Eierpudding

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Eierpudding

Rezept gefunden bei Mila Reis

Zutaten:

[für 4-6 Portionen]

• 10 Eier
  
• 400 g Kokosmilch*
• etwas Bourbon Vanille*
• 1 TL Zimt, gemahlen*
  
• 50 g Kakaopulver*
• 125 g Xucker*
• 1 Prise Salz
• evtl. 3 Tropfen Flavor Drops Vanille*
• evtl. 3 Tropfen Flave Drops Choco*

 

Zubereitung

Die Eier ca. 8 Minuten hart kochen und abpellen. Alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer* pürieren, bis alles sehr glatt sind. Und noch mal abschmecken. 

Wichtig

Über Nacht im Kühlschrank stellen und erst am nächsten Tag essen. 

Dann verfliegt der Eigengeschmack und Geruch vom Ei.

Eierpudding

 

 

 

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Apfel-Ingwer-Konfitüre

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Die Konfitüre mit Xylit kristallisiert nicht.

Apfel-Ingwer-Konfitüre

Zutaten:

[für 6 kleine Gläser]

• 1000 g Äpfel, z.B. Elster
  
• 50 g Ingwer
• Saft einer Zitrone
• 500 g Xylit*
• 8 g Agar-Agar*
• 4 g Zitronensäure*
• 1 TL Zimt*

Zubereitung

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stück schneiden.

Den Ingwer schälen und fein hacken. Beides mit dem Xylit und Zitronensaft in einem großen Topf etwas Saft ziehen lassen. 

Konfitüre Gläser* waschen und heiß ausspülen.

Agar-Agar, Zitronensäure, und Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermischen und zu den Äpfeln geben.

Alles unter rühren zum Kochen bringen und 5-6 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Die heiße Konfitüre in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen.

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. 

 

Tipp:

Schmeckt auch sehr lecker auf dem Eiweißbrot Sonnenschein* von deinzuckerfrei*

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Apfel-Ingwer-Konfitüre

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Gegrillter Halloumi auf Erbsen

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Gegrillter Halloumi auf Erbsen

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Erbsen, TK
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
  
• 1 Romanesco
• ¼ TL Estragon gerebelt*
• 10 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 350 g Halloumi*
• 10 g Sesam* 

 

Zubereitung 

Erbsen im Sieb antauen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Romanesco putzen, waschen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Erbsen und Salat zugeben und garen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Zitronensaft würzen und abschmecken.

Parallel Halloumi in 4 Scheiben schneiden und im Kontaktgrill* bei mittlerer Hitze braten, dabei mit Sesam bestreuen.

Gemüse auf zwei Tellern geben und den gegrillten Käse darauf anrichten.

Gegrillter Halloumi auf Erbsen

 

 

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Gefüllte Putenbrust mit Butterbohnen

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Gefüllte Putenbrust mit Butterbohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Putenbrust
• 2 Scheiben Kochschinken
• 1 Kugel Mozzarella
• 500 g Bohnen TK
• 1 EL Bohnenkraut
• 75 g Butter
• 100 g Sesamsaat weiß
• Salz
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf

Zubereitung 

Wasser in einem Topf mit einem Teelöffel Salz und Bohnenkraut zum Kochen bringen, Bohnen gefroren dazu geben und ca. 10 Minuten bissfest kochen, dann abgießen.

Putenbrust waagerecht durchschneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella und Kochschinken die Putenbrust füllen und zusammenklappen, etvl. mit Zahnstochern fixieren.

Kontaktgrillflächen mit etwas Olivenöl einreiben und vorheizen.

Sensor eines Bratthermometers* in der Putenbrust platzieren und auf den Kontaktgrill* legen, Grill schließen und so lange braten bis eine Kerntemperatur von 80° C erreicht ist.

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die abgegossenen Bohnen hinein geben, mit Sesamsaat bestreuen, mit Salz würzen und in der Butter anbraten, bis sie die gewünschte Bräune haben.

Putenbrust nach erreichen der Kerntemperatur ein paar Minuten ruhen lassen und zusammen mit den Butterbohnen servieren.

Gefüllte Putenbrust mit Butterbohnen

 

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Quarkspätzle-Eierpfanne

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Zutaten

Quarkspätzle-Eierpfanne

[für 2 Portionen]

Quarkspätzle

• 75 g Haferkleie*
• 100 g Magerquark
• 2 Eier
• 15 g Eiweißpulver neutral*
  
• 8 g Flohsamenschalen*
• Curcuma*
• ½ TL Salz

Eierpfanne

• 2 EL Rapsöl*
• 200 g Schinkenwürfel
• 5 Eier
• Pfeffer
• Paprika*
• 100 g Reibekäse

 

Zubereitung

Spätzle

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.   

Eierpfanne

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spätzle darin anbraten. 

Die Eier aufschlagen und zugeben und kurz mit braten. 

Mit Paprika und Pfeffer würzen. Schinkenwürfel und Reibekäse untermischen und kurz mit braten.

Quarkspätzle-Eierpfanne

 

 

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Leberkäs- /Würstelpfanne

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Zutaten:

Leberkäs- /Würstelpfanne

[für 3 Personen] 

• 300 g Leberkäse 
• 1 Paprikaschote, rot
  
• 8 kleine Bratwürstchen
• 1 kl. D. gehackte Tomaten
  
• Pfeffer 
• Chilipulver
• Jalapeño
• Salz
• ital. Kräuter
• Basilikum
• 2 EL Tomatenmark
• Paprika, rosenscharf
• 200 ml Creme Leicht 

Zubereitung 
Die gehackten Tomaten in einer Pfanne erwärmen. 
Paprika waschen, halbieren, Trennhäutchen und Kerne entfernen und in Streifen schneiden, in die Tomatenpfanne geben und schmoren lassen.
Leberkäse in Streifen und Bratwürstchen in Stücke schneiden, in die Pfanne geben. Creme Leicht einrühren und mit den Gewürzen und dem Tomatenmark abschmecken. 

Tipp:
Dazu gab es Eiweißbrot Sonnenschein* 

Leberkäs- /Würstelpfanne

Blumenkohlherz-Sandwich aus dem Ofen

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Rezept gefunden bei Leckerschmecker

Blumenkohlherz-Sandwich aus dem Ofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 20 g Haferkleie
• 20 g Mandelmehl
• 1 TL low carb Backpulver
• 2 Eier
• 50 g Parmesan geriebenen
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 6 Scheiben Käse
• 6 Scheiben Schinken

Zubereitung

Blumenkohl putzen, Strunk aus dem Blumenkohl schneiden, in Röschen teilen und zu Blumenkohlgrieß zerkleinern. 

Den Blumengrieß mit Haferkleie, Mandelmehl, Backpulver, Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer einheitlichen Masse verrühren.

Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech Herzformen legen, mit Haferkleie bestäuben und mit je 2 Esslöffel der Blumenkohlmasse füllen und zusammendrücken. 

Formen entfernen und oben ebenfalls mit Haferkleie bestäuben und in den vorgeheizten Backofen geben.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Käse- und Schinkenscheiben mit der Herzform ausstechen.

Nach dem Backen auf die Hälfte der Herzen mit Käseherzen und mit Schinkenherzen und wieder mit Käseherzen belegen.

Mit den restlichen Blumenkohlherzen abdecken und weitere 5 Minuten bei gleicher Temperatur die Sandwiches backen.

Mit Creme leicht servieren.

Blumenkohlherz-Sandwich aus dem Ofen