Erdbeeren mit Shrimps und Rucola

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rucola-Salat mit Shrimps und Erdbeeren

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Erdbeeren
• 125 g Rucola
• ca. 20 Basilikumblätter
• 500 g Shrimps
• 3 EL Essig, weiß* 
• 3 EL 

  Lowcarb Balsamessig*

• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Xucker light*
• 3 EL Orangensaft
• Salz aus der Mühle
• Pfeffer aus der Mühle
• Chiliflocken*
• 2 Knoblauchzehnen
• 150 g Parmesan gehobelt*
• 100 g Salatkerne Mix*

Rucola-Salat mit Shrimps und Erdbeeren

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.

Den Rucola putzen und trocknen. 

Die Basilikumblätter waschen und grob zerschneiden.

Die Shrimps mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken würzen, in etwas Öl mit dem sehr klein gehackten Knoblauch braten.
Essig, Xucker, Orangensaft, Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren.

Rucola, Basilikum, Erdbeeren, die fertigen Shrimps in die Soße geben und vorsichtig vermischen.
Mit Parmesan und Salatkernen bestreuen.

Rucola-Salat mit Shrimps und Erdbeeren

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Mini-Hähnchenschnitzel mit knackigem Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Zutaten:

[für 5 Personen]

Mini-Hähnchenschnitzel mit knackigem Salat

Salat

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Salatgurke
• 5 Tomaten
• 1 Paprika, rot
• 1 Paprika, gelb
• 1 Paprika, orange
• 400 g Champignons
• 200 g Hirtenkäse
• Räuchersalz
• Pfeffer
• Petersilie
• ital. Kräuter
• Estragon
• Kerbel
• Sonnenblumenöl

Hähnchenschnitzel

• 400 g Mini-Hähnchenschnitzel
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• Curry

 

Zubereitung

Salat
Das Gemüse putzen und in passende Stücke schneiden.
Den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden und zum Gemüse geben. 

Mit Salz, Pfeffer, ital. Kräuter, Estragon, Kerbel und Petersilie würzen. Öl drüber geben.

Dann gut verrühren und abschmecken. 

Hähnchenschnitzel

Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. 

Hähnchenbrüsten bei mittlerer Hitze auf den Gasgrill* geben und nicht zu lange braten.  

Mini-Hähnchenschnitzel mit knackigem Salat

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Paprika gefüllt mit Spargel und Schinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Paprika gefüllt mit Spargel und Schinken

Zutaten:

• [für 4 Personen]
• 1 kl. Dose gehackte Tomaten*
• 200 g Creme leicht
• Salz
• Pfeffer
• Chili*
• Oregano*
• Basilikum*
• 3 Paprika
• 80 g Katenschinken
• 500 g weißer Spargel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 4 Eier
• 200 g Hirtenkäse 

Zubereitung

Gehackte Tomaten mit Creme leicht vermischen und in eine Auflaufform* geben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Oregano und Basilikum würzen.
Paprika halbieren, säubern und Trennhäute entfernen.
Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen, Frühlingszwiebeln und Katenschinken würfeln. 

Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Eier verquirlen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Zwiebeln, Schinken und Spargel vorsichtig unterrühren.
Die Masse vorsichtig in die Paprika gießen.

Hirtenkäse klein schneiden, drüber streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

Paprika gefüllt mit Spargel und Schinken

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Hähnchenschenkel und Kohlrabi-Pommes

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Zutaten:

Hähnchenschenkel und Kohlrabi-Pommes

[für 2 Personen]

Hähnchenschenkel

• 3 Hähnchenschenkel
  
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver

Pommes

• 2 Kohlrabi
• 1 TL Hühnerbrühe*
  
• Salz
• 1 EL Sesamöl*
• Paprikapulver*
• Currypulver*
• Salz 
• Italienische Kräuter*

Zubereitung

Hähnchenschenkel

Aus dem Öl und den Gewürzen eine sämige Paste herstellen und die Keulen ordentlich damit einpinseln. 

Die gewürzten Schenkel auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben.

Die Bratdauer richtet sich nach der Dicke der Schenkel.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

 

Pommes

Den Kohlrabi schälen und in zu Pommes schneiden [am Besten mit Hilfe eines Pommesschneider*]. 

Kohlrabi in wenig Wasser mit der Brühe und Salz ca. 5 Minuten kochen.

In ein Sieb geben und abdampfen lassen.

Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

In der Heißluftfritteuse* bei 190° ca. 15 Minuten zu Ende garen. 

Hähnchenschenkel und Kohlrabi-Pommes

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Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

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Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• etwas Xucker light*
• 4 Lammrückenfilets
• 3 EL Rapsöl*
• 350 g Erdbeeren
• 1 Mini Romana Salat 
• 1 Orange
• ½ Bund Minze
• 200 g Creme leicht
• 3 EL Mandelblättchen*
• bunter Pfeffer, gemahlen*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen*, Enden abschneiden, den Rest in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, mit Salz, und Xucker in Wasser ca. 15 Minuten kochen.

Erdbeeren waschen, Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Orange schälen in Spälten teilen und filetieren. 

Salat waschen und Strunk herausschneiden.
Minze waschen, trockenschleudern und die Blätter in Streifen schneiden.
Mandelblätter in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
Lammrückenfilets in Öl von jeder Seite ca. 2 Min. bei starker Hitze anbraten, danach bei schwacher Hitze fertig braten, pfeffern und für 2-3 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
Creme leicht in eine Schüssel geben, Spargel abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und mit der Creme leicht vorsichtig vermischen.
Salat auf Teller verteilen, Spargelmischung in der Mitte platzieren, Erdbeeren und Orangenfilets um den Spargel legen, mit Minze und Mandelplättchen bestreuen, das Lammfilet in Scheiben schneiden und zu Abschluss oben drauf legen.

Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

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Bunte Spargelpfanne vegetarisch

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Zutaten:

Bunte Spargelpfanne vegetarisch

[für 4 Personen]

• 1000 g Spargel
• 5 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
  
• 1 Zwiebel
• 1 kleine rote Zwiebel
  
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• ital. Kräuter
• Hirtenkäse
  

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in schräge Stücke schneiden. Möhren schälen, in schräge Scheiben schneiden und mit wenig Wasser ein paar Minuten kochen. 

Zusammen im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zum Spargel geben, mit Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern abschmecken und 2 bis 3 Minuten weiter braten. Die Tomaten waschen und halbieren zum restlichen Gemüse geben und erwärmen. Das Gemüse soll noch knackig sein. Hirtenkäse in Stücke schneiden, zum Gemüse geben, ganz kurz schmoren lassen. 

 

Bunte Spargelpfanne vegetarisch

Kotelett, Spargel und Quetschkartoffeln

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Kartoffeln sind besser als ihr Ruf
Der Unterschied von normal gekochten zu anschließend abgekühlten Kartoffeln beträgt ca. 2 g resistente Stärke pro 100 g. Wenn man davon ausgeht, dass 100 g Kartoffeln etwa 15 g Kohlenhydrate enthalten, verringert sich die Kohlenhydratmenge durch das Abkühlen um mehr als 10 %. [Quelle: FoodPunk]

Quetschkartoffeln

• 

  Kotelett, Spargel und Quetschkartoffeln

  6 Kartoffeln [Drillinge 15,2 KH]
  
• 2 EL Olivenöl*
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 Zweige Thymian [o. getr. Thymian]
• 6 Scheiben würziger Käse

Koteletts

• 2 Koteletts
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*

Stangenspargel

• 800 g Spargel
• Prise Xucker light*
• Salz

Zubereitung

Quetschkartoffeln

Pellkartoffeln (gerne vom Vortag) auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Blech legen und mit dem Kartoffelstampfer* zerdrücken.

Aus Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade mischen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen zur Marinade geben. Marinade auf den Kartoffeln verteilen und mit je einer Scheibe Käse abdecken.

In den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben.  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                

Air fry: 175° C                                                

Backzeit: 15 Minuten         

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

 

Nackenkoteletts

Koteletts würzen und auf den Grill* geben bis sie gar sind..

Stangenspargel
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Xucker ca. 20 Minuten kochen. 

Kotelett, Spargel und Quetschkartoffeln

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