Low carb Lángos [Fladenbrot]

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Rezept gefunden bei Anke Fischer / CHEFKOCH

Lángos [Fladenbrot]

Zutaten:

[für 9 Portionen]

Creme

• 200 g Crème fraîche
• 100 g Crème leicht
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan*

 Fladen

• 100 ml lauwarmes Wasser
• 20 g frische Hefe
• ¼ TL Zucker
• 2 Eier
• 90 g Magerquark
• 50 g Bambusfasern*
• 35 g Goldleinsamenmehl*
• 20 g Flohsamenschalen*
  
• ¼ TL Salz

Zubereitung

Creme

Crème fraîche und Crème leicht vermischen, Knoblauch durch eine Presse* drücken und dazugeben. 

Gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Fladen

Das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe vermengen. Die Eier und den Quark verquirlen und mit der Hefe vermischen. Die trockenen Zutaten miteinander verrühren und mit der Quarkmasse in der Küchenmaschine* zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Mit Handschuhen* Stücke abreißen und flache Fladen drücken und mit einem Ring* formen. Die Fladen in das heiße Öl geben. Sobald die eine Seite Farbe bekommen hat, umdrehen und fertig backen.

  

Aus dem Öl nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 

Mit der Creme bestreichen, den Käse darüber streuen und noch heiß servieren. 

Lángos [Fladenbrot]

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Falsche Bratkartoffeln

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Falsche Bratkartoffeln 

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 100 g Schinkenwürfel light 
• Salz 
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 TL Curcuma*

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden [wie Kartoffeln].

Die Kohlrabi Scheiben für ca. 5-8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, danach abgießen. Die Zwiebel würfeln und in einer heißen Pfanne mit dem Öl anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit anrösten. Die vor gegarten Kohlrabi Stücke nun unterheben, mit Curcuma und Pfeffer würzen und für einige Minuten anbraten.

Mit Sauerkraut und Hähnchenkassler serviert.

Falsche Bratkartoffeln 

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Quark-Waldmeistergötterspeise

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Quark-Waldmeistergötterspeise

Rezept gefunden bei body-kitchen

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 500 ml kaltes Wasser
• 1 Btl. Götterspeise* [Waldmeister]
  
• 100 g Xucker*
• 300 g Magerquark

Zubereitung

Das kalte Wasser in einen Topf geben, Götter-speisepulver und Xucker hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat [das Wasser darf nicht kochen!]. Die flüssige Götterspeise in eine Glasschüssel umfüllen, kurz abkühlen lassen und nach und nach den Quark unterrühren. Die Masse in Gläser* füllen und für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, am besten über Nacht.    

 

Quark-Waldmeistergötterspeise

 

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Grüne Bohneneintopf mit Cabanossi

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Grüne Bohneneintopf mit Cabanossi

Zutaten:

[für 4-6 Personen]

• 1 EL Kokosöl*
• ½ Tasse Zwiebelwürfel, TK
• 125 g magere Schinkenwürfel
• 1 Tasse Suppengrün, TK
• 1½ l Gemüsebrühe*
• ½ TL Bohnenkraut*
• Salz
• Pfeffer
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 1000 g grüne Bohnen, TK
• 400 g Putenfleischwurst
• 4 Puten-Cabanossi 

Zubereitung

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.

Die Zwiebeln und die Schinkenwürfel im Kokosöl glasig schmoren. Das Suppengrün dazugeben.

Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze und die Bohnen dazugeben.

Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden und zur Suppe geben. Wenn die Bohnen gar sind, Fleischwurst und die Cabanossi zum Eintopf geben und 5 Minuten ziehen lassen.

   

Grüne Bohneneintopf mit Cabanossi

 

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Windbeutel – low carb

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Rezept gefunden bei‎ Swaantje Bellmann‎

Windbeutel – low carb

Zutaten:

[für ca. 10 Stück]

• 2 Eier
• 140 g Joghurt
• 80 g Eiweißpulver neutral* 
• 5 g Natron*
• Prise Salz

Füllung

• 100 ml Crème à la Cusine zum Schlagen
• 2 EL Xucker light*

Zubereitung

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen.

Muffinform*, vorzugsweise Silikon, leicht einfetten.

Je ein Esslöffel in die Mulden füllen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Crème à la Cusine zusammen mit dem Xucker aufschlagen und die Windbeutel damit füllen.

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Wintersuppe

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Rezept gefunden bei Anke Bader

Zutaten:
[für 6 Portionen]
Klößchen

• 

  Wintersuppe

  35 g Haferkleie*
• 35 g Eiweißpulver neutral*
• 2 Eier
• ½ TL Salz
• 1 Msp. Johannisbrotkernmehl*
• Muskatnuss*

Suppe

• Olivenöl*
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g Steckrüben
• 250 g Knollensellerie
• 1 Stange Porree
• 2 Pastinaken
• 5 Möhren
• 5 grobe Bratwürste
• 1 l Gemüsebrühe*
• 3 Lorbeerblätter*
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken*
• Ingwerpulver*
• Petersilie*

 
Zubereitung
Klößchen
Haferkleie in der Kaffeemühle* fein mahlen wie Mehl.
Eiweißpulver, Eier Salz, Johannisbrotkernmehl und Muskatnuss zusammenmischen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend zu kleinen Klößchen formen.
Suppe
Möhren in Scheiben, Lauch in Ringe schneiden und das restliche Gemüse würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Öl im NINJA®Foodi Multikocher* geben, Sear/Saute [high] wählen, Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten, restliches Gemüse dazugeben, Universaldeckel* drauf und mit schmoren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, alle Gewürze dazu geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dafür den Multikocher auf middle high stellen
Das Brät aus den Würstchen drücken und zu kleinen Klößchen formen.
Zusammen mit den Klößchen in die heiße Suppe geben und 15 Minuten gar ziehen lassen. Nicht mehr kochen!
Zuletzt Petersilie in die Suppe geben und in tiefen Tellern* servieren.
   
 

Natürlich kann man das Rezept auch in jedem anderen Schnellkochtopf* / Topf zubereiten. 

Wintersuppe

 

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Thunfischauflauf

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Thunfischauflauf 

Rezept gefunden bei Heike Lück

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 EL Kokosöl*
• 500 g Blattspinat, TK
• 300 g Thunfisch* [2 Dosen]
• 1 Ei
• 100 g Quark
• 125 g Mozzarella
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Zubereitung

Den Thunfisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Mozzarella mit dem Gemüsehobel* reiben.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Blattspinat nach Vorgabe auftauen.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Kokosöl glasig dünsten.

Die Champignonscheiben zu den Zwiebeln geben und ein paar Minuten dünsten.

Den Spinat zugeben und bei niedriger Temperatur weiter dünsten.

Das Ei mit dem Quark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Tunfisch zusammen in die Pfanne, mit den übrigen Zutaten verrühren.

Alles in eine Auflaufform* geben, mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 170° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

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