassen. 

Wenn die Bohnen fertig gegart sind dazugeben. 

Die Steaks mit Pfeffer würzen, 2 Eßlöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden von jeder Seite braten. 

Nach dem Anrichten auf Tellern mit Balsamessig dekorieren.

Bohnen-Johannisbeer-Salat mit Hirtenkäse

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Johannisbeer-Käsekuchen Muffin

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Johannisbeer-Käsekuchen Muffin

Zutaten:

[für ca. 18 Stück]

• 500 g Magerquark
• 4 Eier
• 40 g Eiweißpulver Vanille 
• 2 TL low carb Backpulver
• 50 g Xucker light
• Saft einer ½ Zitrone
• ½ TL geriebene Zitronenschale
• 150 g Johannisbeeren

Zubereitung

Johannisbeer-Käsekuchen Muffin

Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.

Alle Zutaten (ohne Johannisbeeren) mit der Küchenmaschine gut verrühren.

Johannisbeeren vorsichtig in die Masse rühren und in Muffinförmchen (vorzugsweise Silikonformen) füllen.

Johannisbeer-Käsekuchen Muffin

 Backen:

 Umluft: 160° C (vorgeheizt)

 Backzeit: ca. 25 Minuten

 Muffin etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Johannisbeer-Käsekuchen Muffin

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Meeresfrüchte Salat

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Meeresfrüchte Salat

Zutaten: 
[für 4 Portionen]

• 1 kg gefrorene Meeresfrüchte
• TL Gemüsebrühe Instant
• 200 g Garnelen
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Essig
• 3 EL Schnittlauch
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Meeresfrüchte kurz in Gemüsebrühe blanchieren. 

Garnelen mit schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen, mit etwas Olivenöl und dem sehr klein gehackten Knoblauch  braten.

Mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, und Schnittlauch eine Salatsoße herstellen.

Die Meeresfrüchte abtropfen lassen, mit der Salatsoße vermischen, Garnelen dazu geben und abschmecken, evtl. nachwürzen und etwas ziehen lassen.

Vor dem Essen noch einmal durchrühren und Petersilie drauf verteilen. 

Tipp:

Dazu Sonnenblumenbrötchen  [< bitte für das Rezept anklicken]

Meeresfrüchte Salat

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In Schinken gewickelter Chicorée

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In Schinken gewickelter Chicorée

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 4 Chicorée
• 100 g magerer Rohschinken
• 200 g Kochschinken
• 125 g gehobelter Parmesan
• 200 g Crème Leicht
• etwas  Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL gehackte Petersilie 
• 1 TL Instant Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

In Schinken gewickelter Chicorée

Den Chicorée-Strunk kegelförmig herausschneiden und zugedeckt in kochendem Salzwasser mit ½ TL Gemüsebrühe 8 Minuten kochen, anschließend herausheben und abtropfen lassen.

Crème Leicht, Wasser, klein gehackten Knoblauch, Petersilie, 70 g Parmesan und den Rest der Brühe in einer Schüssel zusammenrühren und nochmal abschmecken.

Chicorée mit erst mit Rohschinken und dann mit Kochschinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.

Die zusammengerührte Crème darüber gießen und mit übrigem Käse bestreuen.

In Schinken gewickelter Chicorée

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

goldbraun überbacken.

Vor dem Servieren mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

In Schinken gewickelter Chicorée

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Hüttenkäse mit Beerenmix

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Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 B. Körniger Frischkäse 
• 2 EL Eiweißpulver Vanille
• 200 g Beerenmix, TK 
• Xucker light, nach Geschmack

  

Zubereitung

Beerenmix und Eiweißpulver unter den Hüttenkäse rühren.

Mit Xucker abschmecken.

Hüttenkäse mit Beerenmix

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Hüttenkäse mit Granatapfel

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Hüttenkäse mit Granatapfel

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 Granatapfel  [16,7 KH]
• 200 g Hüttenkäse
• 2 EL Eiweißpulver 
• 1 TL Xucker light

Zubereitung

Vom Granatapfel sind nur nur die kleinen Kerne genießbar, diese müssen aus der Frucht herausgelöst werden. 

Dazu die Frucht vierteln, entgegen der Wölbung biegen und die Kerne vorsichtig herauslösen.
Hüttenkäse, Eiweißpulver, Xucker und Granatapfelkerne gut vermischen, etwas ziehen lassen und servieren.

Hüttenkäse mit Granatapfel

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Rucola-Mango Salat

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Rucola-Mango Salat

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 50 g Sesamsaat, weiß
• 1 Mango [12,5 KH]
• 125 g Rucola  
• 1 Zwiebel 
• 3 Frühlingszwiebeln  
• 250 g Hirtenkäse  
• Saft einer Zitrone  
• 2 EL Xucker light 
• 1 Prise Salz  
• 1 gestrichenen TL Currypulver  
• 5 EL Erdnussöl 

Zubereitung
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen, Sesamsaat darin anrösten. 
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Mango schälen, vom Kern lösen, Fruchtfleisch grob würfeln.
Rucola waschen, Stile abschneiden und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.  

Dressing
50 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Xucker, Salz, Erdnussöl und Currypulver in einen hohen Becher geben und pürieren. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen. 
In Salatschalen servieren und mit Sesamsaat bestreuen.

Rucola-Mango Salat

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