Grüner und weißer Spargel mit Mozzarella

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 

Grüner und weißer Spargel mit Mozzarella

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 400 g Putenschnitzel
• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel
• 6 EL Weißweinessig
• 4 EL Walnussöl
• 2 Mozzarella
• 150 g Erdbeeren
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Xucker, light
• mediterrane Kräuter [Basilikum, Rosmarin, Thymian]

Zubereitung

Aus Weißweinessig, Walnussöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine Marinade mischen.

Weißen Spargel schälen, waschen und die Enden abschneiden. 

Grünen Spargel waschen, unteres 1/3 schälen und mit den weißen Spargel zusammen in Salzwasser mit dem Xucker gar kochen.

Mozzarella in Scheiben schneiden, Erdbeeren waschen und das Grün abschneiden und halbieren.
Mozzarella auf einer ovalen Platte außen herum anrichten.

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, und von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl braten bis die Schnitzel goldbraun sind und mit schwacher Hitze fertig braten.

Den fertig gegarten Spargel aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und auf der Platte zwischen den Mozzarella legen, Erdbeeren auf dem Mozzarella um den Spargel verteilen und die Marinade auf den Spargel gießen.

Das Ganze mit den Putenschnitzel anrichten. 

Grüner und weißer Spargel mit Mozzarella

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Putenschnitzel auf Rote Bete mit Kräuter-Dip

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Putenschnitzel auf Rote Bete mit Kräuter-Quark-Dip

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 400 g Putenschnitzel
• 4 Rote Bete [küchenfertig]
• 6 EL Weißweinessig 
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Magerquark
• Bärlauch
• Schnittlauch
• Petersilie
• Mineralwasser
• mediterrane Kräuter [ Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Thymian]

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Aus Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine Marinade mischen und über die Rote Bete gießen.

Dip

Magerquark mit Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Pfeffer, Salz und etwas Mineralwasser gut verrühren. 

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, und von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett scharf anbraten bis die Schnitzel goldbraun sind. 

Nun die Rote Bete mit der Marinade in die Pfanne zu den Schnitzel geben und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. 

Putenschnitzel auf Rote Bete mit Kräuter-Quark-Dip

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Beeren-Joghurt

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie > 

< low carb >

Beeren-Joghurt

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Joghurt 
• 2 EL Eiweißpulver Vanille
• 2 TL Flohsamenschalen
• evtl. etwas Stevia
• 250 g gemischte Beeren, TK

  

Zubereitung

Beeren auftauen lassen oder in der Mikrowelle auftauen.

Joghurt mit Eiweißpulver und Flohsamenschalen verrühren.

Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Stevia süßen und die aufgetauten Beeren unterrühren.

In Dessertschalen füllen.

Eine Stunde stehen lassen und genießen.

Beeren-Joghurt

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Kohlrabi-Pommes

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Kohlrabi-Pommes

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2  Kohlrabi
• 1 EL Kürbiskernöl
• Paprikapulver
• Currypulver oder Curcuma
• Flor de Sal [Gewürzsalz]

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Kohlrabi-Pommes

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Hackbraten, gefüllt mit Mozzarella

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Hackbraten mit Mozzarella und Kohlrabi-Pommes

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g Rinderhack
• 1 Ei
• 3 EL Haferkleie
• 3 EL Sesamsaat
• 1  Zwiebel, gewürfelt
• 2 Mozzarella
• ¼ Tasse passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Streuwürze

Zubereitung

Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Streuwürze, der Haferkleie, dem Ei, der Tomatenmasse und der Sesamsaat sehr gut vermischen.

Aus der Mischung vier flache Scheiben formen, auf jeder Scheibe einen ½ Mozzarella legen, die Hackmasse um den Käse ziehen und zu kleinen Hackbraten formen.

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. 

Auf ein mit Grill- /Backfolie ausgelegtes Backblech legen und die Hackbälle drauf legen und im Ofen bracken.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Kohlrabi-Pommes [<- bitte für das Rezept anklicken]

Hackbraten, gefüllt mit Mozzarella

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Nuß-Eiweißbrot

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Nuß-Eiweißbrot 

Zutaten:

• 250 g Haferkleie
• 50 g Dinkelkleie
• 500 g Magerquark 
• 1 EL Flohsamenschalen
• 100 g Walnüsse [ein paar übriglassen zum Garnieren]
• 6 Eier
• 1 TL Salz
• 4 TL low carb Backpulver

Zubereitung

Eine Kastenbackform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verrühren und in die Backform füllen.

Zum Schluss mit ein paar Walnusshälften garnieren.

Backen:

Umluft: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50 Minuten 

Nuß-Eiweißbrot 

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Kirsch-Joghurt

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Kirsch-Joghurt

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Joghurt 
• 2 EL Eiweißpulver Vanille 
• 2 TL Flohsamenschalen
• evtl. etwas Stevia oder Xucker light
• 250 g Kirschen, TK

Zubereitung

Kirschen auftauen lassen oder in der Mikrowelle auftauen.

Joghurt mit Eiweißpulver und Flohsamenschalen verrühren.

Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Stevia süßen und die aufgetauten Kirschen unterrühren.

In Dessertschalen füllen.

Eine Stunde stehen lassen und genießen. 

Kirsch-Joghurt

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